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	<title>salse &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>salse &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>maionese alla soja</title>
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		<pubDate>Fri, 14 Dec 2012 14:50:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; qui a Parma se hai voglia di mangiare del buon pesce devi svenarti, attenzione, ho detto del BUON pesce, se ci accontentiamo di una cena a base di pesce passabile di ristoranti alla portata di tasche normali ce ne sono, ma ne esco sempre un pò così, come se alla fine mi mancasse sempre l&#8217;idea di essermi fatta una bella scorpacciata di pesce fresco e cucinato come si deve! poi scopriamo a Collecchio, un paese a circa 15km da Parma, che la cuoca di uno dei più rinomati ristoranti di pesce della nostra provincia ha aperto un locale tutto suo, la curiosità è a mille ma anche la paura di lasciarci un terzo dello stipendio, così rimandiamo nell&#8217;attesa di sentire i pareri di altre &#8220;cavie&#8221;. e i pareri arrivano, giusto prezzo, pesce fresco e una gestione del tutto particolare e simpatica! La ricetta di questa maionese me l&#8217;ha data molto generosamente la titolare del ristorante (meditiamo noi foodblogger che non cacciamo il segreto dello chef manco a pagare!), lei la serve con l&#8217;hamburger di tonno ma va bene con qualsiasi pesce, io ne vado matta e spero che la proverete anche voi, ne resterete conquistate, ci scommetto! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; la ricetta è di una semplicità disarmante, lei mi ha detto di misurare &#8220;a dita&#8221;: un dito di tuorli un dito di salsa di soia due dita di olio versato a filo nel mixer mentre si monta se voi avete la vostra ricetta per una buona maionese vi basterà mettere la salsa di soia al posto del limone e/o dell&#8217;aceto, voilà, finita! e per la vigilia date libero sfogo agli accostamenti, io ieri sera ho grigliato dei gamberoni e li ho pucciati nella salsa!]]></description>
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		<title>acciughe salate con salsa verde, burro e bruschette</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Sep 2012 19:44:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[   vacanze finite!! vacanze all&#8217;insegna del movimento, della cucina sana, dell&#8217;avventura e della forma fisica! quest&#8217;anno ho cambiato registro, basta poltrire, basta spiaggia, sole, mare e letture sotto l&#8217;ombrellone! quest&#8217;anno è andata così, donna avventura si è impossessata di me come un demone e ho passato un mese con la fissa della ginnastica, dello sport e della dieta! &#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230; &#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230; &#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;. &#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230; &#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;. ma ci avete creduto sul serio??? se si vuol dire che non mi conoscete neanche un cicinin, zero meno meno, nada de nada! altro che ginnastica e cibo sano! ho dormito più ore in questo mese che in tutta la mia vita, ho mangiato l&#8217;impossibile, dal letto passavo al lettino, non dello psichiatra ma della spiaggia, e dal lettino alla sedia a tavola! insomma, ho fatto la vita della beata porca! niente da fotografare, niente da raccontare, solo riposo, riposo, riposo e ancora riposo sia fisico che mentale. devo dire grazie a mio fratello che riesce a darmi tanta serenità. sempre pacato, tranquillo e mai sopra le righe è riuscito a farmi passare un mese stupendo, pur avendo un andirivieni di persone da sfamare con lui vicino mi è sembrato che tutto fosse più leggero! ho avuto qualche momento di crisi, abbassamenti di pressione, attacchi d&#8217;ansia quando dovevo affrontare la gente a tu per tu, ma per il resto è andato tutto bene, mi sono sentita protetta e questo mi ha dato un pò più di sicurezza! come dicevo nessun reportage fotografico, che poi non so neanche a chi potrebbero