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	<title>arance candite &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>arance candite &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Torta dolce di pane e mele</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Apr 2019 11:33:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Anche se vivo sola, o forse proprio per questo motivo, mi avanza sempre del pane e soprattutto la mollica perchè tendo a mangiare la parte croccante che mi piace molto di più. Non lo butto mai e cerco di riciclarlo come pangrattato o per delle semplici polpette alle quali aggiungo quello che passa la dispensa, potete trovare delle idee cliccando su polpette e ce ne sono per tutti i gusti. Lo uso anche per preparare delle torte una delle quali è questa che vi propongo oggi, una buona alternativa per riciclare il pane raffermo, si prepara in tempi veloci e gli ingredienti sono quelli che di solito non mancano mai, se non avete le mele potete usare le pere, se non avete le arance candite con il loro sciroppo basterà usarne una fresca e il problema è risolto. Ho aromatizzato la torta con un meraviglioso Fior di frutta Rigoni di Asiago agli agrumi e zenzero, una buonissima novità e confesso di averlo spalmato anche sulla fetta durante la colazione. Per la cottura ho usato lo stampo Stella di Pavonidea, in questo modo ho potuto anche porzionare la torta senza cadere nella tentazione di tagliarne una fetta più grande 😉 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Torta dolce di pane e mele &#160; 200g di pane raffermo latte q.b. 100g di zucchero 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di sciroppo di arance candite (o succo d&#8217;arancia fresco) 2 cucchiai di Fior di Frutta agli agrumi e zenzero Rigoni di Asiago 3 uova 2 mele 2 fette di arancia candita (o la scorza grattugiata di una fresca) un pizzico di sale Per prima cosa tagliare a cubetti o sbriciolare il pane, metterlo in una ciotola e coprirlo di latte a filo, sbucciare e tagliare le mele, tagliare le fette di arancia candita (o grattugiare la scorza), accendere il forno a 180°c, quando il pane è ben imbibito strizzarlo e mescolarlo a tutti gli altri ingredienti mescolando con un cucchiaio o con le mani, disporre il composto negli spicchi dello stampo e cuocere per 30 minuti. Una volta freddo sformare le fette e servire la torta di pane dolce con altro Fior di Frutta, ottima anche con panna acida. Se avete del pane raffermo e la preparate oggi avrete la colazione assicurata per tutta la settimana, basta avvolgere le fette nella pellicola e congelarle, toglierle dal freezer la sera per la mattina. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Biscottoni all&#8217;arancia e cioccolato</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Jan 2015 13:50:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[questi biscotti sono stati fatti con un&#8217;avanzo di frolla all&#8217;arancia e della ganache al cioccolato fondente che mi erano servite per questa crostata, per cui finisce di diritto nella rubrica Cuciniamo con quello che c&#8217;è. darvi le dosi è praticamente impossibile, avendo usato quello che rimaneva della suddetta ricetta scriverò di seguito le dosi intere, a voi la scelta se fare solo biscotti, o biscotti e torta come ho fatto io, o congelare una parte di frolla e conservare la ganache in frigorifero per un&#8217;altra ricetta. &#160; come tutti i biscotti sono ultra facili e veloci, io li ho fatti grandi perchè avevo amiche che venivano a cena e non avendo tempo per una torta ho servito 2 biscottoni a persona, credetemi che ne avrebbero mangiati molti di più! &#160; BISCOTTONI ALL&#8217;ARANCIA E CIOCCOLATO: per la frolla: (dose abbondante)   250g di farina00 50g di cacao 120g di zucchero 150g di burro 1 uovo 1 cucchiaio di arance candite frullate un pizzico di sale montare il burro con lo zucchero e quando diventa spumoso unire l&#8217;uovo, l&#8217;arancia e le