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	<title>ricette vegetariane &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>ricette vegetariane &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Melanzane, cipolle e yogurt</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Jun 2020 09:06:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Buongiorno, oggi non vi parlerò di dolci ma di una ricetta scovata fra le amiche di facebook, quelle che cucinano davvero senza stare lì a fare i ricamini e che personalmente adoro. Devo dire che è passata di mano in mano a parecchie di noi, prova provata della sua bontà e per questo consiglio di metterla fra le cose da fare quanto prima. Tutto è partito dal profilo di Gloria e durante il tragitto è arrivata anche a me, bando alle ciance e annotate tutto! &#160; &#160; Melanzane, cipolle  e yogurt 2 melanzane lunghe 2 cipolle 1 cucchiaio di conserva triplo concentrato * yogurt greco olio di semi per friggere olio extravergine d&#8217;oliva per il sugo sale Lavare le melanzane e tagliarle a fette alte circa un dito, versare abbondante olio di semi in una casseruola e friggere le melanzane, mettetele poi a scolare su un piatto con carta da cucina, affettare le cipolle e versarle in una larga padella con l&#8217;olio extravergine, quando saranno appassite aggiungere il concentrato* e un bicchiere d&#8217;acqua, quando la salsa comincia a inspessire unire le melanzane e cuocere per 10 minuti, servire su un vassoio alternando melanzane e cipolle con lo yogurt, volendo aggiungere basilico e menta. &#160; *Note: Nella ricetta c&#8217;è scritto di mettere conserva ma per colpa di un fraintendimento dialettale io ho usato il triplo concentrato che qui da me è spesso denominato conserva. Ho scoperto invece essere salsa di pomodoro più o meno passata. Comunque sono venute ugualmente buonissime e come ha avvisato Gloria ci va una montagna di pane! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Fregola in insalata con verdure grigliate</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Jun 2019 13:28:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[primi]]></category>
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		<category><![CDATA[primi estivi]]></category>
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		<category><![CDATA[ricette con fregola]]></category>

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		<description><![CDATA[Questa che sto per darvi è una non ricetta nel senso che potete farla vostra aggiungendo altri ingredienti, erbe aromatiche, altro tipo di formaggio se la feta non è fra i vostri preferiti. D&#8217;estate adoro i primi freddi e cerco di variare il più possibile con quello che ho in frigorifero e in dispensa, tanto son sempre buoni, almeno per me. Dicevo che la ricetta è veloce e facile, io ho messo anche un peperone crusco fritto e tagliato a pezzetti, potete usare al suo posto dei pomodorini secchi o confit al forno, per il resto io ho usato delle verdure grigliate avanzate dalla sera prima e vi metterò le dosi q.b. perchè proprio non saprei darvi i quantitativi, regolatevi su quante persone siete, non dovete fare altro. &#160; &#160; &#160; Fregola in insalata con verdure grigliate &#160; &#160; fregola q.b. verdure miste grigliate, melanzana, peperone, zucchina condite con sale, olio e prezzemolo olive taggiasche denocciolate peperone crusco, o pomodorini secchi, al forno ecc feta basilico za&#8217;atar sale olio extravergine d&#8217;oliva Mettere a bollire acqua salata per la cottura della fregola, quando arriva a bollore versare la fregola e cuocerla per 10 minuti, scolare e raffreddare velocemente con l&#8217;acqua del rubinetto per fermarne la cottura, nel frattempo versare olio sufficiente in un padellino e friggere velocemente il peperone crusco (facoltativo), scolarlo, spezzettarlo e conservare l&#8217;olio di cottura, in una ciotola capiente riunire le verdure grigliate tagliate a pezzetti, le olive, il peperone crusco (o i pomodorini), la feta sbriciolata e il basilico, aggiungere la fregola, lo za&#8217;atar, l&#8217;olio del peperone e altro per ottenere il giusto condimento, aggiustare di sale e mescolare per bene, se fatta riposare alcune ore è più buona perchè i sapori hanno tempo per amalgamarsi meglio. Lo za&#8217;atar è sostituibile con origano o timo secco o fresco, se avete dei semi di sesamo fateli tostare alcuni secondi ed uniteli all&#8217;insalata. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Zucca in agrodolce</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Mar 2019 14:24:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[contorni]]></category>
		<category><![CDATA[ricette light]]></category>
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		<description><![CDATA[Così come mi era successo per la ricetta col radicchio tardivo anche questa volta ho letto il post su fb, me ne sono innamorata e la sera avevo già questa deliziosa zucca in agrodolce pronta in tavola. Entrambe le ricette sono di Ada, se fate un giretto sul suo blog vi gireranno le papille per quante prelibatezze ci trovate! Vado subito alla ricetta senza perdermi in troppe chiacchiere, io ho dimezzato le dosi ottenendo due porzioni abbondanti 😀 &#160; &#160; Zucca in agrodolce dal blog Siciliani Creativi &#160; 500g di zucca pulita olio extravergine di oliva 30ml di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero semolato 1  spicchio di aglio sale semi misti o solo di zucca Togliere la scorza della zucca e tagliare la polpa in pezzi regolari di corca 1cm di spessore, mettere in una larga padella l&#8217;aglio e olio quanto basta per cuocere la zucca, aggiungere la zucca e cuocerla facendo attenzione di rosolarla senza farla bruciare, salare e pepare, nel frattempo sciogliere lo zucchero in un bicchiere con l&#8217;aceto, quando la zucca è morbida ma non sfatta aggiungere l&#8217;aceto e far sfumare per alcuni minuti fino a quando non si sente più l&#8217;odore dell&#8217;aceto, togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e unire i semi misti. Note: Ho leggermente modificato la cottura della zucca, mentre Ada elimina il primo olio dove la si fa cuocere e ne mette altro *pulito* io ho fatto tutto con la dose iniziale anche perchè non ne avevo messo tantissimo e non ho rischiato che alla fine il piatto risultasse unto. Al posto di soli semi di zucca ho usato un mix di semi di lino, zucca e girasole, ho omesso la menta perchè non ne avevo ma fidatevi, la ricetta è da provare anche senza! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP</title>
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		<pubDate>Tue, 05 Feb 2019 12:36:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
		<category><![CDATA[contorni]]></category>
		<category><![CDATA[ricette vegetariane]]></category>
		<category><![CDATA[secondi]]></category>

