<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>strudel &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<atom:link href="https://www.cucchiaioepentolone.it/tag/strudel/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
	<lastBuildDate>Tue, 25 May 2021 16:07:26 +0000</lastBuildDate>
	<language>it-IT</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>https://wordpress.org/?v=4.9.25</generator>

<image>
	<url>https://www.cucchiaioepentolone.it/wp-content/uploads/2018/03/cropped-icona-1-32x32.png</url>
	<title>strudel &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<width>32</width>
	<height>32</height>
</image> 
	<item>
		<title>Entremets al sapore di Strudel</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2016/12/entremets-al-sapore-di-strudel.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2016/12/entremets-al-sapore-di-strudel.html#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 30 Dec 2016 13:04:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[dolci al cucchiaio]]></category>
		<category><![CDATA[torte]]></category>
		<category><![CDATA[dolci con i pinoli]]></category>
		<category><![CDATA[dolci con le mele]]></category>
		<category><![CDATA[entremets]]></category>
		<category><![CDATA[strudel]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=19092</guid>
		<description><![CDATA[&#160; A volte mi capita di dover pensare per giorni a una ricetta, altre mi basta vedere un solo ingrediente per vedere srotolarsi davanti ai miei occhi il piatto finito ed è quello che mi è successo quando ho ricevuto i prodotti Babbi&#160;dopo aver partecipato a un contest di&#160;Tribù Golosa&#160;. Appena ho aperto il pacco la mia attenzione è caduta immediatamente su una crema di pinoli e zac, ecco lì la ricetta, sarà uno strudel rivisitato! Zac forse è esagerato, l&#8217;idea l&#8217;ho avuta subito ma c&#8217;era da pensare a come rivisitarlo, quale base, quale crema, quale forma, per quest&#8217;ultima mi è venuta in aiuto una fascia microforata ovale di Pavoni&#160;(le adoro) e per il resto ho attinto nei cassettini della mia labile memoria. &#160; &#160; La ricetta è piuttosto articolata ma non difficile, ci si deve solo organizzare al meglio, io ho fatto la base streusel e la crema ai pinoli il giorno prima, il giorno dopo ho cotto le mele, montato la panna e assemblato il dolce. Con queste dosi vengono due entremets della misura di 19cmx7 e rimarrà molto impasto dello streusel, poco male, congelatelo, fate dei biscotti o una crostata oppure dimezzatele. &#160; ENTREMETS AL SAPORE DI STRUDEL: per la frolla: 100g di burro 100g di farina 00 100g di zucchero 30g di pinoli tostati, frullati e ridotti a farina un pizzico di sale Tostare i pinoli in una piccola padella facendo attenzione che non brucino, farli raffreddare quindi macinarli finemente, con una frusta elettrica montare burro e zucchero, unire la farina, il sale e la farina di pinoli, impastare brevemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora. Accendere il forno e portarlo a 170°c, disporre gli stampi imburrati e infarinati su una placca foderata di carta forno o un tappetino di silicone, prendere l&#8217;impasto e passarlo a una grattugia a fori larghi riempiendo in modo uniforme il fondo degli stampi, cuocere per 10 minuti, sfornare e lasciare raffreddare. per la mousse ai pinoli: 100g di Crema ai pinoli Babbi 20g di pinoli tostati e tritati finemente 3 tuorli d&#8217;uovo 50g di zucchero 1 cucchiaio di acqua 200ml di panna fresca 2g di colla di pesce Montare la panna ben soda e metterla in frigorifero,&#160; mettere a bollire una pentola riempita a metà di acqua, in una ciotola che possa andare sul fuoco mescolare i tuorli, lo zucchero e l&#8217;acqua e trasferire sulla pentola, cuocere mescolando continuamente con una frusta fino a 80°c,&#160; togliere dal fuoco e montare con le fruste elettriche fino a triplicare il volume,&#160; idratare la colla di pesce in acqua fredda,&#160; versare la crema di pinoli Babbi in una ciotola e mescolarla ai pinoli tritati e 2-3 cucchiai di panna montata per renderla più fluida, alternare la panna e la crema nei tuorli montati mescolando con una spatola dall&#8217;alto verso il basso, sciogliere la colla di pesce a fiamma bassa con un cucchiaio di panna, aggiungere un paio di cucchiai di crema mescolando bene, questo servirà a farla raffreddare ed eviterà la formazione di grumi, versarla sul resto della crema incorporandola con la spatola, coprire con pellicola e trasferire in frigorifero per almeno mezza giornata. mele al rum: 2 mele 50g di zucchero 20g di uvetta succo di mezzo limone 1 cucchiaino di cannella 1 bacca di anice stellato 1 bicchierino di rum mettere l&#8217;uvetta a macerare nel rum, lavare e sbucciare le mele, tagliarle a piccoli dadini e metterle in una padella con lo zucchero, il succo di limone, la cannella e l&#8217;anice stellato, farle cuocere per un paio di minuti quindi aggiungere l&#8217;uvetta e il rum, cuocere finchè le mele sono morbide, togliere l&#8217;anice, trasferirle in una ciotola e farle raffreddare. inoltre: 150ml di panna montata pinoli tostati Montare la panna ben soda e trasferirla in un sac a poche con beccuccio a stella, fare la stessa cosa con la mousse ai pinoli, lasciare la base dentro gli stampi per mantenere la forma,&#160; fare uno strato con le mele, coprire con la crema ai pinoli e decorare con ciuffetti di panna e qualche pinolo tostato, riporre in frigorifero, al momento di servire togliere la fascia e trasferire delicatamente l&#8217;entremets sul piatto di portata. &#160; Babbi è su FB Twitter Instagram &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2016/12/entremets-al-sapore-di-strudel.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>strudel di mele e frutta candita con namelaka montata per mtc</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/02/strudel-di-mele-e-frutta-candita-con.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/02/strudel-di-mele-e-frutta-candita-con.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 19 Feb 2014 16:31:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[mtc]]></category>