farine, impastare, formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti, accendere il forno e portarlo a 180°c riprendere la frolla: a questo punto procedete per una crostata e con il resto della frolla preparate i biscotti o fate solo i biscotti così: stendere la frolla ad uno spessore di circa 4mm, tagliare con uno stampo da 7cm e posizionarne metà su una placca rivestita di cartaforno, tagliare i restanti con uno stampo più piccolo in modo da avere la parte centrale vuota, mettere anche questi sulla placca e cuocere a 180°c per 7-8 minuti, sfornare e lasciare raffreddare. per la ganache:   100g di cioccolato fondente 50g di panna fresca tagliare il cioccolato, scaldare la panna e versarvi il cioccolato, mescolare fino a quando sarà completamente sciolto, versare in una ciotola e fare raffreddare. quando i biscotti saranno freddi spolverare la metà bucata con abbondante zucchero a velo, spalmare quelli integri con un po&#8217; di ganache fredda, coprirli coi primi e servire. come nella ricetta della crostata se non volete fare le arance candite usate scorza grattugiata nell&#8217;impasto della frolla, sarà ugualmente profumata.]]></description>
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		<title>Crostata al cacao con ganache e crema all&#8217;arancia candita</title>
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		<pubDate>Sun, 11 Jan 2015 14:39:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[cioccolato]]></category>
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		<description><![CDATA[sapete quando una se la ride sotto i baffi soddisfatta? cioè, i baffi non li ho (anche se una leggera peluria data dai cambiamenti ormonali comincia a vedersi, ma non ditelo in giro!), ma questa settimana mi ha dato delle belle emozioni, e detto da una che da tempo non vive una seppur minima variazione d&#8217;umore non è poco! torno un attimo indietro di più di 40 anni, dico QUARANTA anni, al cinema era uscito un film che avrebbe fatto parlare molto: Jesus Christ Superstar. per me un colpo di fulmine! ero d&#8217;accordo in pieno con la visione che si dava a questo figlio di Dio molto più umano che divino, mi identificavo in quella compagnia hippy che interpretava il film, anche se adesso non sembra ho avuto il mio bel passato fricchettone con tanto di capelli lunghi selvaggi, pantaloni a zampa e top cortissimi. morale io quel film l&#8217;ho visto più di trenta volta e senza contare quelle in tv e in cassetta! queste ore al cinema le ho condivise con una vecchia e cara amica, ancora più fricchettona di me perchè lei c&#8217;aveva il fisico, i tratti un po&#8217; indiani, i capelli neri corvini e occhi a mandorla, io l&#8217;opposto, chiara di carnagione e biondastra. eravamo inseparabili, amavamo andare in discoteca e ballavamo di tutto, poi come spesso succede la vita ti porta su altre strade, anche se nei momenti salienti ci siamo sempre ritrovate, amiche come sempre e con lo stesso bene reciproco. un giorno di circa un mese fa mi chiama e mi dice che al Teatro Regio di Parma c&#8217;è il musical di JCS, non solo, c&#8217;è l&#8217;interprete originale del film, ormai vecchietto è vero, ma per noi era un tuffo nel passato irrinunciabile! ho cercato i biglietti per mari e monti perchè ormai erano quasi esauriti, ma ce l&#8217;ho fatta, i due lasciapassare per i nostri meravigliosi anni erano nelle nostre mani! inutile dire che eravamo al settimo cielo, che lo spettacolo è stato stupendo, che ci siamo tenute per mano in vari momenti, che abbiamo cantato e ballato come facevamo allora, che abbiamo urlato BRAVI a squarciagola, incuranti della nostra età che dovrebbe imporci di essere due signore attempate e perbenino, ma non lo saremo mai, la nostra visione delle cose è rimasta quella di tanti anni fa, amiamo quello che amavamo tanto tempo fa, ci vogliamo bene come allora! è da tempo che non scrivo di me sul blog, mi ero un po&#8217; stancata di alcune critiche sterili che mi chiedevano che senso aveva spifferare i fatti miei, ma questa cosa meritava di essere detta