tortino di zucchine – Cucchiaio e Pentolone

altra ricetta di recupero, non ci crederete ma è così. Ho fatto delle semplici zucchine e cipolle in padella ma mi sono scappate di cottura ed erano quasi spappolate, per me che amo le verdure croccanti era impossibile mangiarle così, Nello stesso pomeriggio (forse era destino) mi è successa la stessa cosa anche con delle melanzane perline, quelle lunghe e sottili. Anche queste semplicemente fatte in padella con aglio e erbe aromatiche….stracotte! cosa fare? Buttare assolutamente neanche a parlarne, apro il frigorifero e la cosa più semplice che mi è venuta in mente è stato un tortino di ricotta, ma le melanzane? Le melanzane le frullo e così ho una…