<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>crepes &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<atom:link href="https://www.cucchiaioepentolone.it/tag/crepes/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
	<lastBuildDate>Tue, 25 May 2021 16:07:26 +0000</lastBuildDate>
	<language>it-IT</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>https://wordpress.org/?v=4.9.26</generator>

<image>
	<url>https://www.cucchiaioepentolone.it/wp-content/uploads/2018/03/cropped-icona-1-32x32.png</url>
	<title>crepes &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<width>32</width>
	<height>32</height>
</image> 
	<item>
		<title>Crespelle agli albumi e zafferano farcite con ricotta e zucchine</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/07/crespelle-agli-albumi-e-zafferano.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/07/crespelle-agli-albumi-e-zafferano.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 05 Jul 2014 09:14:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[pasta ripiena]]></category>
		<category><![CDATA[primi]]></category>
		<category><![CDATA[secondi]]></category>
		<category><![CDATA[crepes]]></category>
		<category><![CDATA[crepes agli albumi]]></category>
		<category><![CDATA[piatto unico]]></category>
		<category><![CDATA[zafferano]]></category>
		<category><![CDATA[zucchine]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/07/crespelle-agli-albumi-e-zafferano.html</guid>
		<description><![CDATA[basta dolci! siamo in estate, i rotoli sono in bella vista ed è ora di darsi una calmata! detto fra noi a me dei rotoli non interessa molto, il vero motivo è che dagli ultimi esami del sangue (anche dai penultimi) i livelli di colesterolo sono un po&#8217; (?) altini, non so i trigliceridi e la glicemia, ma per non sbagliare da quando sono tornata a casa ho mangiato tanta verdura e frutta&#8230;&#8230;non ho perso un etto ma spero che il colesterolo si sia abbassato!! perciò il dolce torna ad essere quello della domenica,che poi in effetti è del sabato e il giorno dopo va diviso fra i ragazzi vicini di casa e il 94enne, e questa volta vi propongo delle crepes fatte con albumi (chi non ne ha sempre di avanzati e non sa che cappero farne alzi la mano) e profumate con lo zafferano, buone e leggere! CREPES AGLI ALBUMI E ZAFFERANO FARCITE CON RICOTTA E ZUCCHINE:   per 6 crepes da 23cm O 200g di albumi 100g di farina00 130g di latte un pizzico di zafferano Decorì Lo Conte un pizzico di sale scaldare 30g di latte presi dal totale e sciogliervi lo zafferano, unire al resto degli ingredienti e frullare il tutto, mettere in una ciotola e far riposare il composto al fresco per almeno 30 minuti, ungere leggermente un padellino con burro o olio e versare un mestolino di composto facendo girare per allargarlo bene, cuocere un minuto e con una paletta sollevare la crepe per girarla, cuocerla un&#8217;altro minuto dall&#8217;altra parte e metterla poi su un piatto, proseguire così fino a terminare la pastella. per la farcia:   300g di ricotta 150g di zucchine 70g di parmigiano grattugiato 1 uovo 3/4 foglie di menta un pizzico di sale lavare e tagliare a julienne le zucchine, metterle in una ciotola con la menta tagliuzzata e un pizzico di sale, coprire con pellicola e riporre in frigorifero, con una frusta lavorare la ricotta per renderla cremosa, unire il parmigiano e l&#8217;uovo, mescolare per amalgamare il tutto ed aggiungere poi anche le zucchine, sulla crepe distesa mettere due cucchiai abbondanti di farcia, arrotolarla e disporla in una pirofila unta con un po&#8217; di burro, proseguire così anche con le altre, disporre sulle crepes qualche fiocchetto di burro, coprire la teglia con un foglio di alluminio per non farle seccare troppo e cuocere a 180°c per 15 minuti, decorare con qualche pistillo di zafferano. NOTE: io le ho cotte e mangiate sia tiepide che fredde, per questo se si volesse omettere l&#8217;uovo che è l&#8217;unico motivo per cui le ho cotte si potrebbero farcire, mettere in frigorifero per compattare e insaporire bene, tagliarle a rondelle e servirle a temperatura ambiente con un&#8217;insalata. le zucchine crude, quelle più giovani e croccanti, sono buonissime e aromatizzate con la menta danno al piatto una bella freschezza. le crepes con gli albumi sono ideali per chi ha problemi di colesterolo alto ed ora vado a preparare il dolce della domenica, anzi no, del sabato!!  ]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2014/07/crespelle-agli-albumi-e-zafferano.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>3</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>crepes ai gamberi e patate con salsa d&#8217;arance e zenzero, crepes ai carciofi e salsiccia, crepes alla barbabietola, forse mi piacciono le crepes?</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2012/03/crepes-ai-gamberi-e-patate-con-salsa.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2012/03/crepes-ai-gamberi-e-patate-con-salsa.html#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 20 Mar 2012 06:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[mtc]]></category>
		<category><![CDATA[pasta ripiena]]></category>
		<category><![CDATA[primi]]></category>
		<category><![CDATA[carciofi]]></category>
		<category><![CDATA[crepes]]></category>
		<category><![CDATA[gamberi]]></category>
		<category><![CDATA[primi con crepes]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/2012/03/crepes-ai-gamberi-e-patate-con-salsa.html</guid>
		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; si è forse capito che amo le crepes? quando finalmente ho saputo quale sarebbe stato il tema dell&#8217;MTC di marzo ci è mancato poco che facessi la ola, urlassi hip hip urrà e girassi per casa con le dita a V di vittoria tutto insieme!!! le adoro sia dolci che salate, quando ho un pò di tempo ne preparo un bel quantitativo che poi congelo ordinatamente separate da fogli di cartaforno, e naturalmente neanche questa volta non mi mancava la scorta, ma all&#8217;mtc c&#8217;è sempre un ma, crepes si ma fatte con le dosi di Giuseppina! cioè capite, ne avrò in freezer una trentina e ho dovuto rifarne altre! vabbè dai, è inutile che faccio &#8216;na gran sceneggiata perchè non mi è costato per nulla fatica, oltre che mangiarle le crepes mi piace anche farle! non mi perdo in altre chiacchiere perchè dovrete essere già abbastanza pazienti nel leggervi ben TRE ricette, tutte salate, primi piatti come scritto nelle regole che le prevedono come primo o come dolce e cotte rigorosamente con burro chiarificato che io non ho fatto ma comprato al super! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; per la pastella delle crepes come da ricetta di Giuseppina: (ho raddoppiato la dose e ne ho fatte 20) 350gr di latte 50gr di acqua 150gr di farina0 2 uova mezzo cucchiaino di sale 30gr di burro chiarificato per la cottura &#160; sbattere leggermente le uova e unire il latte e l&#8217;acqua quindi la farina mescolando con una frusta e il sale, lasciare riposare 1 ora, fondere il burro ed usarlo per ungere ogni tanto con un pennello il padellino o la crepiera (io ho un padellino da 23cm che mi porto dietro da 30 anni e che me le fa venire perfette!) e versarvi un pò pastella ruotando velocemente la padella per coprirne tutto il fondo, cuocere fino a che i bordi cominceranno a dorare e a staccarsi quindi girarla e cuocerla anche dall&#8217;altra parte, continuare fino a terminare la pastella mettendole in un piatto una sull&#8217;altra mano a mano che sono cotte.