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Tortellini alla ricotta, bottarga e semi di papavero
Quando ho ricevuto i prodotti del Caseificio Ghidetti la naturale conseguenza è stata l’idea di fare subito una pasta ripiena, avevo a disposizione una ricotta buonissima e volevo che non si coprisse troppo la sua freschezza e anzi, per accentuarla ancora di più l’ho profumata con un po’ di scorza di limone e resa più sapida con della bottarga di muggine. Il risultato è stato quello che vedete, dei piccoli scrigni delicati e anche velocissimi nella loro esecuzione, per il condimento ho semplicemente tostato i semi di papavero, aggiunto del buon olio extra vergine d’oliva e saltato i tortellini per creare una emulsione che li avvolgesse.
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Calamarata con pesce spatola e pesto di sedano
ancora? un’altra ricetta, la seconda in due giorni per il concorso Mangiare Matera di Teresa? ebbene si ma non spaventatevi, la prossima, si perchè ci sarà una prossima, la posterò quando mi sarò rimessa in piedi, su tutti e due intendo! questa volta non ho usato una delle farine che ho ricevuto ma la calamarata, una pasta preparata con 50% di farina di semola Senatore Cappelli. faccio un attimo di passetti indietro per dire che molte volte ho provato questo formato di un sacco di marche diverse, commerciali e non ed il risultato è sempre stato deludente, a metà cottura la calamarata diventava una striscia di pasta perchè regolarmente si rompeva!…
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pasta con pesto misto, bottarga e limone
si noterà anche dall’elenco delle mie ricette che il mio piatto forte, bè non so se sia proprio forte ma senz’altro il mio piatto preferito, è la pasta! riesco a stare senza giusto giusto una giornata poi comincio ad andare in crisi di astinenza, è come se restassi a corto di energie, divento affamata e niente riesce più a saziarmi. per cui, come è successo per i tortelli di recupero, questo contest di Sonia pare fatto per me, peccato non poterle mandare ancora di più di tre ricette e che io calcolo sempre male i tempi e devo fermarmi a solo due!…
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radiatori con pesce spatola e pane croccante ai pinoli
bè insomma, non sapevo che titolo dare a questo piatto! avrei dovuto scrivere primo piatto buonissimo ma fa poco chic allora ho sparato un simil titolone ma la sostanza (che a me interessa sempre mooolto di più) rimane questa, è un primo piatto eccezionale, buono e ben bilanciato nei sapori e nelle consistenze, la dolcezza e la morbidezza del pesce spatola si abbinano alla sapidità dei capperi e delle olive e alla croccantezza del pane tostato coi pinoli. tutto questo non è un auto-incensarsi perchè non è farina del mio sacco e dato che credo di essere comunque una persona molto umile e modesta (e…
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cous cous al pollo, gamberi e verdure croccanti, giochiamo un pò prima dell’arrivo del ciclone “bossa”!
caldo?? qui oggi giornata infuocata, stanotte ho acceso il climatizzatore col risultato che mi sono svegliata tutta rigida e con un attacco di cervicale da perdere la ragione….come se ne avessi! novità dell’ultima ora mia madre viene dimessa martedì prossimo, certo non perchè sta meglio ma solo perchè non possono tenerla ricoverata per più di 2 mesi, neanche se stanotte ad esempio stesse malissimo…stop – tempo scaduto!! pazzesco vero?! sono terrorizzata all’idea di averla a casa, per prima cosa perchè non si sa mai se può avere un peggioramento improvviso, una giornata in cui i dolori sono più forti, notti in cui non riesce a dormire,…
