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	<title>zucchine &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>zucchine &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Involtini di zucchine grigliate con prosciutto crudo e parmigiano</title>
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		<pubDate>Sat, 12 Jul 2014 09:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[ci sono ricette che ci mettono giorni a venirti in mente, le visualizzi, le assapori con la mente (e si, mica tanto normali le foodblogger non sono), le scarti perchè trovi sempre un qualcosa che non va, che stona o che è di più! poi ci sono le illuminazioni, le ricette che come pensi al prodotto da usare le hai già lì, belle che pronte nella tua testa! e così è stato quando ho ricevuto i prodotti Cirio, sapevo da subito che avrei fatto degli involtini e dato che di carne non ne mangio praticamente mai e con le melanzane sarebbero stati scontatissimi ecco che arrivare alle zucchine è stato un attimo! zucchine grigliate così da essere leggere e una farcitura di casa mia, con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano, così che nord e sud si abbraccino in sapori squisiti! INVOLTINI DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO:   500g di zucchine 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 50/60g di prosciutto crudo Parma 1 lattina di Polpapiù Cirio 1 spicchio d&#8217;aglio olio extravergine sale basilico lavare e affettare con una mandolina le zucchine, grigliarle e tenerle da parte, preparare la salsa mettendo in padella lo spicchio d&#8217;aglio con l&#8217;olio e quando sarà rosolato unire la Polpapiù Cirio , aggiungere un pizzico di zucchero, 3,4 grani di sale grosso, del basilico spezzettato coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa, nel frattempo mescolare il parmigiano e il pangrattato, sovrapporre leggermente due fette di zucchina e coprirle col prosciutto, spolverare con la panura compattandola con le mani (abbondare), arrotolare le zucchine e chiudere con uno stuzzicadenti, una volta terminati gli involtini metterli nella padella con il sugo, coprire e cuocere per circa 10 minuti, togliere gli stecchini e servire, sono ottimi sia caldi che tiepidi. &#160;]]></description>
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		<title>Crespelle agli albumi e zafferano farcite con ricotta e zucchine</title>
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		<pubDate>Sat, 05 Jul 2014 09:14:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[pasta ripiena]]></category>
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		<description><![CDATA[basta dolci! siamo in estate, i rotoli sono in bella vista ed è ora di darsi una calmata! detto fra noi a me dei rotoli non interessa molto, il vero motivo è che dagli ultimi esami del sangue (anche dai penultimi) i livelli di colesterolo sono un po&#8217; (?) altini, non so i trigliceridi e la glicemia, ma per non sbagliare da quando sono tornata a casa ho mangiato tanta verdura e frutta&#8230;&#8230;non ho perso un etto ma spero che il colesterolo si sia abbassato!! perciò il dolce torna ad essere quello della domenica,che poi in effetti è del sabato e il giorno dopo va diviso fra i ragazzi vicini di casa e il 94enne, e questa volta vi propongo delle crepes fatte con albumi (chi non ne ha sempre di avanzati e non sa che cappero farne alzi la mano) e profumate con lo zafferano, buone e leggere! CREPES AGLI ALBUMI E ZAFFERANO FARCITE CON RICOTTA E ZUCCHINE:   per 6 crepes da 23cm O 200g di albumi 100g di farina00 130g di latte un pizzico di zafferano Decorì Lo Conte un pizzico di sale scaldare 30g di latte presi dal totale e sciogliervi lo zafferano, unire al resto degli ingredienti e frullare il tutto, mettere in una ciotola e far riposare il composto al fresco per almeno 30 minuti, ungere leggermente un padellino con burro o olio e versare un mestolino di composto facendo girare per allargarlo bene, cuocere un minuto e con una paletta sollevare la crepe per girarla, cuocerla un&#8217;altro minuto dall&#8217;altra parte e metterla poi su un piatto, proseguire così fino a terminare la pastella. per la farcia:   300g di ricotta 150g di zucchine 70g di parmigiano grattugiato 1 uovo 3/4 foglie di menta un pizzico di sale lavare e tagliare a julienne le zucchine, metterle in una ciotola con la menta tagliuzzata e un pizzico di sale, coprire con pellicola e riporre in frigorifero, con una frusta lavorare la ricotta per renderla cremosa, unire il parmigiano e l&#8217;uovo, mescolare per amalgamare il tutto ed aggiungere poi anche le zucchine, sulla crepe distesa mettere due cucchiai abbondanti di farcia, arrotolarla e disporla in una pirofila unta con un po&#8217; di burro, proseguire così anche con le altre, disporre sulle crepes qualche fiocchetto di burro, coprire la teglia con un foglio di alluminio per non farle seccare troppo e cuocere a 180°c per 15 minuti, decorare con qualche pistillo di zafferano. NOTE: io le ho cotte e mangiate sia tiepide che fredde, per questo se si volesse omettere l&#8217;uovo che è l&#8217;unico motivo per cui le ho cotte si potrebbero farcire, mettere in frigorifero per compattare e insaporire bene, tagliarle a rondelle e servirle a temperatura ambiente con un&#8217;insalata. le zucchine crude, quelle più giovani e croccanti, sono buonissime e aromatizzate con la menta danno al piatto una bella freschezza. le crepes con gli albumi sono ideali per chi ha problemi di colesterolo alto ed ora vado a preparare il dolce della domenica, anzi no, del sabato!!  ]]></description>
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		<title>spaghetti con le polpette per save the children</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Mar 2012 12:09:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[primi]]></category>
