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	<title>krapfen &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>mini-krapfen, friggo anch&#8217;io? no, inforno!</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Feb 2010 21:48:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[già lo sapete, più volte ho detto che devo fare attenzione all&#8217;uso esagerato di burro e uova per i problemi di cuore di mio marito, si ha il cuore infranto, ma non per amore&#8230;oddio, spero anche per quello, anzi, sarebbe meglio solo per quello, ma purtroppo non è così!!!! allora anche per la mia produzione di dolci cerco sempre di mediare e di sostituire il burro con l&#8217;olio dove è possibile. su una cosa pero&#8217; non transigo e non sgarro mai, e sono i fritti!! capite bene che in questi giorni dove è tutto un fiorire di chiacchiere e frittelle di ogni genere, restare indifferenti diventa difficile e mi trovo davanti a una scelta, o spengo il pc e ci vediamo dopo il carnevale, o mi invento un&#8217;alternativa! e dal momento che non riuscirei a stare lontana dal mio blog e da tutte voi, opto per la seconda che ho detto!!!! cercando un po&#8217; in giro ho trovato in un libretto sui dolci di carnevale questi mini-krapfen che mi sono piaciuti molto ed ho provato a farli e cuocerli in forno, devo dire che sono venuti buoni, belli sofficiosi e morbidi&#8230;..ma non ho resistito e dopo credo 1o anni che non friggevo più ne ho fatti alcuni anche fritti, solo 6&#8230;..bè, sapete??? li ho preferiti al forno!!! questi sopra sono quelli che ho fritto, mentre la prima foto è di quelli al forno.. la ricetta è questa e fra parentesi ci sono le mie modifiche: 300g di farina 00 + 200g di manitoba 200g di latte 100g di zucchero a velo 60g di burro ( ho messo 60g di olio) 3 tuorli 25g di lievito di birra scorza grattugiata di limone (ho usato l&#8217;arancia) 1 bustina di vanillina (non l&#8217;ho messa) 3 pizzichi di sale 100g di cioccolato fondente con queste dosi me ne sono venuti 30 con un coppapasta da 5cm fare un lievitino con 2 cucchiai di latte, il lievito e 50g di farina, lievitare per 30 minuti, unire la farina rimasta, lo zucchero e gli aromi, il latte e cominciare ad impastare, aggiungere i tuorli, il burro (o l&#8217;olio) e per ultimo il sale, mettere a lievitare coperto per 90 minuti o fino al raddoppio, rovesciare l&#8217;impasto sulla spianatoia e tirare all&#8217;altezza di 1cm e tagliare con un coppapasta da 5cm, mettere a lievitare coperto per 60 minuti o fino al raddoppio, friggere in olio caldo ( o mettere sulla placca del forno foderata con cartaforno e cuocere a 180° per 15 minuti) fondere il cioccolato fondente e con un conetto con il foro piccolo decorare con delle striscie parallele. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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