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	<title>tortelli dolci &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>tortelli dolci o raviole di S.Giuseppe</title>
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		<pubDate>Tue, 19 Mar 2013 08:52:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[cucina Parmigiana]]></category>
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		<description><![CDATA[oggi sarò rapida e indolore! vi propongo quelli che da noi si chiamano tortelli dolci e che si riempiono con marmellata &#8220;brusca&#8221; di susine, dal bolognese in giù sono le raviole di S.Giuseppe e di solito sono farcite col &#8220;savor&#8221;, una mostarda tipica della Romagna. ciò non toglie che il ripieno è poi a nostra scelta, certo mancheranno di tipicità ma di necessità virtù e questa volta anch&#8217;io non avendo più la marmellata homemade di zucchelle ho stravolto la facia così: &#160; TORTELLI DOLCI O RAVIOLE DI S.GIUSEPPE: per l&#8217;impasto: 250gr di farina00 120gr di zucchero 80gr di burro morbidissimo 1 uovo 1/2 bustina di lievito scorza di limone grattugiata latte qb un pizzico di sale impastare gli ingredienti, formare una palla e farla riposare al fresco o in frigorifero. &#160; per la farcia: mezzo vasetto di Fiordifrutta alle more di rovo Rigoni di Asiago 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di mandorle a filetti mescolare bene gli ingredienti e tenere la crema così ottenuta in frigorifero. inoltre: saba o sapa, alchermes, zucchero semolato stendere la pasta a circa 5 mm, tagliare dei dischi e riporvi un cucchiaino di farcia, chiuderli a mezza luna e riporli sulla teglia foderata di cartaforno, cuocerli a 180-190° per 15 minuti o finchè sono dorati, lasciarli intiepidire per 5 minuti quindi spennellarne una parte con la saba, una con l&#8217;alchermes e lasciare gli altri al naturale, spolverare con lo zucchero e gustare con un tè, con un bicchiere di latte freddo o ancora meglio pucciati nel vino, bianco se volete ma rosso sarebbe la morte loro! non festeggio più la festa del papà da tanti, troppi anni, se siete fra le/i fortunati che ancora lo fanno stasera mettetevi a tavola e pucciate questi tortelli in loro compagnia, abbracciateli e coccolateli! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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