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	<title>idee per natale &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>idee per natale &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Idee per Natale Biscotti all&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Wed, 16 Dec 2020 13:00:51 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Non voglio guardare la data dell&#8217;ultima pubblicazione, dire che latito da mesi è poco. Questo lungo periodo di assenza è dovuto alla scarsa voglia di cucinare e di impegnarmi con impiattamenti, set e fotografie il che è molto strano perchè dovrei invece cercare di riempire queste lunghe giornate di pandemia, ho invece la reazione contraria, una pigrizia e un senso di inutilità profondi. Ritorno in prossimità del Natale per darvi qualche idea da regalare o perchè no da tenere per sè per una dolce pausa durante la giornata. Questi biscotti sono veloci da preparare e profumati con scorza e succo d&#8217;arancia, se vi piace ci starebbe bene anche un pizzico di cannella oppure una volta freddi ricoprirli per metà con del cioccolato fondente. A voi la scelta. &#160; &#160; &#160; Biscotti all&#8217;arancia ricetta presa dal blog Love &#38; Lemons  convertita da cups in grammi 115gr di burro 70gr di zucchero di canna integrale scorza di 1 arancia grattugiata 1 cucchiaio di succo d&#8217;arancia 170gr di farina 00 un pizzico di sale Montare con le fruste elettriche il burro, quando è soffice aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo dell&#8217;arancia e montare ancora per un paio di minuti, unire la farina col sale, montare ancora a bassa velocità per intriderla bene e poi terminare di impastare a mano finchè il composto è compatto. Formare una palla, appiattirla e avvolgere nella pellicola, mettere in frigorifero almeno per 30 minuti, più la lasciate e meglio è. Riprendere la frolla, stendere ad uno spessore di circa 5mm, tagliare con le forme preferite o passare un mattarello decorato, disporre i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno e rimettere in frigorifero. Accendere il forno a 180c, quando arriva a temperatura infornare i biscotti e cuocerli per 10/12 minuti a seconda dei forni, devono essere appena coloriti. Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di latta. Alla prossima, spero non sia per una ricetta di Pasqua  🙄  😆 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tartufi di Pandoro, ricicliamo</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Jan 2018 14:12:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Siamo quasi agli sgoccioli,manca l&#8217;Epifania e anche per quest&#8217;anno le feste sono finite, chi ne sarà contento, chi meno, ma ci sarà un unico filo conduttore: qualche etto in più sui nostri fianchi ed avanzi di cibo da smaltire! Per fortuna negli anni io ho imparato a non esagerare, non siamo una di quelle famiglie che solo perchè è Natale si siedono a tavola a pranzo e si alzano a sera inoltrata, però anche io non sono immune dal dover inventare nuove vesti a dei tristi avanzi di carne o pezzi di torrone o di panettone e pandoro, cose che peraltro non compro perchè non ne andiamo matti ma qualcuno in casa ci finisce sempre, spesso regali dell&#8217;ultimo minuto. Col pandoro quest&#8217;anno ho preparato la zuppa inglese, la trovate in questo post, ma ne è avanzato comunque e allora ho preparato dei piccoli tartufi al pandoro, dentro c&#8217;è finito anche l&#8217;avanzo di crema al cioccolato sempre dello stesso dolce. Ironia del riciclo ho poi dovuto riciclare quello che ho usato per ricoprire i tartufi: cocco rapè, granella di nocciole, briciole di pandoro tostate. Ok, preparo una ganache e ci sgnaffo tutto dentro, voilà, missione compiuta! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; TARTUFI DI PANDORO 200g di pandoro 50g di crema pasticcera al cioccolato 50g di cioccolato fondente fuso 1 bicchierino di liquore al rum e cioccolato briciole di pandoro nocciole cocco rapè Accendere il forno a 180°c, coprire una teglia con carta forno, mettervi le nocciole e tostarle in forno per 5 minuti, tritarle grossolanamente, fare la stessa cosa con le briciole di pandoro, sciogliere il cioccolato fondente, mescolare in una ciotola i 200g di pandoro sbriciolato fra le mani con la crema al cioccolato, il liquore e il cioccolato fuso, formare un impasto compatto e riporre in frigorifero per un paio d&#8217;ore, preparare tre piatti, uno per il cocco rapè, uno per le nocciole tostate e uno per le briciole tostate, formare delle palline di impasto e rotolarle nelle varie coperture, riporle di mano a mano in un vassoio e conservare al fresco, se volete potete tuffare qualche tartufo nel cioccolato fuso. &#160; TARTUFI DI GANACHE &#160; 160g di cioccolato fondente 120ml di panna fresca nocciole, cocco, pandoro tostato rimasti dalla preparazione precedente cacao amaro Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola, far scaldare la panna arrivando quasi a bollore e versarla sul cioccolato, mescolare con la spatola fino a che è completamente sciolto, liscio e lucido, lasciare intiepidire e quando è a temperatura ambiente aggiungere il cocco, le nocciole e le briciole, mescolare per incorporarli bene, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un paio d&#8217;ore, formare i tartufi e passarli nel cacao amaro, conservare al fresco. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Zuppa Inglese di pandoro e BUON ANNO!</title>
