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	<title>verdure ripiene &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>verdure ripiene &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Carciofi e verze al forno ripieni di carne e funghi</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Feb 2015 13:49:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[forse queste due ricette anche se prevedono le verdure non sono propriamente dietetiche, ma buone si, molto, e io prediligo sempre questa opzione, magari ne mangio un po&#8217; meno ma voglio mangiare qualcosa di gustoso e non scondito e tristanzuolo come di solito sono le diete.il peso non è che cali a livelli considerevoli, se vado avanti così riuscirò a smaltire i miei 9kg di zavorra nel 2016, è inutile, amo il cibo, amo prepararlo, amo pensare a una ricetta, amo &#8220;sentirne&#8221; i sapori mentre la immagino finita. e mi piace anche sfrucugliare sulle riviste la pagina dedicata alla cucina. così è stato con questa ricetta presa da Donna Moderna, avevo tutto in casa, ho apportato qualche piccola modifica e con 500g di macinato ho riempito i carciofi, le verze e col resto ho preparato delle polpette al sugo, comodo no? CARCIOFI RIPIENI DI CARNE E FUNGHI:   2 carciofi mammole 200g di macinato misto bovino e suino 1 scalogno 15g di funghi porcini secchi 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo olio extravergine d&#8217;oliva 200g di brodo vegetale sale pangrattato qb mettere a bagno i funghi in acqua a temperatura ambiente, pulire i carciofi, spuntarli, tagliarli a metà, togliere l&#8217;eventuale fieno all&#8217;interno e farli cuocere a vapore per circa 10 minuti, in una padella versare un giro di olio, tritare lo scalogno e farlo rosolare a fiamma bassa, aggiungere i funghi strizzati e tritati, salare e cuocerli per 10-15 minuti, mettere in una ciotola il macinato, il parmigiano grattugiato, l&#8217;uovo, i funghi cotti, il prezzemolo e un pizzico di sale, se il composto risulti troppo morbido aggiungere un po&#8217; di pangrattato, riempire i mezzi carciofi, disporli in una pirofila da forno con un bicchiere di brodo vegetale, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 180°c per 30 minuti, togliere l&#8217;alluminio, spolverare con altro parmigiano e terminare di cuocere per 10 minuti. &#160; &#160; VERZE RIPIENE: 6 grandi foglie di verza 300g di macinato misto bovino e suino 1 scalogno 20g di funghi porcini secchi 1 uovo 6 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo olio extravergine d&#8217;oliva 200g di brodo vegetale sale 4 cucchiai di passata di pomodoro pangrattato qb mettere a bagno i funghi in acqua a temperatura ambiente, lavare 6 foglie di verza, preferibilmente quelle più grandi esterne, tagliarle a metà eliminando la costa centrale e sbollentarne due per volta in acqua bollente per circa 3-4 minuti, scolarle e metterle distanziate su un telo ad asciugare, in una padella versare un giro di olio, tritare lo scalogno e farlo rosolare a fiamma bassa, aggiungere i funghi strizzati e tritati, salare e cuocerli per 10-15 minuti, mettere in una ciotola il macinato, il parmigiano grattugiato, l&#8217;uovo, i funghi cotti, il prezzemolo e un pizzico di sale, se il composto risulti troppo morbido aggiungere un po&#8217; di pangrattato, riempire le foglie di verza, arrotolarle e disporle in una pirofila da forno con un bicchiere di brodo vegetale e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 180°c per 30 minuti, togliere l&#8217;alluminio, irrorare con un cucchiaio di sugo e terminare di cuocere per 10 minuti NOTA: se come è successo a me vi rimarrà del ripieno fateci delle polpette con un sugo leggero al pomodoro, saranno squisite!]]></description>
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		<title>peperoni con riso integrale</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Jul 2010 05:11:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[niente paura ragazze, oggi sarò rapida, veloce e indolore&#8230;niente chiacchiere, lamentele per il caldo men che meno, finalmente sto respirando aria e non acqua, mi sembra di rinascere !!! ok, ok&#8230;.sono di corsissima perchè questa è l&#8217;ultima settimana prima delle ferie e devo organizzare un pò di cosette, per cui andiamo con la ricetta e poi volo via!!! &#160; &#160; &#160; di peperoni e altre verdure ripiene ce n&#8217;è un&#8217;invasione e a mio parere sono sempre buone, ma a casa mia difficilmente si fanno ripiene di riso o pasta per cui per me questa è stata una gradita novità, come dico sempre non si finisce mai di apprendere !!! la ricetta è liberamente presa e liberamente modificata in piccoli punti dal blog http://sunflower8.blogspot.com , rispetto all&#8217;originale ho usato più riso, ho aggiunto zenzero e basilico e ci ho riempito anche 2 pomodori&#8230;.. vi metto le sue dosi e fra parentesi le mie. &#160; 150g di riso ( 250 di riso integrale ) 1 peperone giallo 1 peperone rosso ( più 2 pomodori ramati ) 1 tuorlo 20 pomodorini 40gr di pecorino gratuggiato ( 60gr ) 1 spicchio d&#8217;aglio prezzemolo ( basilico, zenzero fresco ) olio, sale &#160; lavare, tagliare la calotta ai peperoni e ai pomodori e pulirli da semi e filamenti, lavare, vuotare e tagliare in 4 i pomodorini tritare le erbe e lo zenzero e mescolarli ai pomodorini, sale e un filo d&#8217;olio, lasciare insaporire, lessare il riso, scolarlo e condirlo con un filo d&#8217;olio, lasciarlo intiepidire, mescolare al composto di erbe e pomodorini il tuorlo leggermente sbattuto e unirvi 40gr di pecorino, riempire le verdure unte all&#8217;interno con un filo d&#8217;olio e salate e mettere in una teglia foderata di cartaforno, chiudere le verdure con le loro calotte, spolverarle col restante pecorino, irrorare con un giro di olio, coprire con alluminio e cuocere a 180° per circa 1 ora, scoprire la teglia, alzare a 200° per 10 minuti. ho cambiato anche un pò il procedimento, ma credo che sono talmente piccole cose da non dovervele nemmeno segnalare. comunque ci sono piaciuti tantissimo, la freschezza dei pomodorini insieme alle erbe profumate e allo zenzero sono stati un ottimo accompagnamento al riso integrale, certo c&#8217;è da accendere il forno e non per poco tempo, ma ho scelto proprio questi giorni di respiro per postare questa ricetta in modo che si possa fare senza troppa sofferenza. corro, vi lascio con ricetta e bacione, ciaoooo !!!! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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