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	<title>finocchi &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>Involtini di merluzzo con finocchi, noci e agrumi</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jan 2013 22:45:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[finiti i bagordi?? io giuro che non voglio più vedere cibo per non so quanto tempo, fra quello che ho mangiato per le feste e gli avanzi che mi sono portata dietro per giorni non ne posso più! ho voglia di cose fresche e leggere, voglio nutrirmi di zuppe, pesce, insalate, yogurt, ormai il mio stomaco si rifiuta di ingurgitare altro! pensate che per l&#8217;ultimo dell&#8217;anno non sono riuscita a mangiare il dolce, cioè, IO che rifiuto un dolce è come dire un cane che rifiuta un osso di costata, un topolino un pezzetto di formaggio! però non sono una da dieta, perlomeno non da dieta tristanzuola fatta di bistecchine alla piastra e pesce bollito, credo che sia la maniera più deleteria per affrontare un diverso regime alimentare. sono convinta che si possano mangiare cibi leggeri e allo stesso tempo gustosi e questa ricetta credo ne sia la prova. non è niente di che, non è niente di nuovo ma è un&#8217;ottima proposta fra le tante che conoscerete. INVOLTINI DI MERLUZZO CON INSALATA DI FINOCCHI,NOCI E AGRUMI:   8 filetti di merluzzo fresco pangrattato prezzemolo scorza di limone e d&#8217;arancio grattugiate sale, olio, alloro 2 finocchi 1 pompelmo rosa 1 arancia 5-6 noci aceto di mele olio, sale, alloro battere leggermente i filetti togliendo se occorre le lische, fare una panura col pangrattato, il prezzemolo, le scorze grattugiate, il sale e l&#8217;olio, spalmare il composto sui filetti, arrotolarli e ripassarli nella panura restante, mettere gli involtini in una teglia unta d&#8217;olio inserendo fra uno e l&#8217;altro una foglia di alloro, cuocere in forno a 180° per 20 minuti, nel frattempo pelare a vivo l&#8217;arancia e il pompelmo, tenere i loro succhi e mescolarli con il sale, l&#8217;aceto, olio quanto basta e una foglia di alloro, emulsionare con una frusta e tenere da parte, lavare e tagliare sottilmente i finocchi, metterli in una ciotola insieme agli spicchi degli agrumi, le noci spezzettate e condire con l&#8217;emulsione, servire gli involtini con l&#8217;insalatina. ricetta ultra facile, velocissima e leggera, potete omettere le noci per tagliare qualche caloria, ma a conti fatti non è che appesantiscano più di tanto, consiglierei di lasciarle! sarebbe piaciuta anche a qualcun&#8217;altro della casa, se guardate bene la prima foto vedrete nell&#8217;angolo in alto a destra una zampetta bianca&#8230;&#8230;&#8230;e qui sotto anche un nasino, micia ladruncola!! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>pancakes al salmone, rosti di patate con salmone e finocchi, bruschetta con uovo strapazzato e salmone, un triangolo in rosa!</title>
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		<pubDate>Thu, 16 Jun 2011 22:32:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; &#160; già un pò di tempo fa avevo parlato delle mega scorte di salmone affumicato dell&#8217;ikea che poi mi ritrovo a dover congelare o a doverle smaltire in breve tempo. si, sono una compulsiva del salmone affumicato. mi piace ma nemmeno troppo, preferisco altri pesci affumicati più delicati, ma non so cosa scatta in me quando esco dalle casse e davanti mi trovo il reparto food, le mie gambe camminano da sole e arrivano dritte dritte davanti al banco frigo e&#8230;..zacchete, le mie mani automaticamente mettono nel carrello il mezzo chilo che è perennemente in offerta!! che poi è anche un casino riporlo in frigo perchè è più lungo del ripiano e mi tocca anche piegarlo! comunque il dilemma una volta aperto è sempre quello&#8230;.e adesso come lo cucino che non sia il solito crostino molto anni &#8217;80 che ormai quando lo vediamo incrociamo le braccia gridando &#8220;vade retro salmone&#8221;?? un primo che faccio spesso e che piace sempre a tutti lo avevo postato qui poi cerco di propinarlo come secondo o antipasto e questa volta ho rubacchiato una deliziosa ricetta a sarah che aveva postato sul suo blog dei pancakes che mi avevano immediatamente conquistata e nel giro di poco tempo e in occasione di un pranzo con chabba li ho replicati e gustati e aggiunti ai &#8220;100 e 1 modi di cucinare il salmone ikea&#8221;! per i pancakes di sarah (copia-incolla della sua ricetta &#8211; procedimento): 2 uova 2 cipollotti 90 gr di latte (o qualcosa di più, dipende da quanto liquido &#8220;tira&#8221; la farina) 1 cucchiaio di olio di semi 40 gr di farina di patate 25 gr di farina 00 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate pizzico di sale pepe bianco a piacere Pulite e tagliate i cipollotti a rondelle, prendendo anche un po&#8217; della loro parte verde. A questi aggiungete tutti gli ingredienti previsti, aggiustando eventualmente di latte se il composto tendesse ad essere troppo sostenuto: la farina di patate tende ad assorbire molto, quindi potreste avere necessità di aggiustare i liquidi.. Dovrete avere la consistenza tipica dei pancakes, simile ad una crema pasticcera morbida. Scaldate una padella antiaderente, versate circa mezzo cucchiaio di impasto ed allargatelo a formare un dischetto: quando sul fondo sarà dorato voltatelo e finite di cuocere. Proseguite così fino a terminare la pastella io ho cambiato la salsa mescolando: 150gr di panna acida 1 cucchiaio si senape rustica aneto, sale, qualche goccia di succo di limone mescolare tutti gli ingredienti e tenere in frigorifero, servire spalmando la salsa sui pancakes e adagiarvi sopra il salmone affumicato, io ho fatto metà salmone e metà prosciutto di tonno (tonno salato non affumicato). buonissimi! &#160; &#160; &#160; &#160; questi invece sono dei semplicissimo rosti di patate e cipollotti preparati grattugiando le patate e affettando sottilmente i cipollotti, mettere a dorare in una padella unta di olio e servire con del finocchio tagliato a velo e condito con un pizzico di sale e un giro d&#8217;olio, le fette di salmone e della senape rustica con l&#8217;aggiunta di aneto tritato, o se siete al reparto food dell&#8217;ikea prendete la &#8220;senap&#38;dill&#8221;&#8230;buonissima, come buona è questa ricetta, le patate si combinano perfettamente col salmone che va a braccetto col finocchio che dà al piatto una nota di freschezza e croccantezza, la salsa insaporisce il tutto. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; un secondo supervelocissimo e gradevole, tostare delle fette di pane, strapazzare le uova col salmone a striscioline e l&#8217;immancabile aneto (o barbine di finocchio o se preferite erba cipollina), adagiare sul pane e gustare! naturalmente per essere più presentabile si può tagliare il pane con un coppapasta rotondo e farne dei canapè. spero abbiate gradito queste semplici idee, se anche voi siete delle ikea&#8217;s salmon addicted servitevi pure!! una delle mie solite postille di scuse, come vedete ci sono volte in cui riesco a rispondere ai commenti di ognuna/o, altre come in questi giorni in cui il tempo è più tiranno di altre proprio non riesco&#8230;.perdonatemi davvero e grazie per esserci sempre! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>insalata di mare con salsa di arance e ZZZZzzzzz&#8230;..zanzare??..no, zzzenzero!!</title>
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		<pubDate>Wed, 25 May 2011 19:30:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ricette light]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; ormai ho messo una specie di tabella di marcia bloggettara, vedo che riesco a postare il mercoledì e quasi sempre un piatto salato, e il sabato-massimo-domenica  il dolce! mi sono dovuta dare delle scadenze da osservare perchè qui rischio di non riuscire più a stare dietro niente, sarà forse che dopo un tot anni che la propria vita ha degli orari, abitudini, routine ormai consolidate appena succede qualcosa che le altera ti si scombina tutto il tuo microcosmo! il mercoledì è una specie di giorno libero, la sera alle 19,30 ho il corso di foto e non vado in ospedale da mia madre,  normalmente quando torno alle 21 mangiucchio velocemente qualcosa e poi mi metto al pc, anche se con gli occhi a mezz&#8217;asta questo momento non me lo toglie nessuno! per cui fedele agli obblighi di scadenza che mi sono imposta arrivo alle scadenze dei contest, non che questo di federica scada domani, ma dato che questa ricetta era lì, preparata apposta per lei e in attesa di essere postata, eccola  qui in tutta la sua fresca zenzerosità! partendo da un&#8217;insalata di mare si possono cambiare ingredienti e condimenti e variarla quando e come si vuole, l&#8217;importante è che il pesce sia di ottima qualità, qui naturalmente non ho il pescatore sotto casa, ma riesco comunque a trovare qualcosa di decente e qui il pesce si è messo a braccetto con una salsina troppo buona, certo per chi ama lo zenzero, chi proprio non lo tollera (come si fa dico io) può usare al suo posto del lime o del semplice limone. insalata di mare con salsa di arance e zenzero: le dosi sono indicative, dovrete regolarvi voi in base ai commensali. una ventina di gamberi un polipetto da circa 700gr calamari circa 600gr un cuore di sedano con le foglie un paio di finocchi mondati dalle foglie esterne più dure 2 arance zenzero a volontà olive taggiasche sott&#8217;olio aglio, vino bianco sale, olio lavare il polipo e i gamberi, lavare e pulire da occhi, becchi e pelle i calamari, lessare i pesci separatamente coi loro tempi di cottura, io ho cotto il polipo e i calamari in pentola a pressione il primo per 20 minuti e i secondi per circa 15, i gamberi li ho lessati in acqua aromatizzata con vino bianco e alloro, lasciare raffreddare polipo e calamari quindi tagliarli a tocchetti, sgusciare i gamberi e unirli tutti in una terrina insieme al sedano affettato con le sue foglie, le olive ben scolate e i finocchi affettati a velo. nel frattempo in cui cuociono polipo e calamari preparare la salsa , spremere un&#8217;arancia e dall&#8217;altra tagliare delle zeste e gli spicchi pelati al vivo, in una padella rosolare lo spicchio d&#8217;aglio e lo zenzero a fettine nell&#8217;olio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà ridotto unire le zeste, girarle per farle ben insaporire quindi aggiungere il succo dell&#8217;arancia, far restringere fino ad ottenere una salsina non troppo densa, filtrare e lasciare intiepidire, aggiungere all&#8217;insalata anche gli spicchi pelati e condire con la salsa tiepida. lo zenzero l&#8217;ho lasciato a fettine per poterlo filtrare perchè in questa occasione avevo una persona a cena che non ama i sapori troppo piccanti, ma solitamente lo metto grattugiato dopo che ho fatto sfumare il vino, a voi quale dei due modi preferite, ma comunque vi piaccia, piccante, non piccante, medio piccante, vi consiglio di provarla, è buonissima!! occhei bimbe belle, mi sa che ormai lo sapete, ci si vede sabato per il dolce, sono indecisa fra la cheese cake fatta per il compleanno del maritino e &#8230;&#8230;boh&#8230;..vedremo!! si è capito che con questa ricetta partecipo al contest zenzeroso della calimera fede???]]></description>
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