panna cotta all’antica e (tanti auguri) cranberry!

Dice un proverbio dei tempi andati:

“meglio soli che male accompagnati”

io ne so uno più bello assai:

“in compagnia lontano vai”.

dice un proverbio, chissà perchè:

“chi fa da sè fa per tre”

da questo orecchio non ci sento:

“chi ha cento amici fa per cento”.

dice un proverbio con la muffa:

“chi sta da solo non fa baruffa”

questa io dico, è una bugia:

“se siamo in tanti, si fa allegria”. (G.Rodari)

in tanti oggi siamo sapete perchè?

una piccola rossa parlar fa di sè

un pò su di giri

le piaccion vampiri

il cuore l’ha grande

fa tante domande

aperta e sincera peperina lei è

una sola fanciulla che poi fa per tre

è un giorno speciale che ci vede qui

a gridar tutti in coro

buon compleanno cranby’!!!!

spero che questa ricetta le piaccia, non ho trovato i cranberry ma solo mirtilli neri, evvabbè cran, accontentati và!!

è una panna cotta diversa, speciale, una panna cotta tradizionale sarebbe stata troppo banalotta per lei, la cranberry che ci offre sul suo blog altro che cappuccino e cornetto !

la ricetta l’ho vista sul blog di edda e mi ha subito incuriosita perchè fatta con gli albumi come addensanti e cotta in forno, ho seguito come prima volta la sua ricetta pari pari, ho solo aromatizzato i mirtilli con della sambuca, ma vediamo come……

panna cotta all’antica con albumi:

300gr di panna
200gr di latte
80gr di zucchero
30gr di miele al limone (io di acacia)
4 albumi (120gr)
semi di anice (io 2 cucchiaini in polvere)
scorza di limone (io no)

per guarnire:
200gr di mirtilli (cranberry fai finta di niente)
30gr di zucchero
mia aggiunta 1 bicchierino di sambuca

bollire appena la panna, il latte, lo zucchero e il miele e mescolare finchè lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere gli aromi e lasciare in infusione per 1 ora,
accendere il forno a 150°, filtrare il composto e sbattere appena gli albumi quel tanto che basta per fare venire una schiumetta,
unirli alla crema e versare nei bicchierini scelti, o negli stampi in silicone imburrati,
mettere in una teglia con acqua calda ma non bollente che li ricopra per 3/4 e infornare per 1 ora,
la crema dovrà presentarsi tremolante al centro, se troppo liquida proseguire con la cottura.

saltare nel frattempo i mirtilli in un padellino con lo zucchero fino alla cottura deisderata,
io li ho cotti e sfumati con un bicchierino di anice, una parte li ho lasciati più integri e coi rimanenti ho fatto una composta.

la consistenza è totalmente diversa dalla panna cotta in cui si usa colla di pesce o agar agar, è più cremosa, vellutata.
subito ci ho trovato un gran sentore di albume, ma il giorno dopo devo dire che lo aveva perso completamente ed era buonissima. l’accoppiata fra l’asprigno dei mirtilli e il dolce del liquore all’anice è perfetta!

tutta per te cranberry, vedi, ti ho lasciato un bicchierino e un cucchiaino per mangiarcela in compagnia, ancora tanti auguri!

34 commenti

Aria

15 Ottobre 2011 at 9:16 Rispondi

Tanti auguroni Cranberry!!! e mitica Dauly! che pensiero carino, e tra l'altro è così vintage questa panna cotta che….non si può resistere!!!baci donne!

Cranberry

15 Ottobre 2011 at 9:20 Rispondi

uauauauaua, io mi prendo il cucchiaino, il bicchierino e vengo con voi a festeggiare!
ma grazie del pensiero!, sto vedendo in giro….ti dico quello che ho scritto anche alle altre…siete tutte pazze!*_*
davvero!
grazie del pensiero! grazie!

cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 9:23 Rispondi

*aria, vintagissima, ma molto più buona della classica con colla di pesce. un bacione e buona domenica!

*cran, eh, magari il prossimo compleanno si festeggia dal vivo! ancora tanti auguri mirtillina!

raffy

15 Ottobre 2011 at 9:26 Rispondi

che delizia tesoro, i miei complimenti…

cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 9:30 Rispondi

*raffy, devi ringraziare edda che me l'ha fatta conoscere, io ho solo scopiazzato ;-)…grazie!!!!

Mamma Papera

15 Ottobre 2011 at 9:38 Rispondi

bellissima dauly grazie per aver condiviso

lerocherhotel

15 Ottobre 2011 at 9:50 Rispondi

Sempre deliziosa la panna cotta!

Sandra M.

15 Ottobre 2011 at 10:04 Rispondi

Non è che posso far fuori la seconda coppetta? Oppure…anche solo passare il dito nelle coppette vuote, dai!

cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 10:43 Rispondi

*ale, grazie a tutte voi per la bella compagnia, poi passo da tutte!

