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	<title>sorelle simili &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>sorelle simili &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Colombine di pane</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Apr 2017 10:38:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Oggi sono davvero velocissima, volevo darvi questa idea per dei panini segna posto che trovo deliziosi. Penso che girino in rete già da un po&#8217; così come i coniglietti, non ho inventato niente però sono sicura che saranno sicuramente apprezzati dai vostri ospiti tanto più che il pane che ho usato è il pane casereccio delle sorelle Simili, una garanzia. Lo uso spesso sia per la sua facilità e soprattutto perchè permette di sbizzarrirsi con le forme. Per la ricetta vi rimando ad un vecchio post e in questo e qui potete vedere quanto questo impasto si presta alla vostra fantasia. Per formare le colombine non dovete fare altro che pezzare l&#8217;impasto a circa 50g ognuna, formare un filoncino e annodarlo, sagomate la parte della testa schiacciando la punta per fare il becco, appiattire il capo del nodo dietro e tagliarlo con una forbice per fare la coda, mettere a lievitare per circa un ora e infornare.&#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Panini tipo siciliani delle sorelle Simili</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Mar 2015 13:20:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[avevo già fatto questo pane seguendo alla lettera la ricetta delle sorelle Simili, anche di questo non ho cambiato una virgola dell&#8217;impasto (e chi si azzarda??) ma ho sostituito i semi di sesamo coi semi di lino, li avevo in casa e non sapevo come usarli oltre che aggiungerli all&#8217;insalata. ho cambiato anche la forma, ho fatto dei panini perchè per me sola sono più gestibili. in tutta sincerità devo dire che è un pane che va mangiato subito appena si è raffreddato, il giorno dopo era già gommoso, questo mi servirà per una prossima volta e congelerò i panini che sono rimasti. &#160; &#160; PANE TIPO SICILIANO: ricetta delle sorelle Simili 350g di farina di semola di grano duro 150g di farina 00 300g circa di acqua 20g di lievito di birra 10g di sale fino 2 cucchiai di olio d&#8217;oliva 1 cucchiaino di malto d&#8217;orzo semi di lino mettere le farine nella ciotola dell&#8217;impastatrice, sciogliere il lievito in metà acqua a temperatura ambiente ed unirlo alle farine, cominciare ad impastare unendo il malto d&#8217;orzo e acqua poco per volta, a metà impasto aggiungere il sale, continuare ad impastare fino a che l&#8217;impasto comincia ad incordare, spegnere, girarlo, unire l&#8217;olio e continuare per altri 5 minuti, rovesciare l&#8217;impasto sul tagliere e lavorarlo a mano per 10 minuti, formare una palla liscia e metterla a lievitare in una ciotola unta d&#8217;olio fino a che sarà raddoppiata di volume, riprendere l&#8217;impasto lievitato, rovesciarlo sul tagliere e lavorarlo brevemente, tagliare dei pezzi di circa 70g l&#8217;uno e arrotondarli formando dei panini, riempire una ciotola coi semi di lino, spennellare i panini con un po&#8217; di acqua e appoggiarli sui semi per farli attaccare, disporre i panini su una placca ricoperta di cartaforno, inciderli e lasciarli lievitare fino al raddoppio, accendere il forno e portarlo a 210°c, infornare i panini per 10 minuti, abbassare a 190°c e cuocere per 10 minuti, passato questo tempo girare i panini e lasciarli cuocere altri 5 minuti, naturalmente la cottura dipende dai forni e dalla dimensione del pane, io ho accorciato i tempi rispetto la ricetta originale. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>pane al sesamo</title>
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		<pubDate>Wed, 16 Oct 2013 06:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160;&#160; &#160; &#160; anche quest&#8217;anno partecipo volentieri all&#8217;iniziativa di Zorra per il World Bread Day&#160;che dal 2006 raccoglie ricette di pane da tutto il mondo! lo confesso, sono andata sul sicuro e ho fatto una ricetta delle sorelle Simili, il loro pane siciliano pieno di croccanti semi di sesamo. l&#8217;ho appena appena modificato usando farina 0 al posto della 00 e mettendo i semi anche all&#8217;interno. &#160; &#160; &#160; &#160; PANE AL SESAMO: ricetta delle sorelle Simili &#160; 350g di farina di semola di grano duro 150g di farina0 300ml circa di acqua 5g di lievito di birra liofilizzato 10g di sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di malto semi di sesamo &#160; sciogliere il lievito in metà acqua insieme al cucchiaino di malto, unirlo alle farine e cominciare ad impastare aggiungendo acqua quanto basta per avere un impasto abbastanza sodo,&#160; unire l&#8217;olio, 1 cucchiaio di semi di sesamo e il sale, impastare nuovamente e trasferire l&#8217;impasto sul tagliere infarinato, lavorarlo per 10 minuti, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola unta d&#8217;olio fino al raddoppio, rovesciare l&#8217;impasto sul tagliere e lavorarlo ancora per qualche minuto, quindi tagliarlo in due parti, con una parte formare un filoncino, fare tre incisioni, spennellare di acqua e cospargere di semi di sesamo, con la parte rimanente formare un lungo cordoncino, formare una serpentina tenendo una parte libera da passare sopra la serpentina fatta, spennellare con acqua e coprire di semi di sesamo, lasciare i pani a lievitare sulla teglia coperta da cartaforno fino al raddoppio, cuocere a 210°c per 15 minuti, abbassare poi a 190°c per 10 minuti quindi appoggiare i pani sulla grata e cuocerli ancora per 15-20 minuti. &#160; &#160; ecco la mia proposta per il World Bread Day 2013! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>pan de hojaldre, sfoglini frutto di una sera solitaria</title>
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		<pubDate>Thu, 07 Mar 2013 13:57:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[sera, a casa da sola, una giornata passata a dormire perchè avevo addosso una stanchezza che non mi permetteva di alzare neanche un braccio, una voglia improvvisa di fare, impastare, infornare, passare il tempo col cervello impegnato solo su dosi e passaggi. in questa casa a metà mancano stampi e teglie, stanno terminando le scorte di cibi freschi e la scelta sul da farsi ridotta. cerco online, torte, pani, impasti un pò diversi, poi mi viene in mente un pane che qui da noi viene chiamato &#8220;sfoglini&#8221; e che le sorelle Simili chiamano con un nome ben più esotico, il pan de hojaldre. dettaglio importante, qui viene fatto col burro, loro lo propongono con l&#8217;olio. &#160; e così decido di prepararlo, i tempi di lievitazione vanno bene perchè sono le 9 di sera e non ho nessuna intenzione di infornare alle 3 di notte, anche se poi in realtà sono andata a letto alle 6, maledetta insonnia! linko questo post perchè mostra bene i passaggi, io ho raddoppiato la dose e fatto quattro panini al posto di due con i due tagli classici. &#160; PAN DE HOJALDRE: per il lievitino: 100gr di farina 00 60gr di acqua 4gr di lievito di birra sciogliere il lievito nell&#8217;acqua a temperatura ambiente, unirlo alla farina, impastare e mettere a lievitare per un ora e mezzo. impasto: 500gr di farina 00 250gr di acqua 20gr di lievito di birra 10gr di sale 1 cucchiaio di olio evo 30 + 30gr di olio evo nella ciotola dell&#8217;impastatrice mettere la farina, unire il lievito sciolto nell&#8217;acqua e aggiungere il lievitino, impastare fino ad incorporarlo e aggiungere il sale e il cucchiaio di olio, continuare ad impastare fino a che si stacca dai bordi del boccale, formare una palla e farla riposare per 30 minuti, infarinare la spianatoia e tirare l&#8217;impasto in un grande rettangolo, ungerlo con 30gr di olio, piegare un lembo portandolo a metà fare lo stesso con l&#8217;altro e ripiegare ancora in modo da avere 4 strati, lasciare riposare 15 minuti quindi tirare ancora l&#8217;impasto in un&#8217;altro grande rettangolo, ungerlo coi restanti 30gr di olio e arrotolare dal lato più corto, a questo punto dividere in due o quattro pani, nel primo caso incidere con una lametta in due punti lasciando un paio di cm di spazio fra le incisioni, se optate per i 4 panini fate una sola incisione lasciando sempre uno spazio di due centimentri dalla fine del pane, lievitare per un&#8217;ora su una teglia coperta da carta forno, accendere il forno a 200°, ungere leggermente i panini e cuocerli per 30 minuti. non potevo che gustarlo con un salame Felino stagionatissimo, voi abbinatelo a quello che più vi piace, il pane è croccante, sfogliato e golosissimo, una tentazione! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>filoncini intrecciati di pane casereccio</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Nov 2012 06:00:00 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[ricetta casareccio sorelle simili]]></category>
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		<description><![CDATA[credo che questo post batterà il record del più breve nella storia del blog, infatti la ricetta di questo pane delle sorelle Simili l&#8217;ho già proposta qui e qui e siccome è un pane che mi viene sempre bene mi diverto a farlo cambiando le formature. questa volta voglio farvi vedere  questo intreccio semplice, che non ho senz&#8217;altro inventato io ma che trovo tanto tanto bellino! stop, finish, post concluso, unica raccomandazione è di infarinare bene il tavolo mentre arrotolate il filoncino e di infarinare bene il pane stesso prima di infornarlo. spero che le foto siano abbastanza esplicative. &#160; sto programmando post a manetta, mio figlio ha finalmente deciso di cominciare il trasloco e naturalmente dopo mesi in cui gli ho ripetuto di preparare gli scatoloni poco per volta adesso dobbiamo ammazzarci perchè bisogna farli in quattro e quattr&#8217;otto&#8230;.beata gioventù!! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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