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		<pubDate>Sat, 30 Dec 2017 14:08:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Non potevo chiudere questo 2017 senza un dolce! A dire il vero ultimamente non ho postato altro, ma si sa che le feste natalizie sono un&#8217;ottima scusa per rimandare la dieta a dopo l&#8217;Epifania, e io sono fedele alle tradizioni 😉 Ultimamente sta girando un video su come utilizzare il Pandoro facendo una specie di corona molto carina e non essendo appassionata di dolci natalizi (lo so non son normale) e trovandomi un Pandoro da smaltire ho preso l&#8217;occasione al balzo ed eccola qua, una zuppa inglese di pandoro pronta per essere messa in tavola a fine cenone di Capodanno ed accontentare sia gli amanti del Pandoro sia quelli atipici come me che lo sopportano solo se camuffato. Per la fetta dovrete pazientare, se ne resterà la fotograferò a fine libagioni, mica posso mettere in tavola un dolce tagliato e rimesso insieme, cosa sulla quale gli amici non avrebbero niente da ridire perchè ormai sono abituati, ma almeno per l&#8217;ultimo dell&#8217;anno voglio fare le cose per bene, si sa mai porti sfiga! 😀 &#160; La farcitura è quella di una più o meno classica zuppa inglese, ho arricchito la crema pasticcera di base usando una parte di panna e aggiungendo della meringa italiana per renderla più soffice, meringa che ho poi usato per la decorazione fiammeggiata col cannello. &#160; ZUPPA INGLESE DI PANDORO &#160; 1 Pandoro 500ml di latte 200ml di panna fresca 5 tuorli 120g di zucchero 70g di amido di riso (o amido di mais) 50g di cioccolato bianco 100g di cioccolato fondente 100g di albumi a t.a. 150g di zucchero 25ml di acqua Tritare i due cioccolati e tenerli da parte, mettere a scaldare il latte e la panna, in una ciotola mescolare lo zucchero e l&#8217;amido, versarvi i tuorli e mescolare bene con un cucchiaio fino a che il composto diventa liscio e fluido, quando il latte è caldo versarlo sul mix di tuorli mescolando subito con la frusta e rimettere tutto in pentola, cuocere mescolando fino a che la crema si addensa, versare metà crema sul cioccolato bianco, mescolare fino a che è completamente sciolto, ripetere l&#8217;operazione con quello fondente, coprire le creme con pellicola a contatto e far raffreddare, nel frattempo preparare la meringa italiana: mettere in un pentolino l&#8217;acqua e lo zucchero e far cuocere fino a 121°c, cominciare a montare gli albumi in planetaria con la frusta e quando lo sciroppo arriva a temperatura versarlo a filo aumentando la velocità, continuare a montare finchè la meringa diventa gonfia, lucida e compatta, toccando la ciotola della planetaria deve essere appena tiepida, aggiungere 30g di meringa nella crema bianca e 30g in quella scura, mescolare con una frusta per incorporarla e mettere quella rimanente in un sac a poche con bocchetta a stella (io ne ho usate due diverse), posizionare sul piatto di portata il cerchio apribile di una tortiera da 22cm, tagliare la base del Pandoro ottenendo una fetta di 1,5cm circa e metterla sul fondo, tagliare altre due fette nel senso della larghezza alte circa 1cm, tagliarle in 4 parti e disporle ai lati della tortiera con le punte verso l&#8217;alto, bagnare il fondo con l&#8217;alchermes, fare lo strato di crema bianca, tagliare un altro disco di pandoro e appoggiarlo sulla crema, bagnare con l&#8217;alchermes e fare lo strato con la crema al cioccolato fondente, sbattere leggermente per distribuire bene le creme e decorare con la meringa italiana, mettere in frigorifero e al momento di servire fiammeggiare la meringa col cannello, togliere il cerchio apribile e avvolgere con un nastrino rosso e&#8230;&#8230;&#8230;&#8230;.. TANTI AUGURI!!!! Nota: Per avere più chiaro come preparare il guscio di Pandoro guardate questo video, dalle mie spiegazioni forse non si capisce molto :-/ &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Idee per Natale: Estonian kringle</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Dec 2017 18:49:07 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Ed eccoci all&#8217;ultimo post prima delle feste natalizie, negli ultimi giorni vi ho proposto tante idee per dolci regali, vi ho sommersi di biscotti di ogni tipo e forma ed oggi invece vi faccio vedere cosa potete mettere sulla vostra tavola la sera della Vigilia insieme a