<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>scalogni &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<atom:link href="https://www.cucchiaioepentolone.it/tag/scalogni/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
	<lastBuildDate>Tue, 25 May 2021 16:07:26 +0000</lastBuildDate>
	<language>it-IT</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>https://wordpress.org/?v=4.9.25</generator>

<image>
	<url>https://www.cucchiaioepentolone.it/wp-content/uploads/2018/03/cropped-icona-1-32x32.png</url>
	<title>scalogni &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<width>32</width>
	<height>32</height>
</image> 
	<item>
		<title>mezze lune agli scalogni e patate</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2013/12/mezze-lune-agli-scalogni-e-patate.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2013/12/mezze-lune-agli-scalogni-e-patate.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 11 Dec 2013 18:22:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[pasta ripiena]]></category>
		<category><![CDATA[primi]]></category>
		<category><![CDATA[pasta fresca]]></category>
		<category><![CDATA[patate]]></category>
		<category><![CDATA[scalogni]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/2013/12/mezze-lune-agli-scalogni-e-patate.html</guid>
		<description><![CDATA[non riesco più a fare una foto decente! no, non lo dico per farmi dire &#8220;ma noooo, le tue foto sono bellissimeeee&#8221;, lo dico proprio perchè è vero! non ci metto più passione, più fantasia, non &#8220;apparecchio&#8221; il set come facevo prima! e dire che adesso potrei fare con più calma, non ho nessuno che a tavola aspetta che finisca di fotografare, non mi piace il cibo bollente per cui il tempo di scattare e la temperatura diventerebbe ottimale, ma niente da fare, non ci metto sentimento! perchè ho cominciato così il post? perchè ultimamente ho visto che sul blog si alternano dolci a primi piatti, e molti di questi sono fotografati tutti nello stesso modo, mezzo piatto in primo piano, la solita forchetta che si intravvede e stop, tutte uguali! però, dal momento che non si mangia il piatto ma quello che contiene direi che un bel chissenefrega ci può anche stare in attesa che torni l&#8217;ispirazione! insomma, in poche parole me la sono cantata e suonata da sola, lasciate perdere e abbiate pazienza, smetterò anche di straparlare!! &#160; &#160; tornando ai contenuti devo dire che questi ravioli sono tanto, tanto buoni, delicatissimi e anche poco complicati da preparare, il che non guasta mai! dato che ultimamente sto usando molte uova ho chiesto velocemente su fb se con una pasta di sola semola e acqua i ravioli avessero retto la cottura, alla risposta affermativa di tante amiche ho proceduto: &#160; MEZZE LUNE AGLI SCALOGNI E PATATE: per 2 persone per la pasta: 300g di farina di semola Senatore Cappelli un pizzico di sale 1 cucchiaio di olio acqua qb impastare aggiungendo poca acqua per volta fino ad avere una consistenza soda, liscia e non appiccicosa, formare una palla e avvolgerla nella pellicola, farla riposare 30 minuti o anche di più per il ripieno: 4 scalogni 1 patata 100g di ricotta 70g di parmigiano grattugiato sale olio, burro, farina o fecola inoltre: 4-5 noci 50g di asiago grattugiato lavare e lessare la patata, pelarla calda e passarla al passaverdure o con l&#8217;apposito schiacciapatate, mescolare la purea alla ricotta e al parmigiano, in una padella versare un filo di olio, sbucciare e affettare sottili gli scalogni e metterli in padella a fiamma bassa, devono diventare trasparenti e non colorire, in caso versare un goccio d&#8217;acqua, quando gli scalogni sono ben appassiti unire una piccola noce di burro impastata con un cucchiaino di farina o fecola, mescolare fino a che si avrà un composto cremoso ma asciutto, unire gli scalogni al composto di patata e ricotta, aggiustare di sale, coprire e lasciare riposare almeno 30 minuti. su un tagliere infarinato e con l&#8217;apposita macchinetta tirare le sfoglie di pasta, fare dei mucchietti con un cucchiaino colmo di ripieno, coprire il ripieno  ripiegnadovi sopra la pasta eccedente e tagliare con un coppapasta rotondo prendendo solo metà del raviolo per fare le mezze lune (oppure fateli rotondi se preferite) continuare fino a terminare ripieno e pasta, sgusciare e tritare le noci, grattugiare con una grattugia a fori larghi l&#8217;asiago, mettere a bollire una pentola di acqua, salare e cuocere le mezze lune, nel frattempo mettere in una padella un filo di olio e scaldarlo, scolare la pasta al dente con un mestolo forato e versarla nella padella insieme a un mestolo di acqua di cottura, saltare i ravioli fino a che saranno cotti e l&#8217;amido avrà formato una sorta di crema, aggiungere le noci tritate, mettere nei piatti e spolverare con l&#8217;asiago. &#160; note: ho preparato la pasta e il ripieno la sera, ho coperto e messo in frigorifero, il mattino ho cominciato a confezionare i ravioli e la pasta era stupendamente lavorabile, consiglio come sempre di non mescolare i ravioli quando sono in padella per non romperli, e poi questo metodo fa si che si crei una crema senza usare burro o altri grassi. potete fare le forme che preferite, anche dei classici tortelli rettangolari. l&#8217;aggiunta di burro e farina o fecola negli scalogni fa si che diventino una specie di crema che aggiunta al resto degli ingredienti risulterà più delicata e omogenea. l&#8217;asiago aggiungetelo solo quando avete impiattato perchè tende a fare il mappazzone, in alternativa usate parmigiano grattugiato, renderà il piatto più saporito ma non guasterà di certo!]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2013/12/mezze-lune-agli-scalogni-e-patate.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>3</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
