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	<title>ricette con fregola &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>ricette con fregola &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Fregola in insalata con verdure grigliate</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Jun 2019 13:28:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Questa che sto per darvi è una non ricetta nel senso che potete farla vostra aggiungendo altri ingredienti, erbe aromatiche, altro tipo di formaggio se la feta non è fra i vostri preferiti. D&#8217;estate adoro i primi freddi e cerco di variare il più possibile con quello che ho in frigorifero e in dispensa, tanto son sempre buoni, almeno per me. Dicevo che la ricetta è veloce e facile, io ho messo anche un peperone crusco fritto e tagliato a pezzetti, potete usare al suo posto dei pomodorini secchi o confit al forno, per il resto io ho usato delle verdure grigliate avanzate dalla sera prima e vi metterò le dosi q.b. perchè proprio non saprei darvi i quantitativi, regolatevi su quante persone siete, non dovete fare altro. &#160; &#160; &#160; Fregola in insalata con verdure grigliate &#160; &#160; fregola q.b. verdure miste grigliate, melanzana, peperone, zucchina condite con sale, olio e prezzemolo olive taggiasche denocciolate peperone crusco, o pomodorini secchi, al forno ecc feta basilico za&#8217;atar sale olio extravergine d&#8217;oliva Mettere a bollire acqua salata per la cottura della fregola, quando arriva a bollore versare la fregola e cuocerla per 10 minuti, scolare e raffreddare velocemente con l&#8217;acqua del rubinetto per fermarne la cottura, nel frattempo versare olio sufficiente in un padellino e friggere velocemente il peperone crusco (facoltativo), scolarlo, spezzettarlo e conservare l&#8217;olio di cottura, in una ciotola capiente riunire le verdure grigliate tagliate a pezzetti, le olive, il peperone crusco (o i pomodorini), la feta sbriciolata e il basilico, aggiungere la fregola, lo za&#8217;atar, l&#8217;olio del peperone e altro per ottenere il giusto condimento, aggiustare di sale e mescolare per bene, se fatta riposare alcune ore è più buona perchè i sapori hanno tempo per amalgamarsi meglio. Lo za&#8217;atar è sostituibile con origano o timo secco o fresco, se avete dei semi di sesamo fateli tostare alcuni secondi ed uniteli all&#8217;insalata. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tomato Party di Ottolenghi</title>
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		<pubDate>Tue, 30 May 2017 18:49:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette di Ottolenghi]]></category>
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		<category><![CDATA[ricette con fregola]]></category>
		<category><![CDATA[ricette estive]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Comincia a fare caldo ed io comincio a sbizzarrirmi con le insalate, che siano di pasta, di riso, col pollo o il tonno o i gamberi come nella ricetta dell&#8217;ultimo post. Quella che vi propongo oggi è del mio amatissimo Ottolenghi, l&#8217;ho leggermente modificata perchè avevo in casa solo dei pomodorini colorati e dei pomodori secchi, inoltre ho usato solo fregola invece che il misto col cous cous come nell&#8217;originale. Di seguito vi scrivo la sua ricetta, nella pagina a lui dedicata ne trovate altre che ho provato fin&#8217;ora, tutte buonissime. &#160; &#160; TOMATO PARTY di YOTAM OTTOLENGHI per 4 persone: 125g di cous cous 150g di fregola 150ml di acqua bollente olio extra vergine d&#8217;oliva 300g di pomodori perini tagliati in quarti&#160; 1 cucchiaio raso di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto balsamico 150g di pomodorini ciliegia gialli tagliati a metà 1 pomodoro verde tagliato a fette sottili 100g di pomodorini ciliegia rossi tagliati a metà o in quarti 2 cucchiai di origano fresco&#160; 2 cucchiai di dragoncello&#160; 3 cucchiai di menta&#160; 1 spicchio d&#8217;aglio schiacciato sale e pepe &#160; Accendere il forno a 170°, mettere il cous cous in una ciotola con un pizzico di sale e un filo d&#8217;olio quindi versarvi l&#8217;acqua bollente, mescolare e coprire, lasciare riposare per 10-12 minuti poi sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare completamente, cuocere la fregola in acqua salata per circa 18 minuti, scolare e raffreddare sotto l&#8217;acqua fredda, lasciarla asciugare e unirla al cous cous, nel frattempo cuocere i pomodori perini tagliati in quarti e disposti su una teglia foderata di carta forno, condirli con lo zucchero, sale e pepe, l&#8217;aceto balsamico e l&#8217;olio, cuocere per 20 minuti, aumentare la temperatura a 200°c ed aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà, cuocere altri 10-12 minuti e far raffreddare, aggiungere al mix di cous cous e fregola le erbe spezzettate con le mani, l&#8217;aglio, i pomodori cotti e il loro condimento, il pomodoro verde, i ciliegini tagliati a metà o a quarti, mescolare con le mani ed eventualmente aggiustare di sale, pepe e olio.&#160; NOTE: Fate il piccolo sacrificio di accendere il forno, questa ricetta merita di essere fatta, essendo un&#8217;insalata da mangiare fredda potete cuocere i pomodori la sera, voi ve ne state sul divano davanti la tv e non vi squagliate dal caldo 😉&#160; Nell&#8217;originale lui indica 3/4 di cucchiaino di zucchero di canna e 1 cucchiaino di aceto balsamico, secondo me è poco e infatti io li ho aumentati. Mescolatela con le mani, non immaginate quanto questo gesto sia terapeutico! &#160; &#160;]]></description>
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