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	<title>cioccolatini &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>cioccolatini &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Tartufi di Pandoro, ricicliamo</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Jan 2018 14:12:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Siamo quasi agli sgoccioli,manca l&#8217;Epifania e anche per quest&#8217;anno le feste sono finite, chi ne sarà contento, chi meno, ma ci sarà un unico filo conduttore: qualche etto in più sui nostri fianchi ed avanzi di cibo da smaltire! Per fortuna negli anni io ho imparato a non esagerare, non siamo una di quelle famiglie che solo perchè è Natale si siedono a tavola a pranzo e si alzano a sera inoltrata, però anche io non sono immune dal dover inventare nuove vesti a dei tristi avanzi di carne o pezzi di torrone o di panettone e pandoro, cose che peraltro non compro perchè non ne andiamo matti ma qualcuno in casa ci finisce sempre, spesso regali dell&#8217;ultimo minuto. Col pandoro quest&#8217;anno ho preparato la zuppa inglese, la trovate in questo post, ma ne è avanzato comunque e allora ho preparato dei piccoli tartufi al pandoro, dentro c&#8217;è finito anche l&#8217;avanzo di crema al cioccolato sempre dello stesso dolce. Ironia del riciclo ho poi dovuto riciclare quello che ho usato per ricoprire i tartufi: cocco rapè, granella di nocciole, briciole di pandoro tostate. Ok, preparo una ganache e ci sgnaffo tutto dentro, voilà, missione compiuta! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; TARTUFI DI PANDORO 200g di pandoro 50g di crema pasticcera al cioccolato 50g di cioccolato fondente fuso 1 bicchierino di liquore al rum e cioccolato briciole di pandoro nocciole cocco rapè Accendere il forno a 180°c, coprire una teglia con carta forno, mettervi le nocciole e tostarle in forno per 5 minuti, tritarle grossolanamente, fare la stessa cosa con le briciole di pandoro, sciogliere il cioccolato fondente, mescolare in una ciotola i 200g di pandoro sbriciolato fra le mani con la crema al cioccolato, il liquore e il cioccolato fuso, formare un impasto compatto e riporre in frigorifero per un paio d&#8217;ore, preparare tre piatti, uno per il cocco rapè, uno per le nocciole tostate e uno per le briciole tostate, formare delle palline di impasto e rotolarle nelle varie coperture, riporle di mano a mano in un vassoio e conservare al fresco, se volete potete tuffare qualche tartufo nel cioccolato fuso. &#160; TARTUFI DI GANACHE &#160; 160g di cioccolato fondente 120ml di panna fresca nocciole, cocco, pandoro tostato rimasti dalla preparazione precedente cacao amaro Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola, far scaldare la panna arrivando quasi a bollore e versarla sul cioccolato, mescolare con la spatola fino a che è completamente sciolto, liscio e lucido, lasciare intiepidire e quando è a temperatura ambiente aggiungere il cocco, le nocciole e le briciole, mescolare per incorporarli bene, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un paio d&#8217;ore, formare i tartufi e passarli nel cacao amaro, conservare al fresco. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tartufi croccanti Tiramisu</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jan 2017 21:04:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Oggi vi voglio proporre questi dolcetti davvero deliziosi. Avevo già parlato dei prodotti Babbi in questo post quando li ho ricevuti dopo la partecipazione al contest di TribùGolosa&#160;ma non li avevo ancora assaggiati tutti e in particolare non avevo ancora aperto la scatola dei wafer al caffè, una bella scatola dorata che contiene queste piccole sfoglie di una bontà assoluta, il profumo di caffè ti pervade appena la togli dall&#8217;involucro di cellophane, i wafer sono leggeri e friabili, non ne ho mai mangiato di tanto buoni. Per non correre il rischio di finire tutta la scatola con la tattica del &#8220;ancora uno e poi basta&#8221; dovevo pensare a come utilizzarli e la prima idea è stato un tiramisu, si ma come potevo farlo, strato di wafer, crema al mascarpone