*lorocher, questa in particolare, te lo assicuro. grazie mille e buon we!

*sandra, vabbè dai, vieni a festeggiare anche tu, una coppetta te la trovo senz'altro….mica vuota eh! grazieeee!

Federica

15 Ottobre 2011 at 10:48 Rispondi

Posso averla anch'io una di quelle cocottine? Ho già il cucchiaino pronto 🙂 Sono splendide. Un bacione, buon fine settimana

Edda

15 Ottobre 2011 at 11:58 Rispondi

Che bella questa panna cotta che va di casa in casa 🙂 Grazie, sono contenta ti sia piaciuta. Buon fine settimana!

Max

15 Ottobre 2011 at 12:50 Rispondi

non avrà di certo mangiato la sua di torta, con tutto il ben di Dio che gli avete preparato sarà piena fino ai capelli…ottima panna cotta…ciao.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ

15 Ottobre 2011 at 12:59 Rispondi

golosonaaaaaaaa
lia

tiziana

15 Ottobre 2011 at 13:46 Rispondi

Ma che bel pensiero…e che belle coppette!

Dolci Ricette

15 Ottobre 2011 at 14:01 Rispondi

Ciao ti volevo invitare a partecipare al mio contest: Il dolce piu' peccaminoso!
qui maggiori info:
http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html

cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 14:48 Rispondi

*federica, dai che prima o poi un dolcetto in compagnia ce lo facciamo!

*edda, grazie a te per avermi fatto una panna cotta che non sia una gomma!

*max, ahahah, un altissimo tasso glicemico! ciao a te e passati una bella domenica!

*lia, purtroppo la gola è il mio peccato più grande…ma che goduria!

*tiziana, spero che cranberry abbia apprezzato, io si, ahahahah!!

*dolci, vengo a leggere, grazie!

Le pellegrine Artusi

15 Ottobre 2011 at 16:22 Rispondi

Ma quanto sei fatta brava con le foto???? ero curiosissima di vedere questa panna cotta di cui abbiamo tanto parlato, ha un aspetto super sluposissimo! Baci baci

Eleonora

15 Ottobre 2011 at 18:40 Rispondi

Mamma miiiiiia, adesso sono curiosissima di provarla questa ricetta.
foto bellissime.
ti abbraccio

sere

15 Ottobre 2011 at 21:46 Rispondi

mai visto questo procedimento così "vintage". e mi piace molto perchè elimina anche la colla di pesce. Di sicuro è da salcare e provare a rifare. Grazie per avermene insegnata una nuova anche oggi

cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 21:50 Rispondi

*pellegrine, davvero ti piace questa foto? ci sono impazzita per migliorarla un pò, era tutta rosa!

*ele, dai provala che così ci scambiamo qualche opinione! anche tu dici che la foto è bella? boh, forse sono troppo autocritica allora….

*sere, io la colla di pesce la detesto, dà una consistenza che non mi piace e l'agar agar non so usarlo, con questa ricetta abbiamo risolto!

*papavero, grazie, è stato un pensiero comune, una congrega di matte!

Lascia un commento Annulla risposta

Aria

15 Ottobre 2011 at 9:16 Rispondi

Tanti auguroni Cranberry!!! e mitica Dauly! che pensiero carino, e tra l'altro è così vintage questa panna cotta che….non si può resistere!!!baci donne!
Cranberry

15 Ottobre 2011 at 9:20 Rispondi

uauauauaua, io mi prendo il cucchiaino, il bicchierino e vengo con voi a festeggiare!
ma grazie del pensiero!, sto vedendo in giro….ti dico quello che ho scritto anche alle altre…siete tutte pazze!*_*
davvero!
grazie del pensiero! grazie!
cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 9:23 Rispondi

*aria, vintagissima, ma molto più buona della classica con colla di pesce. un bacione e buona domenica!

*cran, eh, magari il prossimo compleanno si festeggia dal vivo! ancora tanti auguri mirtillina!
raffy

15 Ottobre 2011 at 9:26 Rispondi

che delizia tesoro, i miei complimenti…
cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 9:30 Rispondi

*raffy, devi ringraziare edda che me l'ha fatta conoscere, io ho solo scopiazzato ;-)…grazie!!!!
Mamma Papera

15 Ottobre 2011 at 9:38 Rispondi

bellissima dauly grazie per aver condiviso
lerocherhotel

15 Ottobre 2011 at 9:50 Rispondi

Sempre deliziosa la panna cotta!
Sandra M.

15 Ottobre 2011 at 10:04 Rispondi

Non è che posso far fuori la seconda coppetta? Oppure…anche solo passare il dito nelle coppette vuote, dai!
cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 10:43 Rispondi

*ale, grazie a tutte voi per la bella compagnia, poi passo da tutte!

*lorocher, questa in particolare, te lo assicuro. grazie mille e buon we!

