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	<title>bavarese &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>bavarese &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>pan di spagna di Iginio Massari alle ciliegie e bavarese al maraschino</title>
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		<pubDate>Sat, 18 Apr 2015 14:14:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[ho l&#8217;impressione che questo post sarà lunghetto è un po&#8217; articolato per cui calma e sangue freddo che alla fine ci arriviamo. e se mi darete retta alla fine vi potrete gustare una torta buonissima! potevo chiamarla molto più brevemente torta mon cherì, o torta boero perchè è proprio questi gusti che ricorda, l&#8217;accostamento delle ciliegie con il liquore, favolosa! merito di questa torta è l&#8217;MTC di questo mese e di Maria Grazia che ci ha fatto conoscere ben 4 metodi e ricette per fare il pan di spagna, due di Iginio Massari e due di De Carlo. il suo post è curato nei minimi dettagli, se il pan di spagna vi terrorizza andate a leggerlo e vedrete che non è poi una cosa così impossibile da fare! io sono strana, su questo non c&#8217;è dubbio, quello che spaventa i più a me viene senza problemi, non ho mai stracciato una maionese, non mi sono mai venuti grumi nella besciamella, e il pan di spagna è sempre una nuvola, invece a volte mi incarto in cose semplicissime ma che non ne vogliono sapere di venire come dovrebbero! per questa torta ho usato la ricetta di Massari del pan di spagna montato a freddo, che è poi il metodo che ho sempre usato io, si lo so, avrei dovuto mettermi alla prova con quello montato a caldo, ma perchè rischiare? ^_^ &#160; tagliato in tre dischi al cacao tagliato in tre dischi &#160; &#160; PAN DI SPAGNA ALLE CILIEGIE E BAVARESE AL MARASCHINO: ricetta di Iginio Massari con metodo a freddo: per il pan di spagna chiaro: 150g di uova intere 100g di zucchero 80g di farina00 20g di fecola 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o semini di mezza bacca un pizzico di sale imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 17cm, accendere il forno e portarlo a 180°c, setacciare le farine e il sale, mettere le uova intere e lo zucchero nella planetaria con la frusta a filo o come ho fatto io in una terrina e usate un frullino elettrico, montare finchè il composto diventerà gonfio, spumoso e quasi bianco, ci vorranno almeno 15 minuti, aggiungere la vaniglia e le farine setacciate mescolando dal basso verso l&#8217;alto per non smontare il composto, versare nella tortiera e infornare nella parte di mezzo del forno, cuocere per 20-25 minuti, fare la prova stecchino, sfornare e rovesciare il pan di spagna su una gratella, togliere la tortiera e lasciare raffreddare. per il pan di spagna al cacao: 120g di uova intere 80g di zucchero 30g di farina00 30g di cacao amaro 20g di fecola un pizzico di sale procedete come per il pan di spagna chiaro. per la bavarese al maraschino: 3 tuorli 80g di zucchero 250g di latte 50g di cioccolato bianco 6g di colla di pesce 5 cucchiai di maraschino 300g di panna montata scaldare il latte, mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a sbianchirli leggermente, quando il latte comincia a fremere versarlo sulle uova mescolando velocemente, riversare il composto nella pentola e cuocere la crema fino ad una temperatura di 82°c o fino a che vela il cucchiaio, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco, mescolare per scioglierlo, unire la colla di pesce strizzata e il maraschino, versare in una ciotola e far raffreddare, quando la crema è fredda dare una mescolata con una frusta per ammorbidirla ed unirvi la panna montata, coprire e mettere in frigorifero. per finire: Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni di Asiago sciroppo di amarene sciroppate maraschino per la glassa: 250g di cioccolato fondente 200g di panna fresca foderare il fondo di una tortiera da 20cm con la pellicola e i bordi con una striscia di acetato (o pellicola), tagliare