pandoro e panettone, torroni e chi più ne ha più ne metta. L&#8217; Estonian Kringle è un dolce lievitato molto carino nella forma e anche molto facile da eseguire, io ho arricchito la farcitura classica di burro, zucchero e cannella con pezzetti di mandarini canditi da me col metodo delle arance che trovate qui. L&#8217;ho quindi decorato con qualche ribes rosso per richiamare la classica ghirlanda di Natale e non l&#8217;ho spolverato volutamente con lo zucchero a velo, cosa che farò solo al momento di servirlo. La ricetta l&#8217;ho presa dal blog di Patrizia e lì potete vedere anche tutti i passaggi per la formatura. &#160; &#160; ESTONIAN KRINGLE: &#160; 150g di farina00 150g di farina manitoba 120ml di latte tiepido 5g di lievito di birra secco 2 cucchiaini di miele 1 tuorlo (io 1 uovo intero) 30g di burro fuso e freddo un pizzico di sale per la farcia: 50g di burro morbido 3 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella mandarini canditi tagliati a pezzetti (mia aggiunta) Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al miele e lasciare riposare per qualche minuto, nella planetaria miscelare le farine e versarvi il latte, cominciare ad impastare ed unire l&#8217;uovo, poi un pizzico di sale e infine il burro, impastare per circa 10 minuti fermando ogni tanto la planetaria per girare l&#8217;impasto, ungere una ciotola e mettere a lievitare coperto in un luogo al riparo da correnti fredde, nel frattempo miscelare il burro con lo zucchero e la cannella, quando l&#8217;impasto è raddoppiato rovesciarlo sul piano di lavoro e formare un rettangolo, spalmare con la farcia e a questo punto se volete distribuite i mandarini canditi o gocce di cioccolato, o frutta secca tritata, o se preferite lasciatelo semplice, formare un rotolo dalla parte più lunga del rettangolo e con un coltello affilato tagliarlo al centro per la sua lunghezza, attorcigliare le due parti ottenute e formare un anello, pizzicare i lembi combacianti per chiuderlo, accendere il forno a 180°c, trasferire l&#8217;Estonian Kringle sulla placca foderata di carta forno e spennellarlo con burro morbido, quando il forno è arrivato a temperatura cuocere il dolce per circa 25-30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare, decorare con qualche ribes e spolverare di zucchero a velo prima di servirlo, conservarlo in un sacchetto di plastica in quanto indurisce velocemente. L&#8217;impasto può essere lavorato facilmente anche a mano, io ho impastato nella planetaria per 5 minuti ed ho finito a mano per altri 10. Ed ora non mi resta che fare tanti auguri a tutti quelli che hanno la gentilezza di passare da queste pagine, BUON NATALE &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Idee per Natale: biscotti al Nesquik</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Dec 2017 18:44:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Giuro che questi sono gli ultimi biscotti che propongo e penso che per un po&#8217; non vi ammorberò più. Non so voi ma io amo regalare cose fatte da me, biscotti a volontà, liquori che metto a riposo un paio di mesi prima di Natale, salse, sali aromatici, preparati per pancakes, brownies, muffin, cioccolata calda, mix di spezie e aromi per marinate, insomma ogni anno cerco di cambiare e spero che chi riceva questi doni ne sia contento. &#160; Tornando a questi biscotti al nesquik sono ideali da fare la zuppetta di latte, sono secchi, come consistenza simili agli Oro Saiwa ma delicatamente aromatizzati al Nesquik (giuro che non è pubblicità occulta 😉 ), una sera presa da un raptus di voglia di dolce ho scaldato una tazza di latte e l&#8217;ho riempita di biscotti, una goduria! Se non avete degli stampi decorati come i miei poco male, fate le forme che preferite tanto il gusto non cambierà. &#160; BISCOTTI SECCHI AL NESQUIK 90g di zucchero a velo 60g di burro 1 uovo 180g di farina 00 20-25g di Nesquik semi di mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, quando il composto è bianco e spumoso unire l&#8217;uovo e montare a bassa velocità fino a che non è del tutto incorporato, aggiungere la farina, il Nesquik e il sale, mescolare con le fruste a bassa velocità per qualche secondo quindi versare l&#8217;impasto sul piano di lavoro e lavorarlo brevemente per compattarlo, formare una palla, appiattirla e avvolgerla nella pellicola, riporre in frigorifero per circa 1 ora, stendere l&#8217;impasto fra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4mm e ritagliare con lo stampo scelto, disporre i biscotti su una teglia coperta da carta forno e riporre in frigorifero per circa 30 minuti, questo servirà a mantenere la forma, accendere il forno a 160°c e cuocere i biscotti 10-12 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella, si conservano per diversi giorni in una scatola di latta. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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