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	<title>torte al cioccolato &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>torte al cioccolato &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Mug cake veloce al cioccolato</title>
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		<pubDate>Tue, 25 May 2021 16:03:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Questo post sarà velocissimo quanto il dolce che vi propongo, quando ho visto questa torta in tazza, o più internazionale Mug cake, di Cooking with Marica su Ig e letto ingredienti e procedimento non ho proprio potuto esimermi dal provarla. Veloce, facile, cotta in micro, in 5 minuti hai un dessert delizioso e appagante. La prima volta mi sono attenuta alle dosi originali, siccome ci devo sempre mettere la zampetta e le cose troppo dietetiche non sono per me, questa volta ho aggiunto nell&#8217;impasto delle gocce di cioccolato e dei lamponi freschi. Beh, dai correte a farla! A persona calcolate: 2 cucchiai di farina + 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale Mescolate gli ingredienti secchi ed aggiungete 1 uovo 1 cucchiaio di olio di semi 1 tazzina di caffè Se volete fare come me aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e qualche lampone. Versate in una tazza imburrata, micro a 800w per 90 secondi. Poi degustate, magari tiepido, anzi senz&#8217;altro tiepido!]]></description>
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		<title>Torta simil Landeau</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Apr 2021 16:28:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Una premessa: la ricetta originale è segreta e io non ho mai avuto, purtroppo, l&#8217;occasione di assaggiarla. Questo però non mi ha esentata dal vederla online ed innamorarmene immediatamente. Per le choko addicted come me sarebbe impensabile non provare a farla in casa per cui ho giracchiato in rete ma oltre trovare complimenti sperticati a questa torta che è descritta come la più buona del mondo di ricette neanche l&#8217;ombra, anzi no ne ho trovata solo una e non avendo termini di paragone l&#8217;ho provata. Non ha deluso le mie aspettative, se hai voglia di cioccolato direi che è il dolce ideale ma dirò di più: la base non è altro che una simil tenerina e da sola è anche un po&#8217; strozzosa, passatemi il termine, ma raccolta col cucchiaino insieme alla mousse che la ricopre diventa un sogno! Sarei davvero curiosa di assaggiare l&#8217;originale servita nella caffetteria Landeau a Lisbona, tanto famosa e richiesta che è l&#8217;unico dolce in lista. La ricetta, come ho detto l&#8217;unica che ho trovato, l&#8217;ho presa da Le mille ricette e per comodità faccio un copia-incolla degli ingredienti e del procedimento che ho seguito pedissequamente. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Torta simil Landeau Per la base, tortiera da 22cm: 3 uova intere 120 g zucchero semolato 150 g burro 25 g amido di mais 30 g cacao amaro 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino lievito per dolci 150 g cioccolato fondente Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare zucchero e uova, aggiungere l&#8217;amico di mais setacciato con il lievito, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene. Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti. Per la crema: 220 ml latte 50 g zucchero 25 g amido di mais 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 15 g cacao amaro 120 g cioccolato fondente 100 ml panna montata 100 g mascarpone In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l&#8217;amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere. Montare la panna, ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste. Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente. Far compattare il tutto per 3 ore a temperatura ambiente. Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno strato abbondante di cacao in polvere. Ed ora chiudete gli occhi e cominciate a immaginare il paradiso! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Idee per Natale: Brownies al doppio cioccolato e noci</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Dec 2019 16:06:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Come ogni anno quando comincia Dicembre comincio a cercare qualcosa di commestibile da unire ai pacchetti da regalare. Dopo i vari preparati per cioccolata calda, salame di cioccolata, muffin e biscotti, i sali aromatici, gli oli, i liquorini alle erbe, devo ammettere che diventa sempre più difficile trovare qualche novità, poi io non sono una che va in giro per il web, pinterest non lo apro mai per cui le idee sono ridotte al lumicino. Quest&#8217;anno manterrò gli inossidabili biscotti al burro d&#8217;arachide e quelli al cacao e pepe piaciuti sempre a tutti, e aggiungerò la stroscia di Fausta, un&#8217;occasione soprattutto per ricordarla, e questi brownies che si preparano in pochi minuti e si conservano a lungo. La ricetta è velocissima, non si deve montare niente e per i giorni sempre più frenetici cui andiamo incontro credo siano l&#8217;ideale, basterà confezionarli in un sacchetto natalizio con un bel fiocco e magari anche un bigliettino come farò io con la scritta &#8220;Pausa caffè&#8221;. &#160; &#160; BROWNIES AL DOPPIO CIOCCOLATO E NOCI dosi per una tortiera quadrata 20cmx20 180g di farina 150g di zucchero muscovado 130g di burro 2 uova 80g di gocce di cioccolato 35g di cacao amaro 70g di noci un pizzico di sale Spezzettare le noci, accendere il forno a 180°c, imburrare e infarinare la tortiera, fondere il burro con lo zucchero e lasciare intiepidire, mescolare farina e cacao, unire le gocce di cioccolato e le noci, unire il burro fuso con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno, rompere con una forchetta le uova ed aggiungerle all&#8217;impasto, quando saranno perfettamente incorporate versare nella tortiera, distribuire sopra altre gocce di cioccolato a piacere e cuocere circa 30 minuti, dipende dai forni e fare prova stecchino. Una volta raffreddato tagliare a cubotti di 4 o 5cm, come preferite. NOTE: Per questa ricetta non ho montato le uova con lo zucchero, ho voluto farne una variante più veloce. Se li volete umidi all&#8217;interno potete accorciare i tempi di cottura, io li ho cotti di più perchè pensando al sacchettino natalizio temo che possano sporcarlo, forse sbaglio ma credo che manterrò i 30 minuti. Perchè li chiamo pausa caffè? Provateli e poi mi direte 😀 &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Torta al cremino</title>
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		<pubDate>Thu, 07 Mar 2019 12:26:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[brownie di Michalak]]></category>
		<category><![CDATA[Nocciolata bianca]]></category>

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		<description><![CDATA[Avrei dovuto interrompere la catena dei dolci con una ricetta salata ma avevo troppa fretta di farvi vedere e consigliare questa torta. Che poi proprio torta non è, diciamo che è un brownie travestito da torta, la base è di Michalak e potete trovare altre idee sul blog, una simil foresta nera e un cake al caramello salato . Adoro questa base perchè è facilissima e veloce, buona e versatile e quando ho ricevuto la Nocciolata bianca Rigoni di Asiago appena mi sono ripresa dalla meraviglia l&#8217;ho assaggiata e dopo aver sentito quel meraviglioso gusto di nocciola ho avuto immediatamente l&#8217;idea di come l&#8217;avrei utilizzata. Ho voluto dare appositamente l&#8217;aspetto un po&#8217; naked perchè vista la velocità sia del brownie che della crema non mi sembrava giusto perdere poi del tempo a stuccare alla perfezione il dolce. Purtroppo non ho la foto della fetta perchè l&#8217;ho servita sabato agli amici e non ne è rimasta una briciola, credo sia stata apprezzata 😉 &#160; &#160; Torta al cremino: per una tortiera di 18cm  &#160; Base Brownie di Michalak 70g di burro 40g di cioccolato fondente al 70% 85g di zucchero muscovado 60g di uova intere (io 1 uovo grande) 32g di farina 00 4g di cacao amaro un pizzico di sale Accendere il forno a 180°c, sciogliere il cioccolato e il burro, lasciare intiepidire, montare le uova (io uno grande) con lo zucchero per due minuti, unire il mix di burro e cioccolato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, aggiungere la farina setacciata col cacao e il sale sempre mescolando dall’alto in basso per non smontare il composto, imburrare e infarinare lo stampo o gli stampi mono dose, versare l’impasto e cuocere per 15 minuti nello stampo unico, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare, la consistenza è umida e fragile. Crema: 120g di mascarpone 120ml di panna