il pan di spagna chiaro in tre dischi, tenete da parte per un&#8217;altra preparazione quello di mezzo, ponete e centrate un disco sul fondo della tortiera con la parte tagliata che guarda verso di voi, spennellare con sciroppo di amarene e coprire con il Fiordifrutta facendo uno strato di circa un centimetro, tagliare il pan di spagna al cacao in tre dischi che saranno più bassi rispetto a quello bianco e mettere il disco centrale (cioè quello senza base e calotta) sopra all&#8217;altro e spennellarlo con qualche cucchiaio di maraschino, mettere la crema bavarese in un sac a poche e colmare il vuoto fra i dischi di pan di spagna e la tortiera, fare uno strato di crema anche sul disco al cacao, coprire con il secondo disco bianco questa volta con la parte integra verso di voi perchè sarà quella da glassare e dovrà essere liscia, riempire il bordo vuoto con la bavarese e trasferire in congelatore. tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola, scaldare la panna e appena inizia il bollore versarla sul cioccolato in tre volte mescolando con una spatola fino a che sarà completamente sciolto, lasciare intiepidire, togliere la torta dal freezer e sformarla togliendo la pellicola alla base e l&#8217;acetato nel bordo, metterla su una gratella a sua volta messa su un largo piatto che raccoglierà la glassa che cola, versare la glassa sulla torta cominciando dal bordo e andando al centro, con una spatola raccogliere quella colata sul piatto e riversarla sulla torta, lisciare con la spatola i bordi e guarniteli come preferite con ciuffetti di ganache fatta raffreddare, trasferire la torta su un piatto di portata o su un vassoio e rimetterla in freezer, toglierla un&#8217;ora prima di servirla e tagliarla con un coltello affilato bagnato in acqua calda. siamo alla fine, i passaggi sono tanti ma basta organizzarsi, il pan di spagna si può fare in anticipo, si avvolge per bene nella pellicola e si ripone in frigorifero, stessa cosa per la ganache, al momento dell&#8217;utilizzo basterà intiepidirla, la bavarese ha bisogno di essere preparata un po&#8217; di ore prima perchè la colla di pesce deve rapprendere la crema. come vedete poi basta poco, solo pazienza nel montare le uova, che io faccio rigorosamente col frullino elettrico perchè mi piace vederle che montano, cambiano consistenza, diventano soffici come nuvole, poi ho l&#8217;illusione che la ginnastica passiva mi tonifichi le braccia&#8230;&#8230;.l&#8217;ho detto che sono strana no??!! questa è la mia ricetta per l&#8217;MTC n.47 e un grazie particolare a Maria Grazia per il suo post, un vero trattato di pasticceria! NOTA POST ASSAGGIO: inzuppate bene il primo disco di pan di spagna con lo sciroppo di amarene e anche il secondo, quello che va sopra la bavarese, la linea rossa farà un bel contrasto con il chiaro della crema e della torta, oltre che renderla meno asciutta. per semplificare le cose ho fatto sotto uno schema con la tavoletta grafica&#8230;&#8230;..sono credibile?? ^_^ &#160; &#160;]]></description>
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		<title>torta con bavarese alla nocciola, mousse di cioccolato e altri strati, i 92 se la meritano!</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Mar 2012 13:07:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; purtroppo le foto sono pessime e non rendono assolutamente l&#8217;idea di cosa sia questa torta. ho chiesto anche su fb come si faccia a fotografare cose che si portano a casa d&#8217;altri, senz&#8217;altro per la torta intera ci sono meno problemi, ma per l&#8217;interno proprio non so mai come fare, poi se sono io a dovermi occupare del servizio mi incasino ulteriormente e addio foto! e così, la torta intera ho dimenticato di fotografarla a casa con tutta calma e la fetta l&#8217;ho dimenticata in cucina dell&#8217;arzillo mentre servivo gli altri e naturalmente mentre mi sono mangiata le mie DUE porzioncine, quando mi è venuto in mente la fetta si era un pò squagliata, lavorate di immaginazione che quando leggerete di cosa si tratta non farete fatica! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; non è una sette veli, ma è comunque una torta a più strati, per la precisione ho fatto due dischi di dacquoise, due strati di bavarese alle nocciole, un disco di cioccolato ai corn flakes e nocciole, uno strato di mousse al cioccolato e rum e il tutto coperto da una glassa a specchio classica, e adesso ditemi che se anche la foto non rende giustizia non ne immaginate la bontà! &#160; &#160; PER I DUE DISCHI DI DACQUOISE: un terzo della dose di Montersino: 135gr di albumi 80gr di zucchero 125gr di farina di nocciole 35gr di maizena 90gr di zucchero montare gli albumi con gli 80gr di zucchero, in un&#8217;altro recipiente mescolare lo zucchero restante, la farina di nocciole e la maizena e mescolarli dall&#8217;alto verso il basso agli albumi montati, mettere un foglio di carta forno sulla placca e formare con la sac a poche due dischi di cm20, cuocere a 180° per 12 minuti mettendo il manico di un cucchiaio di legno nello sportello del forno. PER IL DISCO DI CIOCCOLATO: 120gr di cioccolato fondente 30gr di corn flakes 20gr di nocciole fondere il cioccolato e tritare grossolanamente le nocciole e i fiocchi, unirli al cioccolato intiepidito e versare il composto su un foglio di carta forno, coprire con un latro e col mattarello stendere un disco di 20cm, mettere a raffreddare in frigorifero. BAVARESE ALLA NOCCIOLA: 250gr di latte 2 tuorli 70gr di zucchero 20gr di maizena 80gr di cioccolato bianco 80gr di pasta di nocciole 6gr di colla di pesce 500gr di panna bollire il latte e mettere a bagno la colla di pesce, mescolare le uova con lo zucchero e la maizena e versarli nel latte caldo, mescolare e cuocere fino a 85°, unire la colla di pesce strizzata, il cioccolato bianco e la pasta di nocciole, mescolare bene fino a fare sciogliere perfettamente il tutto e fare raffreddare, montare la panna ed unirla alla crema. MOUSSE DI CIOCCOLATO E RUM: 250gr di cioccolato fondente 350gr di panna 240 di latte un bicchierino di rum 6gr di colla di pesce mettere a bagno la colla di pesce, bollire il latte, unire il rum, la colla di pesce strizzata e il cioccolato fondente, montare la panna e unirla alla crema, mettere in frigorifero. GLASSA A SPECCHIO: 170gr di acqua 150gr di panna 200gr di zucchero 70gr di cacao 8gr di colla di pesce mettere a bagno la colla di pesce, portare a bollore tutti gli ingredienti ben mescolati, intiepidire a 50° e unire la colla di pesce strizzata, lasciare raffreddare a 30° prima di usarla. MONTAGGIO DELLA TORTA: per prima cosa foderare un cerchio da 22cm con pellicola o una striscia di acetato e appoggiarlo su un piatto, riempire una sac a poche con la bavarese e fare uno strato di un paio di centimetri riempiendo anche la parte vuota fra il disco di dacquoise e il cerchio ( come ho scritto i dischi sono di 20cm ) appoggiare sulla bavarese il disco di cioccolato e fare il secondo strato di bavarese riempiendo sempre anche la parte fra il disco e il cerchio, a questo punto appoggiare il secondo disco di dacquoise e terminare con la mousse di cioccolato. mettere in freezer e il giorno in cui si deve servire la torta preparare la glassa a specchio, tirare fuori il dolce dal congelatore e glassarlo, decorarlo con riccioli di cioccolato, o nocciole tritate, o con ciuffi di mousse se ne sarà rimasta e tenerlo in frigorifero almeno 7-8 ore prima di servirlo. &#160; la mia decorazione è penosa, ma mi riduco sempre all&#8217;ultimo momento a fare le cose e rimedio sempre sulla cosa più veloce e sbrigativa, ma l&#8217;importante è che l&#8217;arzillo 92enne anche quest&#8217;anno abbia festeggiato il suo compleanno, uno dei tanti che abbiamo passato insieme, quasi come padre e figlia! &#160; BUON COMPLEANNO ZIO, MIO COLOSSO DI RODI! &#160; credo che questa golosità sia abbastanza cioccolatosa per Menta piperita, gliela mando molto volentieri! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>bavarese alle nocciole e cremoso al cioccolato, assembliamo Montersino!