• tortelli di stracotto
    cucina Parmigiana,  cucina tipica parmigiana,  mtc,  pasta ripiena,  primi

    Tortelli allo stracotto di manzo per MTC

        EVVIVA! EVVIVA! EVVIVA! Perchè tanto entusiasmo? Perchè se il mese scorso ho saltato la sfida di MTC per vari motivi questo mese i vincitori Monica e Luca hanno proposto i raieu co-u-tuccu genovesi, una pasta ripiena che io sinceramente non conoscevo e che ho avuto il piacere di imparare con la loro ricetta. La regola principe di questo mese è via libera a ripieni vari purchè il condimento sia una salsa a lunga cottura, e quale cottura può essere più lunga di uno stracotto? Noi a Parma lo usiamo per il ripieno dei cappelletti, c’è chi usa solo il sugo ristretto finale e chi mette anche la carne…

  • pasta ripiena,  primi

    Spighe alla zucca e torrone alla mandorla Sperlari

    credo sia ormai noto quanto io ami i primi piatti e soprattutto la pasta ripiena e al forno, nel blog ne ho una bella lista e devo dire che mi diverto anche molto a preparare tortelli e ravioli di ogni foggia. poi se si tratta di zucca le mie papille cominciano a fare la ola e divento famelica! quando mi è stato proposto da Sperlari di creare una ricetta a base di torrone ho naturalmente pensato ad un dolce ma poi ho cominciato a sentire il ticchettìo del neurone che cominciava a spaziare da un’idea all’altra fino a fare una strana associazione: è tempo di zucca, io adoro i tortelli…