&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; CREPES AI GAMBERI E PATATE CON VELLUTATA ALLE ARANCE E ZENZERO: per 4 crepes che ho coppato in 3 dischi piccoli ognuna: &#160; 200gr di gamberi 1 patata lessa 1 pezzo di porro vino bianco prezzemolo, olio, sale &#160; lavare e sgusciare i gamberi, &#160; affettare il porro e rosolarlo nella padella con l&#8217;olio facendo attenzione perchè il porro brucia facilmente, aggiungere i gamberi e farli saltare per un minuto rigirandoli, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere un paio di minuti, scolare i gamberi, tritarli grossolanamente tenendone da parte 3-4 interi e tenere il liquido di cottura nella padella, in una terrina mettere la patata passata allo schiacciapatate, i gamberi tritati, il prezzemolo, mescolare bene e aggiustare di sale, dalle crepes grandi ricavare 3 dischi con un coppapasta (i ritagli si possono usare per fare dei maltagliati per una zuppa o un brodo di carne) farcirli con una noce di ripieno e chiuderli a mezzaluna come fossero dei ravioli, metterli in una teglia o un piatto che possa andare in forno. &#160; per la salsa: il fondo di cottura dei gamberi il succo di mezza arancia 2cm di zenzero fresco o 1 cucchiaino in polvere mezzo cucchiaino di maizena una noce di burro &#160; mettere a scaldare il fondo di cottura dei gamberi aggiungendo una noce di burro e grattugiarvi dentro lo zenzero o unirvi la polvere, sciogliere la maizena nel succo d&#8217;arancia ed aggiungerlo al fondo, cuocere fino a che si addensa e filtrarlo. versare la salsa sui ravioli di crepes e al momento di servire passarli qualche minuto in forno già caldo o volendo anche in microonde.&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; CREPES AI CARCIOFI E SALSICCIA CON BESCIAMELLA ALLO STRACCHINO: &#160; 4 crepes 3 cuori di carciofo 1 salsiccia 1 cipollotto fresco di tropea olio, sale &#160; pulire i carciofi e affettarli sottilmente, spellare e sgranare la salsiccia, affettare il cipollotto e metterlo a rosolare in una padella con l&#8217;olio, aggiungere i carciofi e cuocerli a fiamma moderata, in un&#8217;altra padella rosolare la salsiccia senza condimenti per farla sgrassare, scolarla e unirla ai carciofi facendo insaporire il tutto un paio di minuti e aggiustare di sale, &#160; per la besciamella: &#160; 300gr di latte 30gr di burro 30gr di farina 70gr di stracchino &#160; sciogliere il burro e unirvi la farina mescolando per farla tostare, fuori dal fuoco aggiungere il latte e rimettere il pentolino sul fuoco mescolando fino a che la salsa si addensa, aggiustare di sale e unire lo stracchino mescolando con una frusta per farlo sciogliere bene. &#160; unire parte della besciamella ai carciofi e salsiccia e riempire le crepes chiudendole a fagottino, disporle in una teglia leggermente unta di burro, coprirle con la besciamella restante e passare 10 minuti in forno caldo, decorare con filetti di cipollotto fritti. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; CANNOLI DI CREPES CON BARBABIETOLA E PATATE: &#160; 4 crepes 1 patata lessa mezza barbabietola cotta al forno pane grattugiato sale &#160; passare la patata allo schiacciapatate, pulire la barbabietola, tagliarla a pezzetti e passare anch&#8217;essa allo schiaccipatate, raccogliere il tutto in una terrina e aggiustare di sale, unire una manciata di pangrattato e mescolare bene, con un pò di farcia formare un rotolino da appoggiare su una crepes, arrotolare come un cannellone, tagliare in 4 pezzi, fare allo stesso modo per le altre 3,&#160; disporre i cannoli così ottenuti in una pirofila che possa andare in forno. &#160; per il condimento: &#160; burro semi di papavero ricotta affumicata &#160; sciogliere il burro in un pentolino insieme ai semi di papavero, distribuire il condimento sui cannoli e farli scaldare in forno caldo per 10 minuti circa, prima di servire spolverare con una grattugiata di ricotta affumicata (io ho usato una meravigliosa ricotta ricevuta dalla Calabria da Nuccio) e decorare con dei cubettini di barbabietola. &#160; questa è una rivisitazione dei casunziei, dal momento che dovevo prepararli con la pasta fresca ho approfittato della farcia per questa variante gustosa. &#160; &#160; e la versione dolce? chissà, di crepes ne sono rimaste 8 !!&#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2012/03/crepes-ai-gamberi-e-patate-con-salsa.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>46</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>crespelle di grano saraceno con cavolo nero e pecorino</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2010/02/crespelle-di-grano-saraceno-con-cavolo.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2010/02/crespelle-di-grano-saraceno-con-cavolo.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 04 Feb 2010 12:08:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[primi]]></category>