</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Feb 2012 09:33:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[non c&#8217;erano dubbi su quale tema avrebbe scelto Stefania per il suo contest, lui, sempre lui, eternamente lui, ma un conto è ispirarsi a una sua ricetta e un conto è fare paro paro le sue ricette base, se poi ci mettiamo anche che LUI, grancavaliere della crema pasticcera, duca insignito della base tiramisu sarà giudice supremissimo, ecco, un piccolo svarione con conseguente attimo di panico ti viene, e io che vado a braccetto con l&#8217;ansia da prestazione ve l&#8217;ho già detta tutta! e in tutto questo c&#8217;è anche lo zampino di Annalu e Fabio, altri padroni di casa del contest! se ci mettiamo oltretutto che come al solito leggo frettolosamente e sbaglio a capire e credevo di dovere replicare &#8220;fedelmente&#8221; una sua torta cremosa immaginatevi me col linguino di fuori tutta assorta a sfogliare i suoi libri, a comprarne UN ALTRO per avere maggiore scelta, essere in palla completa perchè poi la scelta era troppa e non sapevo cosa fare&#8230;..follia!!! poi su fb Stefania mi dice che posso assemblare un dolce tutto mio usando però rigorosamente le sue basi e da quel momento uno squarcio ha illuminato il neurone e tutto mi si è palesato chiaro e nitido, avrei usato la bavarese alle nocciole e cioccolato bianco della DIABELLA che era una delle ricette in pole position, il cremoso della TORTA CARAIBI  il tutto appoggiato su una DACQUOISE  alle nocciole! ma ormai sapete che a me le cose semplici e lineari non piacciono, approfitto per portare questa torta a cena da cugini, ma il regolamento del contest prevede la foto dell&#8217;interno&#8230;..altro attacco di panico, come faccio? la taglio, la fotografo e reincollo la fetta? insomma, anche se è una cosa in famiglia è pur sempre un compleanno e non mi pare carino. arriva sempre in soccorso Stefania e mi dice di fare in più una monoporzione da &#8220;esposizione&#8221; che sarà quella che taglierò per la foto. si, insomma, più che aiuto era un doppio lavoro ma poco male, la piccola è stata il nostro dolce della domenica e me la sono gustato in santa pace, alla temperatura giusta e soprattutto con la porzione adatta a me, doppia! &#160; preparatevi a una lunga e articolata ricetta  dal risultato strepitoso, avevo molta paura ad affrontare un dolce di Montersino, non faccio mai torte così stratificate ma dopo il solito oooommmm di circostanza ho  creato questa: &#160; &#160; BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE CON CREMOSO AL CIOCCOLATO: per la dacquoise alle nocciole un terzo della ricetta base dal libro Peccati di gola pag.230 135gr di albumi 80gr di zucchero 125gr di farina di mandorle (io nocciole) 35gr di amido di mais 90gr di zucchero montare gli albumi con gli 80gr di zucchero a neve soda, in una ciotola mescolare la farina di nocciole con l&#8217;amido e i 90gr di zucchero, miscelare i due composti mescolando dal basso verso l&#8217;alto, accendere il forno e portarlo a 180°, disegnare su un foglio di carta forno un cerchio di 20cm  (io ne ho fatti altri 3 da 10cm), girare il foglio e appoggiarlo sulla teglia e con una sac a poche riempire i cerchi, cuocere con forno a fessura per 12-15 minuti, deve restare morbida. per la bavarese alle nocciole della Diabella dal libro Le dolci tentazioni pag.248: 200gr di latte intero 80gr di tuorli 35gr di maltitolo (io zucchero) 185gr di cioccolato bianco al maltitolo (io cioccolato bianco normale) 80gr di pasta di nocciola 6gr di colla di pesce 500gr di panna mettere a bagno la colla di pesce in acqua fresca, bollire il latte e versarlo sui tuorli sbiancati con lo zucchero, riportare sul fuoco e cuocere fino a 85° o se non avete il termometro fino a quando la crema prende consistenza e vela il cucchiaio, unire il cioccolato bianco spezzettato, la colla di pesce strizzata e la pasta di nocciole, mescolare bene per far sciogliere il cioccolato ed emulsionare con un mixer a immersione, portare