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	<title>ricetta pavlova &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Idee per Natale: Pavlova con crema al cioccolato e arancia</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Dec 2016 12:50:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Sono indietro come una lumaca, se non posto tutti i giorni da qui alla vigilia di Natale non avrò più la possibilità di dare qualche idea carina, ho da mostrarvi dei deliziosi cioccolatini, dei muffin speziati per la colazione, i biscotti, mamma mia quante cose! Per cominciare parto da questo dolce, ho pensato che per Natale potrebbe fare la sua&#160;porca bella figura sulle nostre tavole, servito poi su questa bella alzata rossa di Pavoni il successo è assicurato, che dite? La Pavlova non è difficile, l&#8217;unico problema se così vogliamo chiamarlo è la lunga cottura, ma questo vi permetterà di ottimizzare i tempi per preparare la crema, una dolce catena di montaggio. &#160; &#160; PAVLOVA CON CREMA AL CIOCCOLATO E ARANCIA &#160; PER LA MERINGA 120g di albumi a temperatura ambiente 120g di zucchero semolato 45g di zucchero a velo 10g di maizena 1 cucchiaio di succo di limone PER LA CREMA AL CIOCCOLATO E ARANCIA 4 tuorli 100g di zucchero 80g di farina 500ml di latte intero scorza di 1 arancia grattugiata 2 cucchiai di succo d&#8217;arancia 100g di cioccolato fondente INOLTRE 150ml di panna montata biscotti di frolla rametti di ribes rosso PREPARARE LA MERINGA cominciare a montare con le fruste o in planetaria gli albumi insieme alla maizena e al succo di limone, quando iniziano a diventare schiumosi aggiungere lo zucchero semolato un cucchiaio per volta continuando a montare fino ad avere una meringa soda e lucida, unire lo zucchero a velo setacciato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la meringa, accendere il forno e portarlo a 100°c coprire una teglia bassa con cartaforno, riempire una sac a poche con la meringa, tagliare via un centimetro di punta e formare la pavlova: partendo dal centro fare dei giri concentrici piatti formando la base con un diametro di circa 22cm, a questo punto partendo dall’esterno del cerchio creare un bordo alto 5-6cm, infornare per 2 ore e 30, spegnere il forno aprire lo sportello frapponendo il manico di un cucchiaio di legno e lasciare così fino a che il forno sarà freddo. PREPARARE LA CREMA mettere a scaldare il latte insieme al succo e la scorza d&#8217;arancia in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, versarvi il latte bollente e riportare sul fuoco, cuocere mescolando fino a che la crema diventa densa togliere dal fuoco ed unire il cioccolato spezzettato, mescolare finchè è completamente sciolto, versare la crema in una ciotola e coprirla con pellicola a contatto, lasciare intiepidire e trasferire in frigorifero FINIRE LA TORTA trasferire delicatamente la meringa sull&#8217;alzata, riempire con la crema al cioccolato e successivamente qualche cucchiaiata generosa di panna montata, decorare con i biscotti e i rametti di ribes. La Pavlova va assemblata all&#8217;ultimo momento, se la preparate il giorno prima conservate la meringa in un luogo asciutto e non in frigorifero, potete montare la panna in anticipo in modo da avere tutte le basi pronte e in un attimo potrete servirla a tavola. &#160;]]></description>
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