		<category><![CDATA[crepes]]></category>
		<category><![CDATA[crespelle]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/2010/02/crespelle-di-grano-saraceno-con-cavolo.html</guid>
		<description><![CDATA[eccomi qui per presentare si questa ricetta, ma soprattutto mi devo scusare per la mia latitanza di questi giorni sui vostri blog, sono due giorni che un attacco di cevicale mi ha letteralmente &#8220;attaccata&#8221; nel modo più violento, con mal di testa, giramenti e nausea, ed anche io solo guardare lo schermo mi fa star male! se adesso sono qui è per due motivi, il primo è che non volevo fare la figura di quella che non va a commentare le vostre meravigliose ricette, voi siete tanto presenti con me e mi sembra giusto e soprattutto piacevole esserci anch&#8217;io per voi, poi con tutte le idee e gli scopiazzi che faccio come non potrei venirvi a trovare?? il secondo motivo, anzi sono altri due, è che sto aspettando che cuocia l&#8217;ennesima zuppa, e invece di andarmene sul divano a leggermi qualcosina me ne sto qui con voi, di là sul divano c&#8217;è un mezzo moribondo con 37 e 3 di FEBBRE che geme come se fossero i suoi ultimi respiri&#8230;&#8230;avete presente il tipo no??? per cui preferisco di gran lunga questa fitta lancinante sugli occhi piuttosto che la suddetta compagnia!&#160; &#160; questa ricetta è nata per consumare del grano saraceno che avevo in casa, la storia di questo grano è la solita che capita credo a molte di noi, si cerca tanto un prodotto e quando lo hai trovato e bella contenta te lo porti a casa lo guardi lo riguardi lo riponi lo riguardi e ti chiedi&#8230;e mo&#8217; che ci faccio??? poi io non ho trovato la farina ma i chicchi e me lo sono macinato con san bimby, stessa cosa per l&#8217;avena, anzi&#8230;.ricettine con quest&#8217;ultima ne avete?????? &#160; il cavolo nero è onnipresente nella mia cucina invernale e il pecorino toscano lo ha seguito di conseguenza, ed ecco la ricetta&#8230;&#8230;.. &#160; &#160; &#160; per 10 crespelle: &#160; 250g di latte 60g di farina 0 60g di farina di grano saraceno 2 uova sale mescolare gli ingredienti e lasciare riposare 15 minuti cuocere le crespelle in un padellino da 18cm, &#160; per la farcia: &#160; 1 mazzo di cavolo nero 100g di prosciutto cotto alla brace, o cotto di praga in un&#8217;unica fetta pecorino toscano di media stagionatura olio,sale,1 spicchio d&#8217;aglio &#160; lessare il cavolo nero, scolarlo e farlo rosolare in una padella con un goccio di olio e lo spicchio d&#8217;aglio che poi toglieremo,salare e mescolare al cotto tagliato a listarelle, se volete il cotto lo potete rosolare in una padella senza condimento, mettere il ripieno sulle crespelle e spolverare con il pecorino grattato con una grattugia a fori grandi, &#160; per la besciamella &#160; 300g di latte 40g di farina 40g di burro sale &#160; preparate la besciamella e velate il fondo di una teglia, adagiate le crespelle chiuse a bauletto, coprire con la besciamella rimasta e spolverare con abbondante pecorino toscano, infornare a 180° per 20-25 minuti o fino a quando sarà ben gratinato. &#160; a noi sono piaciute moltissimo, certo deve piacere il cavolo nero, ma potrebbe essere sostituito da verza o da altra verdura di vostra preferenza. &#160; ho finito il mio tempo limite, gli occhi mi stanno schizzando fuori dalle orbite, non mi resta che l&#8217;altra alternativa&#8230;.aimè!!!!! &#160; grazie ancora a tutte e speriamo di tornare come nuova al più presto e godere della vostra compagnia!!! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2010/02/crespelle-di-grano-saraceno-con-cavolo.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>33</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
