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	<title>Nocciolata bianca &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Torta al cremino</title>
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		<pubDate>Thu, 07 Mar 2019 12:26:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Avrei dovuto interrompere la catena dei dolci con una ricetta salata ma avevo troppa fretta di farvi vedere e consigliare questa torta. Che poi proprio torta non è, diciamo che è un brownie travestito da torta, la base è di Michalak e potete trovare altre idee sul blog, una simil foresta nera e un cake al caramello salato . Adoro questa base perchè è facilissima e veloce, buona e versatile e quando ho ricevuto la Nocciolata bianca Rigoni di Asiago appena mi sono ripresa dalla meraviglia l&#8217;ho assaggiata e dopo aver sentito quel meraviglioso gusto di nocciola ho avuto immediatamente l&#8217;idea di come l&#8217;avrei utilizzata. Ho voluto dare appositamente l&#8217;aspetto un po&#8217; naked perchè vista la velocità sia del brownie che della crema non mi sembrava giusto perdere poi del tempo a stuccare alla perfezione il dolce. Purtroppo non ho la foto della fetta perchè l&#8217;ho servita sabato agli amici e non ne è rimasta una briciola, credo sia stata apprezzata 😉 &#160; &#160; Torta al cremino: per una tortiera di 18cm  &#160; Base Brownie di Michalak 70g di burro 40g di cioccolato fondente al 70% 85g di zucchero muscovado 60g di uova intere (io 1 uovo grande) 32g di farina 00 4g di cacao amaro un pizzico di sale Accendere il forno a 180°c, sciogliere il cioccolato e il burro, lasciare intiepidire, montare le uova (io uno grande) con lo zucchero per due minuti, unire il mix di burro e cioccolato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, aggiungere la farina setacciata col cacao e il sale sempre mescolando dall’alto in basso per non smontare il composto, imburrare e infarinare lo stampo o gli stampi mono dose, versare l’impasto e cuocere per 15 minuti nello stampo unico, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare, la consistenza è umida e fragile. Crema: 120g di mascarpone 120ml di panna fresca fredda 120g di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago inoltre: cioccolatini cremini nocciole tostate una tazzina di caffè, rum Appena sfornato il brownie mettere su una teglia una manciata di nocciole e farle tostare nel forno ancora caldo poi tenere da parte, versare in una ciotola il mascarpone e la panna fredda, montare con le fruste elettriche fino a che il composto sia ben gonfio e spumoso, aggiungere la Nocciolata e incorporarla con una frusta a mano o con le fruste elettriche a media velocità. Togliere il brownie freddo dallo stampo e tagliarlo in due dischi, mescolare il rum al caffè e bagnare la base del primo disco, spalmare con parte della crema, coprire col secondo disco e ricoprire con la crema rimasta, decorare con le nocciole tostate tagliate a metà e qualche cremino spezzettato, conservare in frigorifero. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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