il composto a 4°, io l&#8217;ho messo in frigorifero e quando l&#8217;ho tirato fuori ho dato una vigorosa mescolata con una frusta, unire la panna montata per il cremoso al cioccolato della Torta caraibi dal libro Peccati di gola pag.243 ho fatto una dose e mezzo e vi riporto i miei pesi: 100gr di tuorli 45gr di zucchero 240gr di latte di riso (io latte) 4,5gr di colla di pesce 120gr di cioccolato fondente al 70% mettere la colla di pesce a bagno in acqua fresca, bollire il latte, unirvi i tuorli sbiancati con lo zucchero e riportare sul fuoco fino a 85°, togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata, unire il cioccolato spezzettato e mescolare con un mixer a immersione, colare la crema in uno stampo più stretto di 1cm dello stampo per il montaggio della torta che è da 20cm, mettere il cremoso in freezer cialde di cioccolato: ho sciolto del cioccolato bianco e l&#8217;ho versato su un foglio di acetato, ho passato sul cioccolato ancora caldo una spatola dentellata per formare le righe, ho sciolto del cioccolato fondente e l&#8217;ho passato su quello bianco, fatto raffreddare e ritagliato delle tessere. montaggio della torta: appoggiare la dacquoise sul fondo dello stampo, mettere la bavarese in un sac a poche con bocchetta grande e liscia e fare uno strato di crema risalendo un pò sui bordi, appoggiare il disco di cremoso, spolverare con un pò di granella di nocciole tostate e terminare con la crema, col dorso di un cucchiaio muovere un pò la superficie e mettere in freezer, al momento di servire spolverare con cacao e granella di nocciole e decorare i bordi con le tessere rigate. &#160; note: i dischi in più di dacquise li ho congelati e mi serviranno per altre preparazioni. la torta l&#8217;ho messa in freezer non sapendo bene se tenendola in frigorifero la crema avrebbe tenuto, col senno di poi direi che basterebbe un passaggio veloce quel tanto che basta alla bavarese di avere più struttura senza congelarla del tutto, noi la sera della cena l&#8217;abbiamo mangiata ancora troppo dura e non siamo riusciti ad assaporarla in pieno, discorso diverso per la piccola che ho tenuto in frigorifero per il giorno dopo, perfetta! per cui consiglierei dopo il montaggio un tempo brevissimo in freezer e poi frigorifero, ma al riguardo mi piacerebbe sentire il parere del Maestro Montersino. e si, il giudice supremo del contest di Stefania e di Annalu e Fabio è proprio lui in carne e ossa, che onore ed emozione!  ]]></description>
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		<title>bavarese alle pere e cuore cremoso al cioccolato, se è mono porzione è dietetico?</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jan 2012 14:44:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; una persona equilibrata dovrebbe cominciare l&#8217;anno dopo i ben noti bagordi con qualcosa che abbia la parvenza di dietetico, una bella zuppa di legumi che fanno tanto bene, una bella ricetta di pesce che è tanto leggero, inventare nuovi piatti con verdure per disintossicarsi, e invece io che di equilibrato non ho neanche il labirinto dentro l&#8217;orecchio mi butto in un dolce! ma non un dolce basta che sia eh, nooo, una roba elaborata, un dolce che imita (lo dico forte: IMITA) i dolci di pasticceria, quelle mono porzioni che a vederle sgoccioli peggio di un mastino napoletano. &#160; e tutto questo per una cara persona, un&#8217;altro di quegli uomini di una gentilezza e disponibilità meravigliose, lui e la moglie sono stati gli ideatori e gli artefici del raduno fra foodbloggers in Franciacorta e hanno fatto in modo che passassimo una bellissima giornata fra risate e buona cucina! &#160; il suo contest mi è piaciuto moltissimo perchè io adoro i dolci mono porzione, li trovo bellissimi da vedere e servire in tavola e mi danno un non so che di dietetico&#8230;..si, ecco, invece che prendermi DUE fette di torta mangio UN solo dolcetto&#8230;&#8230;non vale come dieta???? &#160; passo alla ricetta che è piuttosto elaborata e con la mia velocità