ecc? No, non mi piaceva, inoltre non volevo un dolce troppo ricco, niente uova o panna, poi mentre ne sgranocchiavo uno (era l&#8217;ultimo e poi basta) ho pensato a dei piccoli tartufi e per renderli meno scontati li avrei ricoperti di un guscio croccante di cioccolato fondente invece del solito cacao. Mi sono messa subito all&#8217;opera e devo ammettere che il risultato finale è decisamente buono. &#160; &#160; TARTUFI CROCCANTI TIRAMISU: dosi per 20 tartufi 50g di Wafer al Caffè Babbi 200g di mascarpone 3-4 cucchiai di caffè 150g di cioccolato fondente 75% cacao per spolverare tritare finemente i wafer,&#160; mescolare con una frusta il mascarpone per renderlo più cremoso, unirvi i wafer e 2 cucchiai di caffè, mescolare ed aggiungere il caffè restante poco per volta per ammorbidire il composto, trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo riprendere la crema e formare dei tartufi poco più grandi di una nocciola, disporli su una placca foderata di carta forno e riporli in congelatore per 15 minuti, nel frattempo fondere il cioccolato fondente a bagno maria o in micro onde e lasciarlo intiepidire,&#160; tirare fuori dal freezer i tartufi, infilarli uno per volta con uno stecco da spiedino e intingerli nel cioccolato fuso, rigirarli in modo da ricoprirli completamente, scolare l&#8217;eccedenza e trasferirli su una gratella togliendoli dallo stecco aiutandovi con il manico di un cucchiaino o un&#8217;altro stecco, una volta terminati lasciarli al fresco in modo che il cioccolato si rapprenda bene, spolverarli con un po&#8217; di cacao e presentarli dentro ai pirottini di carta per cioccolatini. Conservarli in un contenitore al fresco o in frigorifero per non più di 3-4 giorni. &#160; Babbi è su FB Twitter Instagram &#160;]]></description>
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		<title>Cioccolatini all&#8217;arancia e alla pera</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jan 2017 15:27:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Fra pochissimi giorni è l&#8217;Epifania e immagino che in molte delle vostre case facciano bella mostra tante calze che aspettano di essere riempite di dolcetti, e perchè non fare dei cioccolatini con le nostre mani? Procuratevi uno stampo carino, io ho utilizzato questo in silicone di Pavoni&#160;che mi piace molto in quanto i cioccolatini sono belli grossi, perfetti per accogliere un gustoso ripieno. Li ho farciti metà con delle arance candite e frullate e il resto con una pera tagliata a piccoli cubetti e fatta cuocere in padella con burro e zucchero, se volete farli per gli adulti ci sta benissimo una spruzzata di grappa 😉&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; CIOCCOLATINI ALL&#8217;ARANCIA E ALLA PERA PER 14 CIOCCOLATINI 150g di cioccolato fondente 2 fette di arancia candita 1 pera 1 noce di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna fine opzionale mezzo bicchierino di grappa o brandy fondere 2/3 del cioccolato a fiamma bassa su un bagno maria o al microonde, unire il cioccolato restante e mescolare fino a completo scioglimento, versare una parte del cioccolato nello stampo, farlo ruotare in modo da ricoprire il fondo e i lati poi rovesciarlo su una teglia facendo colare quello in eccesso, riporre in frigorifero e recuperare il cioccolato colato unendolo al restante frullare finemente le arance, lavare e sbucciare la pera, tagliarle a piccoli dadi, in una padella fondere il burro con lo zucchero, quando comincia a caramellare leggermente unire la pera e farla cuocere per un paio di minuti, se volete sfumarle con il liquore, cuocete fino a che evapora e far raffreddare, riempire metà delle cavità dei cioccolatini con le arance frullate e l&#8217;altra metà con la pera, fondere nuovamente il cioccolato, aspettare che arrivi a una temperatura di circa 30°c e versarlo sullo stampo ricoprendo i cioccolatini, livellare con una spatola e rimettere in frigorifero a solidificare, quando il cioccolato si è indurito sformate i cioccolatini e confezionateli come preferite, naturalmente se avanzano cioccolato e farcitura potete continuare fino a terminarli procedendo