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	<title>panissa &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>quanti modi di fare e rifare&#8230;lasagne di panissa ai broccoli</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Nov 2012 06:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; possibile che il tempo passi così in fretta?&#160; mi sembra ieri che tremavo come una foglia per la paura dell&#8217;evento di Gente del fud ed è ormai tutto passato, finito, certo non dimenticato, e ancora peggio è già passato un mese dall&#8217;ultima ricetta per il quanti modi di fare e rifare organizzato da Anna e Ornella!&#160; maroooo&#8217; quanto corre, qui si diventa sempre più vecchie!!! &#160; questo mese la ricetta da fare in compagnia è la panissa, un&#8217;altra di quelle ricette sempre sentite ma mai cucinate. ripeto ogni volta che è proprio questo che mi piace di queste iniziative, sperimentarsi e mettersi alla prova è sempre motivo di crescita e di conoscenza, il che non guasta mai! &#160; la ricetta ce la dà Nanocucina, l&#8217;ho seguita alla lettera tranne che per la besciamella, ora vi dico come: &#160; per la panissa: 150gr di farina di ceci 500gr di acqua tiepida sale poco olio evo &#160; mescolare la farina di ceci con un pò di acqua per stemperare i grumi, unire la restante insieme a un filo d&#8217;olio e sale q.b. e cuocere mescolando continuamente per 30 minuti, stendere il composto in modo uniforme in una teglia rettangolare leggermente unta e nel frattempo preparare il condimento. &#160; per il condimento: 1 broccolo 1 spicchio d&#8217;aglio 2 acciughe sott&#8217;olio peperoncino a piacere olio &#160; lavare e dividere il broccolo in cimette, farlo sbollentare per 5 minuti, scolarlo e farlo soffriggere in una padella con olio, aglio, acciughe e peperoncino. &#160; per la besciamella: 400gr di latte 40gr di farina 50gr di stracchino morbido parmigiano sale &#160; stemperare con un pò di latte la farina perchè non faccia grumi, unire il restante e cuocere finchè si addensa, aggiungere lo stracchino mescolando per farlo ben amalgamare e aggiustare di sale. &#160; tagliare a rettangoli la panissa e metterli a strati in una teglia da forno di circa 21cmx16 alternati ai broccoli, la besciamella e una spolverata di parmigiano, cuocere a 200° per 40 minuti. &#160; note: per le boccucce delicate di casa mia questa dose è stata solo un&#8217;assaggio, consiglierei di fare almeno una dose e mezza. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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