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	<title>dolci al cioccolato &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>dolci al cioccolato &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Cake senza burro con salsa al cocco</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Apr 2019 14:23:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Questo post sarà di una velocità imbarazzante quasi come il tempo che ci ho messo io a leggere la ricetta sul blog di Francesca, pesare gli ingrediente e infornare! L&#8217;avevo pensato con una glassa al cocco ma in casa avevo una lattina di latte di cocco e così ho deciso di farne una sorta di salsa, facile e veloce e da servire ben fredda sulla fetta del cake. Naturalmente può essere servito come vi suggerisce la fantasia, con una ganache al cioccolato, o una classica glassa con zucchero a velo e albume, o anche solo spolverato di zucchero a velo, scegliete voi ma il mio consiglio è di farlo comunque, si scioglie in bocca e il fatto che ci sia l&#8217;acqua non deve far pensare che sia un dolce slavato senza gusto, tutt&#8217;altro! &#160; &#160; &#160; Cake senza burro con salsa al cocco Ricetta presa da Francesca Pace 3 uova 170g di zucchero semolato (io 150g di zucchero di canna) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 60ml di olio di semi 70ml di acqua calda 120g di cioccolato fondente 230g di farina 20g di cacao amaro 10g di lievito per dolci un pizzico di sale Per la salsa al cocco: 200ml di latte di cocco 40g di zucchero a velo 20g di maizena Ungere e infarinare uno stampo da plumcake da 25 x 11cm, accendere il forno a 180°c, sciogliere il cioccolato fondente al microonde o in un pentolino, mescolare la farina, il cacao, il lievito e il sale, montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e bianche, aggiungere a filo l&#8217;olio e l&#8217;acqua continuando a montare, unire il cioccolato e infine le polveri mescolando con la spatola dal basso verso l&#8217;alto, versare nello stampo e cuocere per 40 minuti, fare comunque la prova stecchino, togliere dal forno, lasciare intiepidire e togliere il cake dallo stampo per far raffreddare completamente. In un pentolino versare il latte di cocco, aggiungere lo zucchero a velo e la maizena e mescoare bene con una frusta per evitare grumi, trasferire sul fuoco e cuocere fino a che la salsa si addensa, dovrà avere una consistenza fluida che vela il cucchiaio e non troppo spessa, far raffreddare la salsa e trasferirla in frigorifero fino al momento di servirla insieme al cake avendo cura di dare una mescolata veloce per renderla setosa, se non ci sono bambini si può arricchire con un goccio di rum. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Idee per Natale: Torrone resuscita-morti all&#8217;amarena</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Dec 2017 17:47:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Lo avevo detto che ne avrei provata un&#8217;altra versione ed eccola qua, puntuale e precisa e potrebbe diventare un regalo goloso, se non vi ci avventate subito! Sto parlando della versione creativa del torrone che ho proposto ieri, ricetta sempre di Annalu e Fabio del blog Assaggi di viaggio, versione che alla sola parola &#8220;amarene&#8221; è entrata nella lista delle urgenze! Adoro le amarene sciroppate, quelle nel vasetto bianco e blu, adoro quello sciroppo denso e dolce che berrei con la cannuccia e dovevo provare subito la ricetta prima che cominciasse a martellarmi in testa senza tregua. Per questa versione non ho voluto fare uno stampo unico ma dei piccoli bocconcini, più simili a dei cioccolatini, potete incartarli uno ad uno in una velina o disporli nei pirottini all&#8217;interno di una scatola natalizia, oppure ve li gustate voi, sono sicura che appena ne assaggerete uno non riuscirete a fermarvi. Per i gusci ho usato uno stampo per cake pops di Pavonidea, naturalmente la parte senza il foro per il bastoncino, ho fatto un doppio passaggio di cioccolato fondente per renderli meno fragili e li ho sformati senza nessuna difficoltà, per decorarli ho usato del colorante oro in polvere Pavonidea. &#160; &#160; TORRONE DEI MORTI versione all&#8217;amarena per 15 pezzi 300g di cioccolato fondente 170g di cioccolato bianco 90g di amarene sciroppate scolate e tritate finemente amarene intere scolate q.b. Sciogliere il cioccolato fondente, quando ne resterà qualche pezzo intero togliere dal fuoco e farlo sciogliere