		<category><![CDATA[namelaka]]></category>
		<category><![CDATA[strudel]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/02/strudel-di-mele-e-frutta-candita-con.html</guid>
		<description><![CDATA[&#160; certo che se una donnina un pò avanti con gli anni e un pò avanti coi kili volesse dare temporaneamente uno stop all&#8217;ingurgitamento compulsivo di dolci come fa? come fa se partecipa al folle gioco mensile dell&#8217;MTC e la ricetta proposta questo mese da Mari è proprio un dolce? si, mica sono obbligata con la pistola alla tempia a partecipare (li sento i sussurri, li sento), ma se il dolce in questione è lo strudel, sia dolce che salato (versione che temo non farò) e la pasta è LA pasta strudel e non quelle varianti inventate con sfoglie o similari, come si fa a dire &#8220;salto&#8221;? per un pò di giorni però ho creduto di non farcela, non mi veniva in mente una ricetta che una, nemmeno di notte che di solito è la mia consigliera, zero, neurone morto e sepolto! poi come spesso succede apro il frigorifero, sposto un contenitore per prenderne un&#8217;altro e&#8230;.toh, ma cosa c&#8217;è qui? un rimasuglio di albicocche secche e di scorze d&#8217;arancia candite, mmmm, ho cominciato a sentire un leggero ticche tacche, il neurone si metteva in moto!! al ripieno ci sono arrivata ma mancava la salsa d&#8217;accompagnamento, volevo una nuvola ma la panna montata mi sembrava troppo scontata, così come il gelato e quindi ho optato per la crema namelaka, profumata di cannella e poi montata per ottenere la leggerezza che volevo. però mi mancava una cosetta, il tocco in più che fa la differenza perchè si, la namelaka era perfetta ma volevo aromatizzarla di più, qualche goccia di sciroppo asprigno di rum e arancia andava benissimo! &#160; STRUDEL DI MELE E FRUTTA CANDITA CON NAMELAKA: per la namelaka: 120g di latte 100g di cioccolato bianco 250g di panna fresca 3g di gelatina in fogli 1 cucchiaino di cannella da preparare il giorno prima: mettere la gelatina ad idratare in una tazza di acqua fredda, spezzettare il cioccolato e metterlo in un bicchiere da mixer alto e stretto, mettere a bollire il latte, unire la gelatina strizzata e mescolare bene fino a che si scioglie perfettamente, versare il latte sul cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento, unire la pannae la cannella, mescolare e con il mixer dare una veloce mescolata per non far inglobare aria, lasciare in frigorifero una notte intera, prima di servirla toglierla dal frigorifero e montarla con le fruste elettriche finchè sarà soffice e spumosa. per il ripieno: 70g di scorze d&#8217;arancia candite 80g di albicocche secche 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di sciroppo d&#8217;arance 1 bicchierino di rum 2 mele 1 cucchiaio di zucchero di canna 3 cucchiai di rum 40g di pangrattato 30g di mandorle a lamelle una noce di burro tagliare a dadini le scorze d&#8217;arancia e le albicocche, metterle a marinare per 1 ora con il rum, lo sciroppo e l&#8217;acqua mescolando ogni tanto in modo che tutta la frutta sia bagnata, in un padellino antiaderente mettere il burro, farlo sciogliere ed aggiungere il pangrattato e le mandorle, rosolare per qualche minuto facendo attenzione che non brucino, scolare la frutta secca e candita e tenere il liquido, in una ciotola mescolarla alle due mele lavate, sbucciate e tagliate a pezzi sottili, unire lo zucchero di canna e il rum e tenere da parte mentre si prepara la sfoglia. per la pasta strudel: 75g di farina00 75g di manitoba 100ml di acqua calda un pizzico di sale inoltre: burro fuso, mandorle a lamelle impastare gli ingredienti fino ad avere un panetto morbido e non appiccicoso, formare una palla, coprirla e farla riposare almeno 30 minuti. nel frattempo riprendere il liquido usato per marinare la frutta e metterlo in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua, lasciare sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo, non sarà abbondante ma ce ne serviranno poche gocce, accendere il forno e portarlo a 180°c, prendere un canovaccio pulito e senza profumi, infarinarlo bene e cominciare a tirare la pasta col mattarello dando una forma quadrata, cominciare a questo punto a tirare la pasta con il dorso delle mani fino a renderla sottilissima, coprire la sfoglia con il mix tostato e poi con la frutta lasciando i bordi liberi, aiutandosi col canovaccio arrotolare due volte quindi ripiegare i bordi verso l&#8217;interno e finire di arrotolare lo strudel, trasferire lo strudel su una teglia coperta da cartaforno, spennellarlo col burro fuso e coprirlo con qualche lamella di mandorla, cuocere per 30-40 minuti a seconda del vostro forno, deve dorare e non scurire troppo. lasciare raffreddare, tagliarlo a fette e servire con la namelaka montata e qualche goccia di sciroppo al rum. &#160; e questo è il mio strudel per MTC, chissà se il neurone riuscirà con uno sforzo immane a tirare fuori un&#8217;altra idea, magari salata che non conoscevo e che mi piacerebbe provare, lo &#8220;strucolo&#8221;, anche questo proposto da Mari! &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/02/strudel-di-mele-e-frutta-candita-con.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>37</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
