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	<title>torta simil landeau &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Torta simil Landeau</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Apr 2021 16:28:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Una premessa: la ricetta originale è segreta e io non ho mai avuto, purtroppo, l&#8217;occasione di assaggiarla. Questo però non mi ha esentata dal vederla online ed innamorarmene immediatamente. Per le choko addicted come me sarebbe impensabile non provare a farla in casa per cui ho giracchiato in rete ma oltre trovare complimenti sperticati a questa torta che è descritta come la più buona del mondo di ricette neanche l&#8217;ombra, anzi no ne ho trovata solo una e non avendo termini di paragone l&#8217;ho provata. Non ha deluso le mie aspettative, se hai voglia di cioccolato direi che è il dolce ideale ma dirò di più: la base non è altro che una simil tenerina e da sola è anche un po&#8217; strozzosa, passatemi il termine, ma raccolta col cucchiaino insieme alla mousse che la ricopre diventa un sogno! Sarei davvero curiosa di assaggiare l&#8217;originale servita nella caffetteria Landeau a Lisbona, tanto famosa e richiesta che è l&#8217;unico dolce in lista. La ricetta, come ho detto l&#8217;unica che ho trovato, l&#8217;ho presa da Le mille ricette e per comodità faccio un copia-incolla degli ingredienti e del procedimento che ho seguito pedissequamente. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Torta simil Landeau Per la base, tortiera da 22cm: 3 uova intere 120 g zucchero semolato 150 g burro 25 g amido di mais 30 g cacao amaro 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino lievito per dolci 150 g cioccolato fondente Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare zucchero e uova, aggiungere l&#8217;amico di mais setacciato con il lievito, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene. Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti. Per la crema: 220 ml latte 50 g zucchero 25 g amido di mais 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 15 g cacao amaro 120 g cioccolato fondente 100 ml panna montata 100 g mascarpone In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l&#8217;amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere. Montare la panna, ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste. Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente. Far compattare il tutto per 3 ore a temperatura ambiente. Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno strato abbondante di cacao in polvere. Ed ora chiudete gli occhi e cominciate a immaginare il paradiso! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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