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	<title>primi con verdure &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>primi con verdure &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Apr 2018 15:54:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Dovendo usare una parola sola per descrivere queste tagliatelle ai piselli e crema di carciofi sarebbe sicuramente buonissime, non per auto incensarmi ma perchè è la verità. Se poi vi confesso che la ricetta l&#8217;ho pensata per caso per sostituire una &#8220;banale&#8221; spaghettata al pomodoro e basilico beh, direi che ho avuto una gran bella idea 😉 Avevo voglia di un primo ma stranamente non avevo in casa gli spaghetti e pur amando di più la pasta corta mi ero ormai fissata e niente me li toglieva dalla testa. Ma niente da fare, di uscire apposta per comprarli non se ne parla, vado a curiosare in dispensa e vedo delle ottime tagliatelle di Luciana Mosconi, in frigo c&#8217;erano i carciofi e in freezer i piselli, mi dico che qualcosa invento e andando un po&#8217; a braccio ecco il risultato, la crema ai carciofi e zafferano avvolgente e saporita, i piselli semplicemente saltati in padella per completare, uno dei migliori primi piatti che abbia mai fatto, veloce, gustoso e anche vegetariano. &#160; &#160; &#160; Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi per 2 persone 2 carciofi spinosi 1 spicchio d&#8217;aglio 2 rametti di prezzemolo 4-5 stimmi di zafferano o mezza bustina in polvere 100g di piselli Primavera 1/2 scalogno olio extravergine d&#8217;oliva sale, pepe 2 nidi di tagliatelle all&#8217;uovo Luciana Mosconi Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, tagliare la punta con le spine, affettarli finemente togliendo la barba interna, mettere sul fuoco una padella con un giro d&#8217;olio, l&#8217;aglio, il prezzemolo e il carciofo, far rosolare per 2-3 minuti quindi ricoprire con 1 bicchiere di acqua , aggiungere lo zafferano, salare leggermente, chiudere col coperchio e far cuocere fino a che i carciofi sono tenerissimi, aggiustare di sale e tenerne da parte 6 fettine, eliminare l&#8217;aglio e il prezzemolo, frullare il resto insieme a 3-4 foglie di prezzemolo fresco, se dovesse essere troppo liquida rimettere la crema nella padella e farla restringere un po&#8217;. In una larga padella versare 3-4 cucchiai di olio, tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere a fuoco basso per non bruciarlo, aggiungere i piselli e farli cuocere per 7-8 minuti aggiungendo poca acqua se occorre, salare e pepare, nel frattempo mettere a bollire in una pentola l&#8217;acqua per la pasta, salarla e cuocere le tagliatelle per il tempo indicato nella confezione, scolarle tenendo da parte un po&#8217; di acqua di cottura e saltarle nella padella coi piselli, se si asciugano troppo aggiungere un mestolo dell&#8217;acqua di cottura, distribuire sul fondo dei piatti la crema di carciofi e completare con le tagliatelle e 3 fettine di carciofo per ogni porzione. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Spaghetti alla chitarra con zucchine e pomodorini al forno</title>
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		<pubDate>Wed, 31 May 2017 12:37:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Detesto sprecare il cibo, trovo sia una cosa scandalosa e immorale e per questo appena posso riciclo tutto quello che mi è possibile riciclare. Se ho delle verdure cotte e non mi va più di mangiarle le metto all&#8217;interno di una frittata o di una torta salata, spesso nei ripieni dei tortelli, allo stesso modo faccio con la carne che peraltro mangio pochissimo, col pesce, preparo delle polpette o un sugo per la pasta. Questi spaghetti sono frutto di due avanzi, anzi tre se conto un paio di zucchine che stavano morendo in frigorifero: mentre preparavo dei ravioli mi è rimasta della pasta così invece delle classiche tagliatelle ho tirato fuori la chitarra e via, eccoli pronti, avevo dei pomodorini cotti al forno residuo del tomato party, dovevo solo cuocere le zucchine e mi sarei mangiata un piattino niente male, e così è stato. Dei ravioli vi parlerò prossimamente, adesso vi lascio questa ricetta e naturalmente non siete obbligati a farvi la chitarra in casa, usate la pasta che preferite. &#160; &#160; &#160; SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ZUCCHINE E POMODORINI AL FORNO per 2 persone 200g di spaghetti alla chitarra fatti in casa 2 zucchine medie 1 spicchio d&#8217;aglio 2 foglie di menta 2 foglie di basilico pomodorini colorati&#160; zucchero, sale, pepe olio