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	<title>ricette con amarene sciroppate &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Idee per Natale: Torrone resuscita-morti all&#8217;amarena</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Dec 2017 17:47:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Lo avevo detto che ne avrei provata un&#8217;altra versione ed eccola qua, puntuale e precisa e potrebbe diventare un regalo goloso, se non vi ci avventate subito! Sto parlando della versione creativa del torrone che ho proposto ieri, ricetta sempre di Annalu e Fabio del blog Assaggi di viaggio, versione che alla sola parola &#8220;amarene&#8221; è entrata nella lista delle urgenze! Adoro le amarene sciroppate, quelle nel vasetto bianco e blu, adoro quello sciroppo denso e dolce che berrei con la cannuccia e dovevo provare subito la ricetta prima che cominciasse a martellarmi in testa senza tregua. Per questa versione non ho voluto fare uno stampo unico ma dei piccoli bocconcini, più simili a dei cioccolatini, potete incartarli uno ad uno in una velina o disporli nei pirottini all&#8217;interno di una scatola natalizia, oppure ve li gustate voi, sono sicura che appena ne assaggerete uno non riuscirete a fermarvi. Per i gusci ho usato uno stampo per cake pops di Pavonidea, naturalmente la parte senza il foro per il bastoncino, ho fatto un doppio passaggio di cioccolato fondente per renderli meno fragili e li ho sformati senza nessuna difficoltà, per decorarli ho usato del colorante oro in polvere Pavonidea. &#160; &#160; TORRONE DEI MORTI versione all&#8217;amarena per 15 pezzi 300g di cioccolato fondente 170g di cioccolato bianco 90g di amarene sciroppate scolate e tritate finemente amarene intere scolate q.b. Sciogliere il cioccolato fondente, quando ne resterà qualche pezzo intero togliere dal fuoco e farlo sciogliere completamente mescolando con una spatola, questo lo renderà lucido, versare parte del cioccolato negli stampini, ruotare leggermente per farlo aderire alle pareti e capovolgerlo su un largo piatto per scolare l&#8217;eccedenza dando dei piccoli colpetti, aspettare qualche minuto e ripetere l&#8217;operazione quindi lasciarlo indurire, sciogliere il cioccolato bianco, lasciarlo intiepidire e nel frattempo tritare finemente a coltello le amarene sciroppate, unirle al cioccolato bianco, mescolare per amalgamare il tutto, disporre un amarena intera in ogni guscio di cioccolato fondente, ricoprire con il mix al cioccolato bianco e pareggiare, recuperare il cioccolato fondente rimasto (anche quello che avete fatto scolare) e scioglierlo, ricoprire ogni guscio e pareggiare con una spatola, lasciare solidificare bene quindi sformare i torroncini, diluire del colorante in polvere oro con poco alcol alimentare, intingere il pennello e dare dei piccoli colpetti lasciando cadere le goccioline dall&#8217;alto, conservare al fresco ma non in frigorifero. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Crostata al flan di amarene sciroppate</title>
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		<pubDate>Sat, 06 May 2017 13:25:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[cake]]></category>
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		<category><![CDATA[pasta frolla integrale]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Eccoci arrivati al we e come sempre devo pensare al dolce da offrire alle amiche che verranno stasera. A dire il vero se faccio mente locale mi accorgo che non ho mai ripetuto una torta, se all&#8217;anno ci sono 52 settimane io all&#8217;anno solo per il sabato ho preparato 52 dolci diversi, senza contare che magari ne facevo uno anche per la domenica, quelli per le festività, quelli per una visita improvvisa. Se Paganini non ripeteva io sono una sua degna allieva e le mie amiche, lasciatemelo dire, sono delle &#8220;ragazze&#8221; fortunate 😉&#160; Questa crostata l&#8217;avevo fatta ben 6 anni fa per un contest, allora avevo usato una base di frolla all&#8217;olio e avevo preparato delle mono porzioni, a guardare il vecchio post mi viene da sorridere, a parte le foto che non riuscivo a mettere a fuoco una mazza mi colpisce l&#8217;entusiasmo di allora, quanta voglia c&#8217;era di scoprire questo mondo al quale mi stavo approcciando. Come avevo scritto allora lo riscrivo adesso, la ricetta è stata trovata in rete ma non mi ricordo di chi fosse, se qualcuno la riconosce come sua me lo dica e citerò senz&#8217;altro la fonte. &#160; &#160; CROSTATA AL FLAN DI AMARENE per la frolla: 200gr di farina di tipo 1 100gr di zucchero fine di canna 1 uovo 100g di burro un pizzico di lievito un pizzico di sale Montare burro e zucchero con le fruste elettriche fino a che diventa gonfio e spumoso, aggiungere l&#8217;uovo, montare solo quel che serve per incorporarlo, unire la farina setacciata con il lievito e il sale, finire di impastare con le mani, formare una palla e appiattirla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per un paio d&#8217;ore. per la crema: 130gr di zucchero 3 uova essenza di vaniglia scorza grattugiata di limone (io l’ho omessa) 250gr di ricotta 40gr di farina 200gr di panna una 30ina di amarene sciroppate fabbri Accendere il forno a 180°c, montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire la vaniglia e la scorza e la ricotta precedentemente mescolata con una frusta, amalgamare bene ed unire la farina incorporandola con una spatola, montare la panna ed unirla alla crema, mescolare delicatamente fino ad incorporarla tutta, rivestire con la frolla lo stampo da crostata e versarvi la crema, distribuire le amarene e con un pò del loro sciroppo fare una leggera variegatura. cuocere a 180° per 40 minuti o a seconda del vostro forno. &#160; &#160;]]></description>
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