		<category><![CDATA[polpette]]></category>
		<category><![CDATA[polpette al sugo]]></category>
		<category><![CDATA[zucchine]]></category>

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		<description><![CDATA[settimana scorsa sono stata contattata da Save the children, organizzazione onlus che dal 1919 si dedica alla lotta per i diritti dei bambini cercando di migliorarne le loro condizioni di vita e in questo caso promuovendo il progetto La buona tavola all&#8217;interno del quale è stata creata l&#8217;iniziativa &#8220;Oggi cucino io&#8221;, una raccolta di ricette sane, semplici ed economiche il cui intento è quello di divulgare una sana alimentazione ed una corretta educazione alimentare dedicata ai bambini. le ricette raccolte verranno selezionate e pubblicate in un ricettario sul sito di Save the children e sulle pagine fb e twitter ad esso dedicate. naturalmente ho aderito subito e molto volentieri, una delle cose che più mi indigna al mondo è la sofferenza dei bambini, che questa sia per malattia o per condizioni ambientali o inflitta dagli adulti. le notizie che troverete sul sito riguardanti la povertà dilagante nel nostro paese poi sono sconfortanti e sconcertanti se si pensa che il 23% dei poveri sono bambini e che il 7% delle famiglie ha difficoltà di fare un pasto adeguato ogni due giorni! per avere altre informazioni su questa iniziativa che termina il 6 aprile leggete qui e qui pensando ai bambini ho vagliato alcune idee, ma poi ho pensato che un buon piatto di pasta sia saziante, energetico e sempre gradito, se accompagnato da piccole polpettine diventa anche un piatto unico e se all&#8217;interno delle polpette ci mettiamo anche le zucchine ecco che davvero il pasto è completo! SPAGHETTI CON POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE: per 4 persone o 3 che mangiano tanto (come noi!): 350gr di spaghetti (euro 0.40) 2 zucchine medie (euro 0,80) 300gr di macinato misto (euro 1,50) 400gr di passata di pomodoro (euro 0,80) 1 uovo (euro 0,30) pangrattato (recupero di pane vecchio) 50gr di parmigiano (euro 1,00) 1 spicchio d&#8217;aglio buccia di limone grattugiata, prezzemolo, sale, olio formare le polpettine mescolando la carne, il parmigiano, l&#8217;uovo, una manciata di pangrattato e le zucchine grattugiate e crude, aggiustare di sale e aromatizzare con un pò di buccia di limone grattugiata e prezzemolo tritato, passare le polpette grandi come una noce nel pangrattato e cuocerle 15 minuti in forno. nel frattempo mettere in una padella l&#8217;aglio, rosolarlo e versare la passata, cuocere per 10 minuti coperto perchè non asciughi troppo quindi unire le polpettine, farle insaporire per una decina di minuti e a fine cottura togliere l&#8217;aglio e spolverare con il prezzemolo tritato. cuocere gli spaghetti, scolarli e farli saltare nella padella con il sugo. il costo totale per 4 persone si aggira sui 5 euro, dividendo la spesa a misura di bambino possiamo valutare la spesa in 80 centesimi di euro a porzione. grazie a Save the children per l&#8217;opportunità che mi ha offerto per dare il mio piccolissimo contributo! &#160;]]></description>
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		<title>insalata di farro con verdure grigliate e totani al limone</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Jun 2011 21:43:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[ancora una ricetta servita in monoporzione per Atmosfera Italiana . fosse per me servirei sempre in bicchierini, ciotoline, piattini, tutto monoporzionato e finger food, il problema sta nelle fauci fameliche dei miei due lupi, per sfamarli a dovere dovrei usare una fornitura di quelle ricevute ad ogni pasto, e non mi sembra il caso, meglio un bel piattone che ai loro occhi dà subito la sensazione di pancia piena e sono a posto, ma a me la soddisfazione che dà prendere da un bicchierino una piccola cucchiaiata di mousse, o pescare da una ciotolina con un grazioso stecco di bamboo una polpettina, o un gambero o una forchettata di spaghettini&#8230;.uhhh, quanto mi piace!! sono chic di nascita io, ahahahahahah!!!! passo subito alla ricetta perchè è l&#8217;una di notte e sono stanca morta, ormai la mia stanchezza sta diventando cronica e non me la scrollo più di dosso, devo rassegnarmi! &#160; insalata di farro, verdure grigliate e totani al limone: per 5-6 persone: 250gr di farro 4 totani per circa 500gr 1 melanzana 1 peperone rosso 2 zucchine 2 limoni 1 spicchio d&#8217;aglio origano e prezzemolo freschi lavare e affettare la melanzana e le zucchine, tagliare a falde il peperone e grigliare le verdure, salare e condire con un filo d&#8217;olio e il prezzemolo, sciacquare il farro e cuocerlo in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con un filo d&#8217;olio, pulire e lavare i totani, tagliare le sacche ad anelli e i ciuffi dei tentacoli in tre, metterli a marinare con lo spicchio d&#8217;aglio a fettine, l&#8217;origano fresco, il succo dei limoni e un pò di scorza grattugiata e olio, lasciare al fresco per una mezz&#8217;ora, mettere i totani in una padella ben calda e farli rosolare velocemente, aggiungere la marinata e terminare la cottura coperti per non far evaporare tutto il liquido, salare alla fine. si dice che la cottura di calamari e totani o è brevissima o si allunga fino a che diverranno morbidi, io ho optato per quella breve perchè mi serviva il sugo per condire l&#8217;insalata. riunire in una terrina il farro, le verdure grigliate col loro condimento e i totani con la loro salsina, aggiustare di sale e aggiungere olio quanto basta. per guarnire infilare in uno stecco un pezzetto di ogni verdura alternato a uno di totano. questi bicchierini concorrono al gioco di Atmosfera Italiana e non saranno gli ultimi! &#160;]]></description>
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