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	<title>dolci con cocco &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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		<title>CAKE AL SEMOLINO, COCCO, ARANCIA e SCIROPPO AL MIELE</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Feb 2017 07:40:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Penso che aprirò una pagina dedicata alle ricette di Yotam Ottolenghi, ormai soprannominato in fb &#8220;l&#8217;amoremio&#8221; tutto attaccato! Penso di farlo perchè ho tante ricette in archivio già fatte e tante che sono in attesa di essere cucinate, vi garantisco che sono tutte perfette nelle dosi, nei passaggi, e cosa più importante sono buone da paura. Ve ne ho già dato un piccolo assaggio con questa meravigliosa pasta e col suo famoso pollo alle clementine e finocchi e credo bastino per capire il livello di questo Chef. Oggi è la volta di un dolce delicato e profumato di cocco e arancia, io ho apportato delle modifiche perchè ero sprovvista di marmellata d&#8217;arancia e l&#8217;ho sostituita con lo stesso peso delle mie arance candite e parte del loro sciroppo, ho inoltre cambiato la bagna finale, invece di fare lo sciroppo di acqua e zucchero ho optato per il miele MielBio Rigoni di Asiago di mandarini diluito con pochissima acqua, non ho bisogno di dirvi quanto è buono, credo che l&#8217;immagine parli da sè, è un dolce fresco, umido, si scioglie in bocca. Nel libro da cui ho preso la ricetta, Jerusalem, le dosi sono per due cake, io ho dimezzato e ne ho fatto solo uno da 500g. Altre ricette di Ottolenghi le trovate sulla pagina a lui dedicata, qui. &#160; &#160; CAKE AL SEMOLINO, COCCO, ARANCIA E SCIROPPO AL MIELE tratta da Jerusalem, Yotam Ottolenghi 90ml di olio di semi (io calerei anche a 70ml) 120ml di succo d&#8217;arancia + la scorza grattugiata 80g di marmellata d&#8217;arancia (io stesso peso di arance candite da me ammorbidite col loro sciroppo) 2 uova 35g di cocco rapè 35g di zucchero 45g di farina 90g di semolino 1 cucchiaio di farina di mandorle 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale PER LO SCIROPPO: 100g di Mielbio Rigoni di Asiago di mandarino + 60ml di acqua Accendere il forno a 170°c, imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 500g o rivestirlo con carta forno, in una ciotola sciogliere la marmellata d&#8217;arancia con l&#8217;olio, il succo e la scorza, le uova, in un altra ciotola mescolare le farine, il cocco, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e i un pizzico di sale, unire agli ingredienti umidi, mescolare con una spatola e versare nello stampo, cuocere 45-60 minuti, fare prova stecchino, prima che termini la cottura preparare lo sciroppo facendo sciogliere il miele con l&#8217;acqua tenendolo sul fuoco un paio di minuti, sfornare il cake e senza toglierlo dallo stampo spennellarlo con il miele aspettando un paio di minuti prima di spennellare nuovamente per permettere al dolce di assorbire lo sciroppo, lasciare raffreddare, sformare e se si gradisce si può servire con yogurt denso aromatizzato con acqua di fiori d&#8217;arancio. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>IDEE PER NATALE: alberelli al cocco di Martha Stewart</title>
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		<pubDate>Sat, 12 Dec 2015 14:44:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[biscotti]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; Passo il mio tempo facendomi del male, si perchè invece che leggere un bel libro, guardare qualche documentario in tv, sono invece attaccata al pc in cerca di dolcetti e biscotti da regalare per le feste e poi una volta che trovo una ricetta che mi fa letteralmente sbavare sul monitor mi rendo conto che ancora non posso mettermi ai fornelli! Così girovagando e curiosando sono andata sul sito di Martha Stewart, incuriosita anche da un&#8217;amica su Fb che mi ha parlato dei suoi biscotti e cercando fra le sue ricette arrivo a&#160;questi alberelli, niente impasto, niente mattarello, il lavoro delle braccia è ridotto al minimo e posso farli anche da seduta, perfetti! E così avendo anche degli albumi in frigorifero mi metto all&#8217;opera. Non ho seguito le sue dosi, sono partita dal cocco rapè che avevo ed ho così riproporzionato il resto, 5 minuti per farli e 15 di cottura, tutto qui! &#160; &#160; &#160; ALBERELLI AL COCCO DI MARTHA STEWART &#160; 100g di cocco rapè 50g di zucchero 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di mezza bacca scorza grattugiata di arancia (mia aggiunta) albume qb versare in una ciotola il cocco rapè, lo zucchero, la vaniglia e un po&#8217; di scorza d&#8217;arancia grattugiata, aggiungere circa 30g di albume e mescolare con un cucchiaio unendo ancora albume se vedete che il composto non si compatta, lasciare riposare l&#8217;impasto quindi prendere delle palline grandi come una noce e dare la forma di alberello, appoggiare i dolcetti su una teglia coperta con carta forno e cuocerli per 15 minuti a 180°c, devono colorirsi solo la punta e la base, una volta raffreddati cospargere di zucchero a velo, conservarli in una scatola di latta. &#160; Io li ho aromatizzati con scorza d&#8217;arancia ma va bene anche il limone o se preferite lasciateli al naturale. Li ho passati nello zucchero normale perchè non avevo in casa lo zucchero a velo, ma usando lo Zefiro che è abbastanza fine il risultato finale è stato più che soddisfaciente. Li rifarò vicino a Natale da regalare, sono talmente veloci da fare che non toglieranno troppo tempo a quei giorni così frenetici. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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