*sandra, vabbè dai, vieni a festeggiare anche tu, una coppetta te la trovo senz'altro….mica vuota eh! grazieeee!
Federica

15 Ottobre 2011 at 10:48 Rispondi

Posso averla anch'io una di quelle cocottine? Ho già il cucchiaino pronto 🙂 Sono splendide. Un bacione, buon fine settimana
Edda

15 Ottobre 2011 at 11:58 Rispondi

Che bella questa panna cotta che va di casa in casa 🙂 Grazie, sono contenta ti sia piaciuta. Buon fine settimana!
Max

15 Ottobre 2011 at 12:50 Rispondi

non avrà di certo mangiato la sua di torta, con tutto il ben di Dio che gli avete preparato sarà piena fino ai capelli…ottima panna cotta…ciao.
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ

15 Ottobre 2011 at 12:59 Rispondi

golosonaaaaaaaa
lia
tiziana

15 Ottobre 2011 at 13:46 Rispondi

Ma che bel pensiero…e che belle coppette!
Dolci Ricette

15 Ottobre 2011 at 14:01 Rispondi

Ciao ti volevo invitare a partecipare al mio contest: Il dolce piu' peccaminoso!
qui maggiori info:
http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html
cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 14:48 Rispondi

*federica, dai che prima o poi un dolcetto in compagnia ce lo facciamo!

*edda, grazie a te per avermi fatto una panna cotta che non sia una gomma!

*max, ahahah, un altissimo tasso glicemico! ciao a te e passati una bella domenica!

*lia, purtroppo la gola è il mio peccato più grande…ma che goduria!

*tiziana, spero che cranberry abbia apprezzato, io si, ahahahah!!

*dolci, vengo a leggere, grazie!
Le pellegrine Artusi

15 Ottobre 2011 at 16:22 Rispondi

Ma quanto sei fatta brava con le foto???? ero curiosissima di vedere questa panna cotta di cui abbiamo tanto parlato, ha un aspetto super sluposissimo! Baci baci
Eleonora

15 Ottobre 2011 at 18:40 Rispondi

Mamma miiiiiia, adesso sono curiosissima di provarla questa ricetta.
foto bellissime.
ti abbraccio
sere

15 Ottobre 2011 at 21:46 Rispondi

mai visto questo procedimento così "vintage". e mi piace molto perchè elimina anche la colla di pesce. Di sicuro è da salcare e provare a rifare. Grazie per avermene insegnata una nuova anche oggi
cucchiaioepentolone

15 Ottobre 2011 at 21:50 Rispondi

*pellegrine, davvero ti piace questa foto? ci sono impazzita per migliorarla un pò, era tutta rosa!

*ele, dai provala che così ci scambiamo qualche opinione! anche tu dici che la foto è bella? boh, forse sono troppo autocritica allora….

*sere, io la colla di pesce la detesto, dà una consistenza che non mi piace e l'agar agar non so usarlo, con questa ricetta abbiamo risolto!
Deborah

16 Ottobre 2011 at 20:37 Rispondi

Che bello…davvero ! Anche il tuo post è splendido!!! La panna cotta poi…se Cran non passa in tempo…posso passare io??? 😀
La Cucina di Papavero

16 Ottobre 2011 at 21:39 Rispondi

Bella foto e un dolcissimo pensiero x un amica,buonissima!!Ciao
ristorante Roma

17 Ottobre 2011 at 12:59 Rispondi

la panna cotta resta sempre il dolce più buono e amato da tutti!
cucchiaioepentolone

17 Ottobre 2011 at 14:44 Rispondi

*deborah, quando vuoi, anche se è finita la rifaccio immediatamente!

*papavero, grazie, è stato un pensiero comune, una congrega di matte!
Fimère

17 Ottobre 2011 at 18:47 Rispondi

ils sont superbes et très gourmands bravo
bonne soirée
cucchiaioepentolone

18 Ottobre 2011 at 9:37 Rispondi

*fimère, grazie mille!
Ale

21 Febbraio 2012 at 14:56 Rispondi

che meraviglia!
sississima

21 Febbraio 2012 at 20:23 Rispondi

golosissima la tua panna cotta e tanti auguri CRAN! Un abbraccio SILVIA
lidia

21 Febbraio 2012 at 21:19 Rispondi

che bontàààààààààààààààà………..
Marjlou

30 Aprile 2012 at 9:50 Rispondi

Era davvero un bel periodo quello!!!
Ottima ricetta!!!
Chiara Giglio

30 Aprile 2012 at 10:48 Rispondi

splendida ricetta Dauly! Buona settimana…
stefy

30 Aprile 2012 at 15:06 Rispondi

Tanti auguri Cramberry e fantastico questo dolcetto….bacini
Love at first bite!

30 Aprile 2012 at 15:39 Rispondi

noooooo che tenera…non sapvo fosse il suo compleanno 🙂 buonissima questa pannacotta!
blu notte

30 Aprile 2012 at 19:07 Rispondi

mi aggrego agli auguri <3<3<3

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Potrebbe anche piacerti:

34 commenti

Lascia un commento Annulla risposta