perchè è la testimonianza di un&#8217;amicizia che va oltre il tempo, oltre il quante volte ci si veda o senta, oltre le polemiche o le chiacchiere, è amicizia, punto e basta! per concludere, ormai credo che la tournèe teatrale sia finita, ma se dovesse ricominciare e toccare le vostre città andateci, non ve ne pentirete! dopo le chiacchiere arrivo alla ricetta di questa crostata. &#160; ormai si sa che sono diventata dipendente dalle arance candite e che le metto in qualsiasi dolce (Teresa mi ha drogata!), mi mancava una crostata e dato che avevo preparato una frolla al cacao per dei biscotti e me ne era rimasta tantissima ecco che il neurone si è messo in moto cominciando ad immaginare la costruzione del dolce (si, io le ricette le &#8220;vedo&#8221; con la mente, sarò grave?). mentre il guscio di frolla cuoceva ho aperto il frigorifero e cosa ti vedo lì davanti? un vasetto di ganache che mi era servita per un&#8217;altra torta, eccola lì, la mia crostata aveva preso la sua forma definitiva! CROSTATA AL CACAO CON GANACHE E CREMA ALL&#8217;ARANCIA CANDITA: per la frolla: (dose abbondante) &#160; 250g di farina00 50g di cacao 120g di zucchero 150g di burro 1 uovo 1 cucchiaio di arance candite frullate un pizzico di sale montare il burro con lo zucchero e quando diventa spumoso unire l&#8217;uovo, l&#8217;arancia e le farine, impastare, formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti, accendere il forno e portarlo a 180°c riprendere la frolla, stendere a uno spessore di 5 mm circa e trasferire in uno stampo da 22cm, usare il resto per dei biscotti o tagliate le formine che preferite per delle decorazioni per la crostata da cuocere per 7-8 minuti, ricoprire il guscio di frolla con un foglio di cartaforno, riempire di legumi secchi e cuocere per 20 minuti, trascorso questo tempo togliere i legumi e cuocere per altri 5 minuti, togliere dal forno e far raffreddare la frolla. &#160; per le arance candite: &#160; 1 arancia 250g di zucchero 250g di acqua versare l&#8217;acqua e lo zucchero in una larga padella e mettere sul fuoco, lavare a affettare l&#8217;arancia, quando lo zucchero è completamente sciolto aggiungere le arance nello sciroppo e cuocere per 45 minuti, mettere le arance a scolare su una gratella e conservare lo sciroppo in un vasetto, frullare 2 fette di arance che serviranno per la frolla e la crema. &#160; per la crema: &#160; 3 tuorli 60g di maizena 300g di latte 100g di sciroppo delle arance 1 cucchiaio di arancia candita e frullata succo di 1 arancia mescolare i tuorli alla maizena, unire lo sciroppo e parte del latte, mescolare con una frusta e mettere sul fuoco,unire il resto del latte e il succo d&#8217;arancia, cuocere fino a che la crema si addensa, quando è pronta aggiungere il cucchiaio di arancia candita frullata, versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto della crema e far raffreddare. &#160; per la ganache: &#160; 100g di cioccolato fondente 50g di panna fresca tagliare il cioccolato, scaldare la panna e versarvi il cioccolato, mescolare fino a quando sarà completamente sciolto, versare in una ciotola e fare raffreddare. &#160; finire la crostata: &#160; una volta che tutte e tre le preparazioni saranno fredde prendere il guscio di frolla e versarvi la ganache, coprire con le fette d&#8217;arancia rimaste e ricoprire il tutto con la crema, decorare a piacere. se non volete fare le arance candite al posto dei 100g di sciroppo mettete 100g in più di latte ed usate scorza grattugiata al posto delle fette frullate, ma il mio consiglio come sempre è di provarle, sono buonissime! vi chiederete dove sono finiti i miei buoni propositi sulla dieta, continuano ma il dolce della domenica non me lo puo&#8217; togliere nessuno! questa ricetta è adatta alla raccolta in corso che vede una staffetta di alcune foodbloggers e che ha per tema il cioccolato ogni mese abbinato ad un&#8217;ingrediente diverso, questo mese sono gli agrumi.]]></description>
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