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Tartellette di dacquoise al cocco e crema al caramello
Con grande sconcerto avevo perso la ricetta di queste meravigliose tartellette di dacquoise con crema al caramello, che già da come sono composte non hanno bisogno di ulteriori commenti sulla loro bontà. Ho cercato fra i mille foglietti sparsi in cui annoto frettolosamente le dosi mano a mano che procedo con le preparazioni, poi ho avuto un’illuminazione, ne avevo parlato su Fb e spesso mi ritrovo a scrivere la ricetta ancora prima di farlo sul blog e infatti eccola lì, a metà ma sempre meglio di niente, dovevo cercare la dacquoise, l’avevo presa da un libro, ok, ma di chi? Per fortuna mi sono ricordata del libro di Michalak,…
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Crostata alla zucca – Pumpkin pie
Faccio subito una debita premessa: non so se questa sia la vera ricetta della pumpkin pie, anzi decisamente non la è. Dopo averne lette alcune in giro ho deciso di fare un mix e di farne una mia, magari eretica ma buona buona. L’ho servita agli amici guardandoli un po’ di sottecchi perchè mica ero sicura che piacesse e invece è stata apprezzata, li sto abituando alle ricette international e ne sono molto fiera! La pasta è una brisée neutra, senza zucchero, credo che si abbini bene al ripieno dolce e speziato, sarebbe poi meglio decorarla con le noci pecan ma purtroppo non le ho trovate e ho ripiegato…
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Take Home chocolate cake di OTTOLENGHI
Ho ordinato l’ultimo libro di Yotam Ottolenghi dedicato interamente ai dolci, Sweet, e pur non avendolo ancora fra le mani ecco che provo subito una ricetta. Complice il gruppo su Fb in cui un manipolo di innamorate fan della sua cucina provano le sue ricette e si scambiano opinioni, quasi sempre positivi perchè difficilmente Yotam ne sbaglia una, e quando Elisabetta ha messo foto e ricetta di questa torta grondante cioccolato non potevo non provarla subito. Non è leggerissima, lo dico subito, gronda burro e zucchero molto di più di quanto sia abituata ad usarne ma per una volta si può fare, caso mai seguiranno un paio di giorni a…
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Castagnaccio al cioccolato e frutta secca
Sono reduce da un piccolo disastro in cucina, ho preparato una crostata che sulla carta sarà sicuramente buonissima ma che vista la mia proverbiale fretta di fare tutto e subito ho sformato non ancora fredda ed è collassata per un bel quarto, non che questo ne infici la bontà ma purtroppo non è fotografabile e pubblicabile, si insomma l’ho un po’ rimessa in piedi tanto da poterla comunque offrire alle amiche stasera (non si formalizzano per fortuna) ma non da presentare “pubblicamente” 😀 Ma ho sempre un piano di riserva, cioè non è esattamente così, per essere sincera ho gente anche la domenica per cui i dolci raddoppiano di…
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Savarin di panna cotta al caffè, cioccolato e sambuca di Santin
In principio doveva essere un pane al latte, volevo sospendere la sequenza di dolci ma poi ho postato la foto su Fb e mi hanno chiesto la ricetta, per cui sono qua a scriverla soprattutto perchè è una ricetta di Maurizio Santin presa dal suo ultimo libro CioccoSantin, bellissimo, tutto dedicato al cioccolato, una ricetta che prevede tre preparazioni ma tutte molto veloci e facili, la base è una frolla montata che si scioglie in bocca, la panna cotta è setosa, mai sentita una consistenza simile, io poi adoro la Sambuca e non potevo che inaugurare il suo libro con questa delizia. Prima di darvi la ricetta una…