nello scrivere i post mi sa che ne avrò fino all&#8217;ora di cena!! &#160; &#160; &#160; BAVARESE ALLE PERE E CARDAMOMO CON CUORE FONDENTE E DACQUOISE ALLE NOCCIOLE per 8 porzioni per la dacquoise: 200gr di albumi 150gr di nocciole tostate 100gr di zucchero semolato 50gr di zucchero a velo 20gr di maizena 20gr di cacao nel boccale del robot mettere le nocciole tostate e tritare finemente, mescolarle allo zucchero a velo e tenere da parte, montare gli albumi con lo zucchero semolato fino a farli diventare ben sodi, unire delicatamente la farina di nocciole e zucchero a velo, incorporare bene ed aggiungere la maizena ed il cacao setacciati. mettere sulla placca del forno un foglio di carta sul quale si saranno disegnati dei cerchi di circa 7,5cm di diametro, girarla dalla parte contraria al disegno, mettere il composto in una sac a poche e formare i dischi per la dacquoise seguendo in trasparenza il disegno. a me sono venuti 8 dischi piccoli e mi è rimasto dell&#8217;impasto per una disco grande 20cm che ho surgelato. cuocere a 160° per 15 minuti, io qui ho sbagliato perchè credendo fosse ancora troppo morbido l&#8217;ho cotto più a lungo e mi è venuto più croccante. per la ganache al cioccolato: 250gr di panna fresca 250gr di cioccolato fondente portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato spezzettato, mescolare fino a completo scioglimento e mettere la ganache dentro a stampi in silicone a semisfera o da tartelletta di 5cm di diametro (io ho usato due stampi della Pavoni), riporre in freezer. per la bavarese: 200gr di latte 4 tuorli 50gr di zucchero 100gr di cioccolato bianco 300gr di pere (peso finale, già sbucciate e private del torsolo) 500gr di panna fresca 6gr di colla di pesce 3 bacche di cardamomo 1 cucchiaio di zucchero e rum per caramellare le pere mentre si preparano le pere mettere in infusione nel latte il cardamomo pestato, lavare e sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti e metterle a cuocere in una padella con lo zucchero e un bicchierino di rum, farle caramellare, toglierle dal fuoco bene asciutte, lasciarle raffreddare e frullarle grossolanamente, mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, filtrare e portare il latte a bollore, sbattere i tuorli con lo zucchero e versarli nel latte bollente mescolando continuamente con la frusta, portare a 85° o finchè la crema vela il cucchiaio, unire la colla di pesce, il cioccolato bianco, mescolare finchè si è completamente sciolto ed aggiungere le pere, lasciare raffreddare ed unirvi la panna montata. inoltre: 3-4 pere cotte in forno o al micro o caramellate come quelle per la crema, in parte tagliate a dadini e in parte frullate che serviranno per la guarnizione. montaggio del dolce: mettere negli stampi a semisfere (potete usare anche gli stampi usa e getta in alluminio) una parte di bavarese fino ad 1cm dal bordo, metterli in freezer 15 minuti, aggiungere su ognuno la ganache congelata schiacciandola un pò per farla affondare nella crema e colmare i bordi che sono più larghi con la crema restante (meglio usare una sac a poche con bocchetta liscia e piccola), chiudere col disco di daquoise e rimettere il tutto in freezer. per servirli: sformare i dessert e tenerli a temperatura ambiente almeno 30 minuti, guarnirli con i dadini di pere, la purea a ciuffetti e un pò di dacquoise sbriciolata. purtroppo ho dovuto fare la foto dell&#8217;interno quando era ancora troppo duro, ma siccome cucino quello che metto in tavola i miei tempi devono essere compatibili con la mia famiglia e non con le esigenze del blog. ma se vale la mia parola, la bavarese profumata al cardamomo è ottima (ma se non vi piace potete tranquillamente ometterlo), e la morbidezza della ganache ricorda quella famosa scioglievolezza delle pubblicità! questo dessert partecipa al contest di Gianni, e ne aprofitto per abbracciarli entrambi, lui e Emanuela, dolcissime persone! babba bia però, che lavorone!!!! &#160;]]></description>
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