fresca fredda 120g di Nocciolata bianca Rigoni di Asiago inoltre: cioccolatini cremini nocciole tostate una tazzina di caffè, rum Appena sfornato il brownie mettere su una teglia una manciata di nocciole e farle tostare nel forno ancora caldo poi tenere da parte, versare in una ciotola il mascarpone e la panna fredda, montare con le fruste elettriche fino a che il composto sia ben gonfio e spumoso, aggiungere la Nocciolata e incorporarla con una frusta a mano o con le fruste elettriche a media velocità. Togliere il brownie freddo dallo stampo e tagliarlo in due dischi, mescolare il rum al caffè e bagnare la base del primo disco, spalmare con parte della crema, coprire col secondo disco e ricoprire con la crema rimasta, decorare con le nocciole tostate tagliate a metà e qualche cremino spezzettato, conservare in frigorifero. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Crostata al sapore di Sacher</title>
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		<pubDate>Sun, 10 Feb 2019 14:26:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ammetto che questa crostata mi ha fatto sudare freddo, non tanto per il gusto ma perchè avevo paura che avendo una farcitura molto morbida crollasse la copertura del guscio o peggio ancora che si creasse all&#8217;interno il vuoto. La conferma alle mie paure l&#8217;avrei avuta solo una volta raffreddata e pronta per il taglio, ed ecco che con mia grande sorpresa l&#8217;interno è risultato perfetto, gioia pura! L&#8217;idea di stampare il *coperchio* l&#8217;avevo già realizzata per questa crostata e dei biscotti molto carini, per farlo ho usato questo tappetino in silicone Pavonidea, il resto diciamo che è venuto un po&#8217; da sè, agli amici piacciono le crostate, la Sacher è la mia torta preferita, ho cercato di assemblare il tutto ed ecco il risultato direi anche molto bella da presentare. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Crostata al sapore di Sacher anello microforato da 18cm alto 3cm 350g di farina 00 40g di cacao amaro 200g di burro 100g di zucchero a velo 1 uovo sale 300g di confettura di albicocche 70 di cioccolato fondente Preparare la frolla: togliere dal frigorifero il burro 15 minuti prima dell&#8217;utilizzo, setacciare farina, cacao e sale, versare nel boccale dell&#8217;impastatrice il burro a dadini e lo zucchero a velo, impastare col gancio a foglia fino a che il composto è gonfio e bianco, unire l&#8217;uovo e farlo incorporare bene, aggiungere la farina col cacao e finire di impastare fino a che si ottiene un panetto compatto, rovesciarlo sul tavolo e lavorare brevemente a mano, pesare l&#8217;impasto e tagliarne un terzo che servirà per la copertura, appiattire i due impasti, avvolgere nella pellicola il più grande e mettere fra due fogli di carta forno l&#8217;altro, stendere col mattarello a un&#8217;altezza di 2-3mm, togliere il foglio di carta e appoggiare sull&#8217;impasto il tappetino decorato, naturalmente col disegno che appoggia sulla frolla, fare pressione col mattarello, controllare se il disegno si è impresso bene sollevando un angolo e se è il caso imprimere con maggior forza, tagliare a misura usando l&#8217;anello microforato e riporre in frigorifero tenendo il disco su una superficie piana, nel frattempo accendere il forno a 180°c, imburrare e infarinare l&#8217;anello e appoggiarlo su una placca foderata di carta da forno, prendere dal frigorifero l&#8217;impasto più grande, stenderlo a un&#8217;altezza di 4-5mm, trasferirlo nell&#8217;anello e foderarlo bene facendo attenzione che non rimangano buchi dai quali potrebbe uscire la confettura durante la cottura, tritare grossolanamente il cioccolato e spargerlo sul fondo, aggiungere la confettura e chiudere col disco stampato cercando di farlo aderire bene ai bordi, con un coltello togliere l&#8217;eccedenza e cuocere per 30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di togliere l&#8217;anello. Note: Io per sicurezza ho imburrato l&#8217;anello poi l&#8217;ho foderato con una striscia di carta da forno della stessa altezza facendola aderire bene. Rimarrà della frolla, fate dei biscotti, magari come quelli che ho linkato nel testo farciti con una ganache al cioccolato bianco e arancia, pensate che buoni! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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