interessare le mie vacanze, ma solo qualche immagine fatta con la macchinetta piccola, non ho portato nè reflex, nè pc, nè niente che mi inducesse in tentazione, niente infide tecnologie! si vabbè, direte,  ma la ricetta? eccola qui, un antipasto buonissimo rubato a un ristorante dove ho mangiato e replicato appena arrivata a casa. &#160; BRUSCHETTE CON ACCIUGHE SALATE, BURRO E SALSA VERDE: 300gr di acciughe salate di S.Benedetto del Tronto olio evo per la salsa: 50gr di prezzemolo mollica di pane aceto bianco 1 tuorlo di uovo sodo 1 cucchiano di capperi sale olio evo q.b. inoltre: 1 piccola baguette burro lavare le acciughe salate, aprirle, eviscerarle, togliere la lisca centrale e quelle laterali più grandi, asciugarle bene con carta da cucina e metterle in un contenitore coperte di olio evo. preparare la salsa verde bagnando un pugnetto di mollica con l&#8217;aceto, mettere nel robot il prezzemolo, il tuorlo, i capperi, la mollica ben strizzata e un pizzichino di sale, frullare e diluire con tanto olio quanto basta per rendere la salsa fluida. affettare la baguette e tostare le fette su una bistecchiera, spalmarle con il burro e servire con le acciughe e la salsa verde. &#160; oggi è un anno che la mia patatona non c&#8217;è più e mi manca come il primo giorno, le vacanze senza lei sono state più vuote, ancora di più sapendo quanto le piaceva stare in acqua. questa è la foto che amo di più, mi sembra quasi che esca dallo schermo e di poterla toccare, purtroppo è solo un&#8217;illusione. ciao amore mio grande!! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>pesto di peperoni, una salsa e vari usi, come fare tre primi diversi</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Jan 2011 15:16:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[sono tornata!!! da dove?? dal caos delle festività come la maggior parte di voi credo!! ma anche da un incontro che si è svolto domenica al centro italia, ecco, il mio capodanno quest&#8217;anno l&#8217;ho festeggiato il 2 gennaio con persone che ho conosciuto sul web e che considero fra le mie più care amiche&#8230;una magia tecnologica!! sul mio capodanno canonico stendo un velo pietoso perchè non degno di alcuna nota. pessimo locale, pessimi vicini di tavolo, pessimo cibo&#8230;. &#8216;na schifezza assoluta! adesso passiamo alla ricetta, che poi diventano 3 con la stessa salsa di base. pesto di peperoni di terry1969 &#160; 2 peperoni arrostiti e puliti 10 foglie di basilico 1/2 spicchio d&#8217;aglio 1 cucchiaio di mandorle 3 cucchiai di olio evo 80gr di philadelphia o robiola (io aggiungo anche un pò di parmigiano ) sale qb &#160; dopo aver spellato e pulito i peperoni frullarli col resto degli ingredienti, dopodiche potrete usarlo così com&#8217;è per condire la pasta, o per accompagnare delle semplici patate lesse o carote o zucchine sempre lesse oppure fare come me ed usarlo come base per questi 3 primi piatti aggiungendo, per questo sotto: &#160; dadini di salsiccia rosolati in una padella senza condimenti per sgrassarli e uniti al pesto al momento di condire e saltare la pasta in padella &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; per questo invece ho cotto la pasta con delle cimette di broccolo, scolato e condito col pesto e dei filetti di orata affumicata spezzettati &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; in quest&#8217;ultimo ho invece rosolato del pangrattato in una padella e fatto saltare la pasta con il pesto e per ultimo il pane tostato &#160; onestamente non saprei quale scegliere, per noi sono stati tutti e tre dei buonissimi primi piatti e seppur con la stessa base diversissimi fra loro. come si vede dalle foto io non amo tritare troppo le mandorle, mi piace che restino anche dei pezzetti consistenti, ma liberissime di fare come piacciono a voi. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>pesto alle erbe con gamberi e zucchine novelle</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Jul 2010 12:14:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[da dove comincio?? dalla ricetta? dal caldo? dal fatto che credevo di avere più tempo e invece nisba, sempre ridotto all&#8217;osso? ecco si, parto da qua, dove arrivo non lo so !! dicevo la volta scorsa che sistemati gli anzianotti e relativi doveri ad essi collegati credevo con assoluta convinzione di poter girovagare fra il mio e i vostri blog con tutto il tempo possibile a disposizione !! quando? forse in un&#8217;altra vita ma non in questa!! a parte la velocità da bradipo che ho nel fare le cose e la pressione sotto i piedi per cui se mi vedeste la mattina trascinarmi per casa con lo sguardo a volte vago a volte allucinato coprireste gli occhi dei vostri bimbi, non avevo fatto i conti con l&#8217;approssimarsi delle ferie che a casa mia, cioè, a casa al mare significano CUCINA !! credo che chi abbia la passione della cucina abbia anche un po&#8217; di follia latente, almeno parlo per me, e prima di partire per le vacanze mi costringo a dei tour de force degni di un maratoneta&#8230;.a fare che?? ma a preparare e congelare primi, secondi, salse, sughi&#8230;.non sia mai che anche se sono in vacanza apra una scatoletta di tonno, prepari una fresca caprese, un sughetto pomodoro e basilico veloce veloce&#8230;.nooOOO, non sia mai!!! si, ditelo, non sono normale, ma credetemi che quando sono finalmente in vacanza io la cucina non la voglio manco vedere, così preferisco sottopormi a questi pomeriggi da follia culinaria per poi non fare più NIENTE !!! &#160; passiamo alla ricetta all&#8217;apparenza sembra la solita pasta gamberi e zucchine, ma l&#8217;aggiunta di un pesto alle erbe leggero dà a questo piatto ancora più freschezza e gusto. gli ingredienti si preparano separatamente per poi unirli a insaporire prima di condire la pasta: per il pesto: salvia, origano, timo, maggiorana, rosmarino, basilico 5-6 mandorle una manciata di parmigiano sale olio per il resto: pasta del formato che preferite 6 zucchine novelle tagliate a julienne 300gr di gamberi cotti in acqua qromatizzata con vino bianco e alloro preparare il pesto e unirvi dopo l&#8217;olio le zucchine e i gamberi, lasciare insaporire un paio d&#8217;ore. lessare la pasta, io ho usato le farfalle ma voi potete usare quella che preferite, scolarla, versare un filo d&#8217;olio e lasciarla intiepidire, condire con il pesto. più facile di così e credetemi gustosissima. io difficilmente le insalate di pasta e riso le servo fredde da frigo, le preferisco a temperatura ambiente, credo che i sapori si esaltino molto di più. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>crema di peperoni</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Oct 2009 18:50:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette vegetariane]]></category>
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		<description><![CDATA[sul forum di alf,fra tante donne,c&#8217;è solo un maschietto,solo per numero,ma non per stato, ogni suo aggiornamento è accolto con entusiasmo,le sue ricette sono semplici,ma gustose,facilmente riproducibili e&#8230;scusate,io diffido di quei piatti iper-decorati,iper-estetici,dove poi magari la sostanza lascia un po&#8217; a desiderare!!!&#8230;&#8230;.insomma,preferisco un buon piatto di tradizionalissime lasagne al ragù piuttosto di voli pindarici per riempirle di chissà che!!!!!!! tutta questa premessa per dire che questa crema di peperoni è sua!!grazie umberto,alias ottobre55!!! 1 kg di peperoni gialli (io li ho messi anche rossi) 1 cipolla media 50 gr di olio sale la mia modifica: 1cm di zenzero grattugiato,un rametto di rosmarino mettere a cuocere i peperoni tagliati a falde in una padella antiaderente,senza condimento per un paio di minuti,metterli da parte e nello stesso tegame mettere l&#8217;olio,il rosmarino e la cipolla affettata,far appassire e aggiungere i peperoni,salare e portare a cottura, verso la fine grattugiare lo zenzero,aggiustare di sale e frullare col mixer a immersione. è ottima sia per condire la pasta,che sui crostini&#8230;umberto la propone con una fetta di ricotta. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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