extraverigine d&#8217;oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua che servirà per cuocere gli spaghetti, lavare e tagliare in due i pomodorini, cospargerli con un pizzico di zucchero, sale e un goccio di olio, cuocerli in forno a 180°c per 15 minuti, in una larga padella a bordi alti versare un giro di olio e farvi soffriggere l&#8217;aglio schiacciato, lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle nella padella fin quando saranno morbide, togliere l&#8217;aglio, profumare con la menta e il basilico spezzettati con le mani e mettere 3/4 della verdura nel bicchiere del frullatore, nel frattempo salare l&#8217;acqua e calare la pasta, quando sarà ancora al dente prelevare un mestolo di acqua di cottura e con questo frullare le zucchine creando una crema,&#160; rimettere la crema ottenuta nella padella insieme alle zucchine a pezzi rimaste, scolare la pasta e farla saltare insieme al condimento aggiungendo un po&#8217; di acqua di cottura per non fare asciugare troppo,&#160; aggiungere fuori dal fuoco i pomodorini e servire. &#160; NOTE: Per fare gli spaghetti alla chitarra ho usato una sfoglia classica con uova e farina, non so darvi le dosi precise perchè come vedete nella foto ne avevo preparato in abbondanza per i ravioli ma se volete farne una piccola quantità come riporto in questa ricetta calcolate 1 uovo del peso di circa 65g e 140g di farina, metà 0 e metà di semola rimacinata. Se l&#8217;impasto fosse troppo duro aggiungete poca acqua per volta fino ad ottenere la consistenza ottimale. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Caserecce con broccolo romanesco, capperi e colatura di alici</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Mar 2017 13:13:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Buon inizio settimana, avrei voluto scrivere la ricetta di un dolce moooolto ma molto peccaminoso ma si sa che al lunedì si comincia sempre una dieta e non mi sembrava il caso 😀&#160; Però un buon piatto di pasta ci sta sempre bene, se poi ci sono le verdure ancora meglio, se poi diventa sfiziosa con capperi e mollica di pane croccanti ancora di più, ma se poi ci aggiungi un po&#8217; di colatura di alici allora le dai il colpo di grazia e te ne mangeresti tre piatti! Ah si, è lunedì e si comincia la dieta, come non detto, facciamo solo una porzione e gustiamocela fino all&#8217;ultima briciola. &#160; &#160; Caserecce con broccolo romanesco e colatura di alici 180 g caserecce integrali 70 g broccolo romanesco mollica di pane 20 circa capperi 5-6 mandorle 2 pomodori secchi sott&#8217;olio 1 cucchiaio olio extravergine d&#8217;oliva 1 cucchiaino colatura di alici sale grosso Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta, lavare e dividere a cimette il broccolo romanesco, scolare i capperi e i pomodori secchi, tagliare quest&#8217;ultimi a filetti versare nell&#8217;acqua bollente la pasta, aspettare che riprenda il bollore e salare, dopo circa 5 minuti aggiungere il broccolo, nel frattempo che cuoce la pasta mettere in una padella senza nessun condimento la mollica sbriciolata, i capperi e le mandorle tagliate grossolanamente, far tostare facendo attenzione che il composto non bruci, aggiungere la colatura di alici mescolando per far intridere bene il pane, scolare pasta e broccoli versandoli in padella insieme a un mestolo di acqua di cottura, saltare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere i pomodori secchi e l&#8217;olio a crudo. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>tagliatelle con fave, piselli e crema di carciofi</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Mar 2013 09:50:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[non so da voi ma qui la primavera tarda a farsi sentire, giornate grigie, piovose, fredde, una tristezza quotidiana! per completare il quadretto non ho voglia di cucinare e non ho ancora pensato al menù di Pasqua, nemmeno al dolce che di solito è la prima cosa che decido, si, i miei menù cominciano al rovescio, parto dal dolce per arrivare poi all&#8217;antipasto. però ieri sera avevo voglia di un piatto che almeno mi facesse illudere di essere in primavera, che fosse fresco e &#8220;verduroso&#8221;, con quel genere di ingredienti che uso sempre per Pasqua, piselli, carciofi, a volte asparagi o fave. ed ecco cosa ho fatto: &#160; &#160; TAGLIATELLE CON FAVE, PISELLI E CREMA DI CARCIOFI per le tagliatelle: 200gr di farina 00 100gr di farina di semola 3 uova un pizzico di sale preparare la pasta, fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 30 minuti, tirare le