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	<title>snoballs &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Biscotti pecan snowballs di Ottolenghi</title>
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		<pubDate>Thu, 01 Mar 2018 20:24:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Non ne sbaglia una, leggi un suo libro, scegli una ricetta e sei sicura che sarà perfetta! In questo caso anche il numero dei biscotti, 21 era scritto e 21 sono venuti, credo non mi sia mai successo con altre ricette di chef più o meno titolati. Lo sapete di chi parlo, se siete qui a leggere mi conoscete e sapete quale venerazione io abbia per Ottolenghi. Sono giorni che la cucina è un po&#8217; trascurata, questa faccenda del nuovo blog mi sta prendendo tanto tempo e mi sta sfinendo, per una che non sa districarsi in questo settore le difficoltà sono amplificate, centuplicate e mi ritrovo a preparare sempre qualcosa di semplice e velocissimo, ma oggi mi sono chiusa in cucina e oltre che zuppe confortanti e verdure al forno ho fatto questi biscotti il cui nome e aspetto rappresentano perfettamente quello che vedo dalla mia finestra, candidi fiocchi di neve! La ricetta l&#8217;ho presa da Sweet, non trovo le parole giuste per descriverne la bontà, posso solo dirvi di provarli e assicurarvi di persona quanto siano irresistibili, fragranti, delicati, delle snowballs candide e leggere! &#160; &#160; Altre ricette di Ottolenghi le trovate sulla pagina che gli ho dedicato, potete farle senza nessun dubbio sulla riuscita finale, sono tutte provate e approvate! &#160; &#160; Pecan snowballs di Yotam Ottolenghi da Sweet    per 21 biscotti &#160; 90 g di noci pecan 120g di burro morbido 65g di zucchero a velo semi di mezza bacca di vaniglia 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino di brandy 165g di farina 00 un pizzico di sale 50g di zucchero a velo per la finitura dei biscotti Accendere il forno e portarlo a 180°c, foderare una placca con carta forno, distribuirvi le noci pecan e farle tostare per 8-10 minuti, lasciarle raffreddare e frullarle per ottenere una farina, montare con il gancio a foglia burro e zucchero a velo, quando è ben spumoso unire i semi di vaniglia, l&#8217;estratto, il brandy e il pizzico di sale, la farina di noci pecan e mescolare a bassa velocità, aggiungere la farina, incorporarla montando a bassa velocità e terminare di impastare a mano per 30 secondi, formare una palla, appiattirla in un disco, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti, portare il forno a 190°c, foderare una placca con carta forno (o usare quella precedentemente usata per le noci), formare delle palline da 20g l&#8217;una e disporle sulla placca, cuocere i biscotti per 16-18 minuti, sfornare i biscotti e lasciarli sulla teglia per 3 minuti, nel frattempo versare in una ciotola i 50g di zucchero a velo, rotolarvi i biscotti e rimetterli sulla teglia per 5 minuti, ripassarli nello zucchero a velo fino a che ne saranno completamente ricoperti. Si conservano in una scatola di latta per una settimana (ma finiranno in due giorni). NOTE: Io non avevo brandy ed ho usato del rum, Ottolenghi lo elenca fra le possibili varianti insieme a del Pastis o Pernod. Con il mio forno sono cotti in 16 minuti esatti, devono essere leggermente dorati. I 50g di zucchero a velo secondo me sono pochi soprattutto se li si vuole ben ricoperti, io ho fatto solo un passaggio  perchè per i miei gusti avevano già raggiunto il massimo di dolcezza che non li facesse diventare stucchevoli, ma sono gusti personali, assaggiatene uno e poi decidete se continuare o meno. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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