• lievitati,  pane,  panini

    Grissini stirati

        Appena ho visto la foto di questi grissini sul blog di Manuela me ne sono innamorata e nel giro di pochi minuti ero già in cucina ad impastare, si devo ammettere che non sono una da lunghe attese e forse è per questo che coi lievitati ho sempre fatto un po’ a pugni, ho fretta, troppa fretta e invece con il lievito bisogna avere calma e pazienza. La ricetta originale è delle sorelle Simili ed è quella che ho seguito, Manuela invece ha sostituito il malto d’orzo col miele e l’olio con lo strutto. Sono buonissimi e durano a lungo chiusi in un sacchetto di carta, anche se…

  • antipasti,  cucina Parmigiana,  lievitati

    La torta fritta di Parma

      Il Calendario del cibo Italiano dedica questa giornata alla crescente, o il crescente, una pasta lievitata che in Emilia Romagna prende diversi nomi a seconda delle città, crescente a Bologna, a Reggio e Modena il gnocco fritto (l’articolo non è sbagliato, dovete chiamarlo proprio IL gnocco), a Piacenza i chisolini e una variante, la bortleina (bortellina) ma è più una sorta di crespella che una pasta lievitata. La via Emilia fa da trait d’union a queste prelibatezze indiscusse come un filo d’Arianna che vi guida attraverso questa regione. Qui a Parma invece la chiamiamo torta fritta, non esiste ristorante o trattoria che non la presenti in menù, a grandi falde…

  • lievitati,  pane,  panini

    Fougasse provenzale alla senape, olive e origano

        Vista e impastata! Due parole con la mamma della ricetta per mettere a punto due cosette e via a preparare questa Fougasse Provenzale. La ricetta è di Ros che a sua volta l’ha presa da quel gran bell’ omaccione dagli occhi azzurri di Paul Hollywood, che oltre ad essere di bella presenza è pure un grande esperto di lievitati. A differenza di Ros io l’ho aromatizzata facendo una delle mie solite associazioni che partono dalle calende greche per poi arrivare ai tempi moderni: fougasse=Provenza=Francia=senape=olive taggiasche che la Liguria è lì lì=origano che ci sta sempre bene e fa tanto Mediterraneo!  

  • lievitati,  pane,  panini,  pasqua

    Colombine di pane

      Oggi sono davvero velocissima, volevo darvi questa idea per dei panini segna posto che trovo deliziosi. Penso che girino in rete già da un po’ così come i coniglietti, non ho inventato niente però sono sicura che saranno sicuramente apprezzati dai vostri ospiti tanto più che il pane che ho usato è il pane casereccio delle sorelle Simili, una garanzia. Lo uso spesso sia per la sua facilità e soprattutto perchè permette di sbizzarrirsi con le forme.

  • lievitati,  mtc,  pizza

    Pizza in teglia per MTC n.58

      PIZZA! Dici pizza e pensi all’Italia, sua patria indiscussa. Dici pizza e pensi a serate in compagnia magari a guardare la partita in tv con un boccale di birra davanti. Dici pizza e ai bambini vengono gli occhi a cuoricino, bè anche agli adulti veramente. Io invece dico pizza e mi vengono i sudori freddi! Penso di avere fatto in tutta la mia vita 4-5 pizze, a parte la mia lotta continua coi lievitati a me la pizza non piace, e adesso sono pronta al linciaggio! E indovinate qual’è la sfida per MTC proposta da Antonietta per questo mese? Esatto, la pizza! I miei pensieri sono stati in sequenza:…