come descritto &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tartufi al cioccolato, uvetta e rum</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Dec 2015 00:04:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ecco dei tartufini tanto veloci e facili quanto buonissimi, potete prepararli se avete amici a cena ed offrirli col caffè, il rum e il cioccolato sono un abbinamento perfetto e piaceranno sicuramente. La ricetta è di Donna Hay, l&#8217;ho vista curiosando sul suo sito&#160;e pur essendo già tarda sera sono andata a farli subito, il tempo di riposo in frigorifero in modo che si rapprenda il cioccolato e sono praticamente pronti, ma vi avverto che sono come le ciliege, uno tira l&#8217;altro! Ho fatto metà dose della ricetta originale, me ne sono venuti 35. &#160; &#160; TARTUFI AL CIOCCOLATO, UVETTA E RUM 40g di uva sultanina 40g di rum scuro 90g di panna fresca 300g di cioccolato fondente cacao amaro tritare finemente l&#8217;uvetta e metterla a bagno nel rum, scaldare la panna, tritare il cioccolato ed unirlo alla panna calda, sciogliere a bagno maria ed aggiungere l&#8217;uvetta col rum, mescolare per amalgamare bene e riporre in frigorifero per 2-3 ore, quando il composto si è ben indurito prelevarne una quantità per fare delle palline grandi poco più di una nocciola e passarle nel cacao, disporre i tartufi nei pirottini e conservarli in frigorifero. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Cioccolatini al burro d&#8217;arachidi, peanut butter cups</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Mar 2015 21:17:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Tre ingredienti! Tre ingredienti per fare questi &#8220;cioccolatini&#8221; che sono la fine del mondo! la ricetta l&#8217;ho presa da Joy of baking, adoro questo sito, adoro i video chiarissimi e precisi, adoro che ci siano le dosi in cups e anche in grammi, adoro lei! quindi, tornando a questi peccati di gola vi dico solo di provarli, sempre che vi piaccia il burro d&#8217;arachidi, io lo mangerei a cucchiaiate e per questo lo compro pochissimo, so che una volta aperto il vasetto non mi fermerei. della ricetta originale ho ridotto il burro nella farcia, non ho messo lo shortening che per fortuna noi italiani non usiamo e come potrete vedere dalla mia foto e la sua nei miei c&#8217;è meno farcitura, sono più bassi ed ho usato solo cioccolato fondente. ok, invece di raccontarvela ve la scrivo! &#160; &#160; CIOCCOLATINI AL BURRO D&#8217;ARACHIDI, PEANUT BUTTER CUPS ricetta presa da Joy of baking: per 12 pezzi 120g di burro d&#8217;arachidi 20g di burro 50g di zucchero a velo un pizzico di sale 260g di cioccolato fondente 10g di glucosio o miele mettere il burro d&#8217;arachidi in una ciotola insieme allo zucchero, il burro e il pizzico di sale, sciogliere in microonde o a bagnomaria, tenere da parte fino a che raffredda, sempre a bagnomaria fondere il cioccolato col glucosio, o il miele, tenere da parte a raffreddare, quando entrambe le preparazioni sono a temperatura ambiente preparare dei pirottini da muffin e metterli dentro agli stampi, o quelli in silicone, o un multistampo o quelli in alluminio usa e getta, fate voi, versare un cucchiaino di cioccolato nei pirottini, adagiarvi sopra un cucchiaino di crema di burro d&#8217;arachidi e coprire con un&#8217;altro cucchiaino di cioccolato, sbattere leggermente gli stampi per livellare bene i cioccolatini e se serve coprire eventuali spazi rimasti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, sformarli e servirli. se ci fosse qualche passaggio non chiaro nella pagina di Joy of baking che ho linkato c&#8217;è il video, come leggerete nella ricetta originale il cioccolato è il doppio di quello che ho usato io, secondo me i 260g sono sufficienti per la misura dei miei pirottini, in casa mia c&#8217;è molto caldo, subito ho cercato di conservarli in una scatola di latta ma tendevano ad ammorbidirsi troppo per cui li ho messi in frigorifero, perfetti. solo un&#8217;ultima cosa, perderete solo mezz&#8217;ora di tempo, fateli! &#160;]]></description>
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