completamente mescolando con una spatola, questo lo renderà lucido, versare parte del cioccolato negli stampini, ruotare leggermente per farlo aderire alle pareti e capovolgerlo su un largo piatto per scolare l&#8217;eccedenza dando dei piccoli colpetti, aspettare qualche minuto e ripetere l&#8217;operazione quindi lasciarlo indurire, sciogliere il cioccolato bianco, lasciarlo intiepidire e nel frattempo tritare finemente a coltello le amarene sciroppate, unirle al cioccolato bianco, mescolare per amalgamare il tutto, disporre un amarena intera in ogni guscio di cioccolato fondente, ricoprire con il mix al cioccolato bianco e pareggiare, recuperare il cioccolato fondente rimasto (anche quello che avete fatto scolare) e scioglierlo, ricoprire ogni guscio e pareggiare con una spatola, lasciare solidificare bene quindi sformare i torroncini, diluire del colorante in polvere oro con poco alcol alimentare, intingere il pennello e dare dei piccoli colpetti lasciando cadere le goccioline dall&#8217;alto, conservare al fresco ma non in frigorifero. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>DOLCE ALLE TRE CREME, CARAMELLO, CAFFE&#8217; E PRALINATO</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Mar 2017 16:00:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Questa è una ricetta della quale vado particolarmente fiera perchè è una delle poche che è venuta esattamente come la volevo e come l&#8217;avevo immaginata. Certo questo stampo di Pavoni aiuta tanto, io lo trovo adorabile con quelle onde che si rincorrono e che ricordano quasi delle dune di sabbia. L&#8217;idea è partita da una crema al caramello che ho letto sul blog di Alexandra,&#160;il resto è venuto da sè con accostamenti che vanno indiscutibilmente a braccetto, caramello, caffè e cioccolato con una nota di frutta secca data dalle noci pecan. La preparazione può sembrarvi lunga e difficile ma se vi organizzate potreste anche fare una crema al giorno, dovendo fare ognuna un passaggio in freezer prima di unire la successiva vi gestite il tempo come meglio volete, il caramello liquido può essere preparato, conservato e poi scaldato alla giusta temperatura, lo stesso anche per la glassa che ricoprirà il dolce. Io ho voluto fare dei piccoli decori in cioccolato ma potete anche ometterli e ricoprire interamente di glassa. &#160; &#160; &#160; [ultimate-recipe id=&#8221;19880&#8243; template=&#8221;default&#8221;]]]></description>
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		<title>Cheesecake al cioccolato e pere</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Oct 2015 11:26:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Che domenica sarebbe senza il dolce? Per me una domenica incompleta, tanto più che me lo concedo solo in questo giorno e se non preparo niente ecco che la crisi di astinenza potrebbe arrivare violenta! Per cui per evitare scene del tipo che apro il frigo e mi ingozzo di tutto quello che trovo con un minimo di zucchero, il rito è questo: il venerdì penso alla ricetta, il sabato la preparo e la domenica è bella pronta da essere gustata. Ma mica mi accontento eh, no no, deve essere prima di tutto cioccolatosa ed ogni settimana diversa, capite bene che se pure il web è una fonte inesauribile di idee trovare quella giusta mica sempre è facile! Poi io ho il maledetto vizio che vado a leggermi riviste, blog, di tutto e di più e finisco per fare sempre di testa mia, magari assemblando ricette diverse prendendo spunti di qua e di là. Tutto questo preambolo non c&#8217;entra niente con il dolce di oggi, è solo per dire che se voleste mai invitarmi a pranzo o a cena il fine settimana mi raccomando, che ci sia il dolce e che sia cioccolatoso! ^_^ &#160; Questa cheese cake vi assicuro che ha tutto quello che serve per i golosi patologici come me, cioccolatosa, cremosa, fondente e adesso vi spiego com&#8217;è fatta &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; ed ora guardatela e ditemi se si può resistere a tanto tripudio al cioccolato! &#160; &#160;CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO E PERE &#160; PER LE PERE 3 pere 120g di zucchero 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di amido di mais rum PER LA BASE 150g di biscotti speziati 50g di burro morbido latte qb PER LA CREMA 250g di philadelphia 100g di ricotta 120g di zucchero 15g di cacao amaro 2 uova 150g di cioccolato fondente qualche cucchiaio di latte se serve lavare e sbucciare le pere, tagliarle