sfoglie, farle leggermente asciugare quindi tagliare le tagliatelle, a mano o con l&#8217;apposito aggeggio della macchina (io quest&#8217;ultimo), stenderle sul tagliere ben infarinato. per il condimento: 3 carciofi 250gr di piselli 500gr di fave 1 cipollotto 1 spicchio d&#8217;aglio menta olio, sale sgranare i piselli e le fave e farli sbollentare per 5 minuti in acqua bollente, scolarli e tenere da parte anche l&#8217;acqua di cottura, pulire e affettare sottili i carciofi e rosolarli in una padella con olio e lo spicchio d&#8217;aglio, aggiungere l&#8217;acqua di cottura dei legumi, 3-4 foglie di menta, cuocerli finchè saranno teneri e frullarli con un mixer, aggiustare di sale e tenere da parte, in un&#8217;altra padella mettere un filo d&#8217;olio con il cipollotto affettato, quando sarà appassito unire i legumi e cuocerli per 2-3 minuti, dovranno rimanere molto croccanti, mettere a bollire l&#8217;acqua per le tagliatelle, cuocerle al dente e nel frattempo riscaldare la crema di carciofi, scolare la pasta e versarla sulla crema, allungare con acqua di cottura, aggiungere i legumi e saltare finchè è tutto ben amalgamato. ps: io non ho sbucciato le fave dopo averle scolate, voi fatelo mi raccomando! e con questo primo piatto che trovo adattissimo sulla tavola di Pasqua vi faccio tanti auguri, credo che per un pò di giorni la mia presenza sarà discontinua, sono alle ultime battute col trasloco, non so come funzionerà la linea nella casa nuova e avrò da fare mille cose, ma voi aspettatemi eh!! BUONA PASQUA! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>peperoni con riso integrale</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Jul 2010 05:11:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[risotti]]></category>
		<category><![CDATA[primi con verdure]]></category>
		<category><![CDATA[verdure con riso]]></category>
		<category><![CDATA[verdure ripiene]]></category>

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		<description><![CDATA[niente paura ragazze, oggi sarò rapida, veloce e indolore&#8230;niente chiacchiere, lamentele per il caldo men che meno, finalmente sto respirando aria e non acqua, mi sembra di rinascere !!! ok, ok&#8230;.sono di corsissima perchè questa è l&#8217;ultima settimana prima delle ferie e devo organizzare un pò di cosette, per cui andiamo con la ricetta e poi volo via!!! &#160; &#160; &#160; di peperoni e altre verdure ripiene ce n&#8217;è un&#8217;invasione e a mio parere sono sempre buone, ma a casa mia difficilmente si fanno ripiene di riso o pasta per cui per me questa è stata una gradita novità, come dico sempre non si finisce mai di apprendere !!! la ricetta è liberamente presa e liberamente modificata in piccoli punti dal blog http://sunflower8.blogspot.com , rispetto all&#8217;originale ho usato più riso, ho aggiunto zenzero e basilico e ci ho riempito anche 2 pomodori&#8230;.. vi metto le sue dosi e fra parentesi le mie. &#160; 150g di riso ( 250 di riso integrale ) 1 peperone giallo 1 peperone rosso ( più 2 pomodori ramati ) 1 tuorlo 20 pomodorini 40gr di pecorino gratuggiato ( 60gr ) 1 spicchio d&#8217;aglio prezzemolo ( basilico, zenzero fresco ) olio, sale &#160; lavare, tagliare la calotta ai peperoni e ai pomodori e pulirli da semi e filamenti, lavare, vuotare e tagliare in 4 i pomodorini tritare le erbe e lo zenzero e mescolarli ai pomodorini, sale e un filo d&#8217;olio, lasciare insaporire, lessare il riso, scolarlo e condirlo con un filo d&#8217;olio, lasciarlo intiepidire, mescolare al composto di erbe e pomodorini il tuorlo leggermente sbattuto e unirvi 40gr di pecorino, riempire le verdure unte all&#8217;interno con un filo d&#8217;olio e salate e mettere in una teglia foderata di cartaforno, chiudere le verdure con le loro calotte, spolverarle col restante pecorino, irrorare con un giro di olio, coprire con alluminio e cuocere a 180° per circa 1 ora, scoprire la teglia, alzare a 200° per 10 minuti. ho cambiato anche un pò il procedimento, ma credo che sono talmente piccole cose da non dovervele nemmeno segnalare. comunque ci sono piaciuti tantissimo, la freschezza dei pomodorini insieme alle erbe profumate e allo zenzero sono stati un ottimo accompagnamento al riso integrale, certo c&#8217;è da accendere il forno e non per poco tempo, ma ho scelto proprio questi giorni di respiro per postare questa ricetta in modo che si possa fare senza troppa sofferenza. corro, vi lascio con ricetta e bacione, ciaoooo !!!! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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