• cake,  crostate,  dolci,  torte

    Crostata al flan di amarene sciroppate

        Eccoci arrivati al we e come sempre devo pensare al dolce da offrire alle amiche che verranno stasera. A dire il vero se faccio mente locale mi accorgo che non ho mai ripetuto una torta, se all’anno ci sono 52 settimane io all’anno solo per il sabato ho preparato 52 dolci diversi, senza contare che magari ne facevo uno anche per la domenica, quelli per le festività, quelli per una visita improvvisa. Se Paganini non ripeteva io sono una sua degna allieva e le mie amiche, lasciatemelo dire, sono delle “ragazze” fortunate 😉  Questa crostata l’avevo fatta ben 6 anni fa per un contest, allora avevo usato una…

  • cake,  cioccolato,  crostate,  dolci,  frolla all'olio,  pasqua,  torte,  torte al cioccolato

    Crostata frangipane al cacao e fragole con Frolla all’olio

        Un altra idea per il dolce Pasquale, una crostata con una base di frolla all’olio e una crema frangipane aromatizzata al cacao e maraschino. Prometto che la prossima ricetta sarà un salato, ho in archivio dei panini segnaposto a forma di colomba e dei turbanti di verdure ideali come antipasto velocissimi e dall’aspetto molto carino.  

  • crostate,  dolci,  pasqua,  torte

    Crostata al mandarino e crema di mandorle

        Quando ho messo la foto di questa crostata su Fb ed Instagram devo ammettere che è stato un successone e devo altresì ammettere che non avrò inventato l’acqua calda ma aver “stampato” la frolla con questo tappetino in silicone Pavoni è stata una bella idea che trovo anche perfetta per la tavola di Pasqua, non solo per il dolce ma penso anche a una torta salata, un timballo di pasta, anzi, quasi quasi Mi rubo l’idea 😀  Per la crostata ho usato l’anello microforato sempre di Pavoni, per le frolle dolci e salate non lo mollo più, finalmente ottengo delle forme belle nette senza collassamenti o cotture disomogenee.…

  • cioccolato,  crostate,  dolci,  dolci al cucchiaio,  torte,  torte al cioccolato

    Crostata al cioccolato e croccante di noci pecan di Paul A.Young

          Sospendo la carrellata di ricette di Ottolenghi per non venirvi a noia e soprattutto perchè questa crostata merita di essere provata, visto che il we si avvicina vi consiglio di farla. L’uso del sale non deve spaventare perchè al contrario è un accostamento sbalorditivo, io non sono riuscita a trovare il Maldon e ho ripiegato per un più reperibile rosa dell’Himalaya. Gli altri piccoli cambiamenti apportati riguardano il croccante di noci pecan, ne ho usato un po’ per la guarnizione e con il resto ho ottenuto un pralinato che ho versato a gocce sulla torta, coi ritagli di frolla ho inoltre fatto dei piccoli biscotti sui quali…

  • crostate,  dolci,  frolla all'olio,  torte

    Crostata con crema al curd di limone e meringa

      Eccomi con il dolce del fine settimana e questa volta potrei dire che è una “non” ricetta nel senso che per fare questa crostata ho usato degli avanzi, nello specifico quelli rimasti dalla torta del post precedente:  un panetto di frolla all’olio, della crema pasticcera, dell’albume e un’aggiunta di un po’ di curd al limone che non me ne vogliano i puristi è comprato bello che pronto! Per semplificare le cose scrivo nella ricetta le dosi complete che sono giuste per una crostata da 24/26cm di diametro, io con le stesse ho preparato queste due torte da 19cm usando un anello microforato Pavoni, utilissimo per questo tipo di cottura.