a metà, in una padella sciogliere lo zucchero con il rum, la cannella e la maizena e appena comincia a sciogliersi aggiungere le pere, cuocerle circa 5 minuti, toglierle dallo sciroppo e tenere da parte. tritare i biscotti e mescolarli al burro e a latte quanto basta per ottenere un composto che non si sbricioli, foderare il fondo di una tortiera apribile di 22cm con un foglio di carta forno e compattarvi il mix di biscotti, cuocere a 180°c per 6/7 minuti, togliere la teglia dal forno e mettere da parte a raffreddare, sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente ed usarne una parte da spennellare sulla base di biscotti e disporvi le mezze pere cotte in precedenza, preparare la crema montando con le fruste elettriche i formaggi, lo zucchero, il cacao e le uova aggiunte una per volta, unire il cioccolato fuso e mixare fino ad incorporarlo perfettamente, se la crema dovesse risultare troppo pastosa aggiungere un paio di cucchiai di latte, versare la crema sulla base di biscotti e pere, pareggiare e cuocere a 160°c per circa 1 ora a seconda dei forni, togliere dal forno e far raffreddare la cheese cake prima di metterla in frigorifero per una notte o alcune ore, affettare sottilmente una pera e passarla nello sciroppo tenuto da parte e scaldato, disporre le fette sulla torta e decorare con granella di nocciola. &#160; il mio forno scalda più di quanto è scritto nell&#8217;impostazione per cui ho preferito abbassare la temperatura a 160°c , ognuno conosce il proprio e nulla impedisce di alzarlo anche a 170°c, non di più perchè la torta si asciugherebbe troppo, naturalmente il tempo di cottura è proporzionale alla temperatura impostata, il mio dolce ci ha messo 45 minuti ma abbassandola i tempi vanno dai 50 ai 60 minuti, tenete da parte dello sciroppo, quando la servirete un cucchiaio su ogni fetta completerà il tutto. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Cake freddo con Oreo e cheese cream al cacao</title>
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		<pubDate>Wed, 20 May 2015 22:42:56 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; ho visto questa ricetta su questo sito e mi sono catapultata subito a comprare l&#8217;occorrente per farla! devo dire che &#8216;sti benedetti Oreo mi hanno fatto tribolare e non poco, non sapevo dove trovarli e dopo aver girato tutti i super della mia zona, e anche oltre, finalmente li ho trovati all&#8217;Esselunga. veramente nella ricetta originale ci sono i graham crackers, ma non mi ci sono neanche messa a cercarli, gli Oreo li hanno sostituiti egregiamente. &#160; &#160; ho cambiato alcune cose della ricetta originale, ho pesato gli ingredienti invece che usare le dosi in cups e non ho fatto la crema di copertura perchè il dolce è già bello ricco così, non volevo correre il rischio che diventasse stucchevole. è facilissimo, non bisogna nè impastare nè infornare, basta scegliere che stampo usare e il resto lo si fa in pochi minuti. &#160; CAKE FREDDO CON OREO E CHEESE CREAM AL CACAO: 2 confezioni di biscotti Oreo 250g di philadelphia 100g di zucchero 60g di cacao amaro 3 cucchiai di latte 250g di panna fresca per la ganache: 300g di cioccolato fondente 250g di panna fresca spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola, portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato mescolando con una spatola fino a che si è completamente sciolto e diventato lucido, tenere da parte mescolare il philadelphia con lo zucchero, il cacao e il latte fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, montare la panna ed aggiungerla alla crema spatolando dal basso verso l&#8217;alto per non smontare il composto, foderare uno stampo da plumcake con la pellicola facendola sbordare ai lati, dividere i biscotti togliendo la farcitura di crema e fare uno strato sul fondo dello stampo, versarvi sopra uno strato di crema e uno di ganache, proseguire con biscotti-crema-ganache fino ad arrivare al bordo dello stampo avendo cura di tenere da parte un po&#8217; di ganache per la rifinitura, avvolgere lo stampo con la pellicola e riporre il dolce in freezer. togliere il cake dal congelatore un paio d&#8217;ore prima di servirlo, togliere la pellicola intorno allo stampo, capovolgerlo su un piatto di portata e servirlo con la ganache rimasta fatta scaldare leggermente per renderla fluida. servitelo morbido, è ancora più goloso! &#160; &#160;]]></description>
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