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		<description><![CDATA[Do uno stop a tutta la carrellata di dolci dei post precedenti per consigliarvi questa insalata di radicchio IGP, ricetta che appena ho visto sul blog di Ada ho fatto mia perchè già ne immaginavo il sapore e non mi sono sbagliata! Se vi piace l&#8217;agrodolce, la frutta nei piatti salati non dovete perdere questo radicchio cotto al forno, la ricetta è veloce e facile, l&#8217;unica cosa è che non sono riuscita mai a fare la foto una volta cotto perchè mi sedevo subito a tavola a gustarmelo tiepido come deve essere. In una settimana l&#8217;ho cucinato tre volte, ecco per dire quanto mi sia piaciuto! &#160; &#160; &#160; &#160; Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP 2 cespi di radicchio tardivo IGP 1 arancia noci q.b. uvetta q.b. olio evtravergine d&#8217;oliva sale per la salsa: 1 cucchiaio di miele mille fiori 2 cucchiai di salsa di soja 2 cucchiai di aceto balsamico olio extravergine d&#8217;oliva q.b. taleggio &#160; Mettere l&#8217;uvetta ad ammorbidirsi in una tazza di acqua tiepida, accendere il forno a 180°c, lavare il radicchio, tagliarlo a metà e ancora in 4 parti ciascuno, disporre nella teglia, salare e pepare, affettare sottile l&#8217;arancia e ricavarne degli spicchietti, aggiungere nella teglia arancia, uvetta strizzata e le noci spezzettate, versare un generoso giro d&#8217;olio e cuocere in forno per 8-10 minuti, nel frattempo preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti tranne il taleggio, mescolare bene fino ad ottenere un&#8217;emulsione, aggiustare di sale, versare la salsa sul radicchio cotto e servire con cubetti di taleggio. note: Per mescolare gli ingredienti per la salsa ho versato tutto in un vasetto, ho chiuso e agitato bene, è un metodo infallibile per avere emulsioni ben spesse. Vi invito caldamente a provarla, è strepitosa! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Apr 2018 15:54:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[primi vegetariani]]></category>
		<category><![CDATA[tagliatelle]]></category>

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		<description><![CDATA[Dovendo usare una parola sola per descrivere queste tagliatelle ai piselli e crema di carciofi sarebbe sicuramente buonissime, non per auto incensarmi ma perchè è la verità. Se poi vi confesso che la ricetta l&#8217;ho pensata per caso per sostituire una &#8220;banale&#8221; spaghettata al pomodoro e basilico beh, direi che ho avuto una gran bella idea 😉 Avevo voglia di un primo ma stranamente non avevo in casa gli spaghetti e pur amando di più la pasta corta mi ero ormai fissata e niente me li toglieva dalla testa. Ma niente da fare, di uscire apposta per comprarli non se ne parla, vado a curiosare in dispensa e vedo delle ottime tagliatelle di Luciana Mosconi, in frigo c&#8217;erano i carciofi e in freezer i piselli, mi dico che qualcosa invento e andando un po&#8217; a braccio ecco il risultato, la crema ai carciofi e zafferano avvolgente e saporita, i piselli semplicemente saltati in padella per completare, uno dei migliori primi piatti che abbia mai fatto, veloce, gustoso e anche vegetariano. &#160; &#160; &#160; Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi per 2 persone 2 carciofi spinosi 1 spicchio d&#8217;aglio 2 rametti di prezzemolo 4-5 stimmi di zafferano o mezza bustina in polvere 100g di piselli Primavera 1/2 scalogno olio extravergine d&#8217;oliva sale, pepe 2 nidi di tagliatelle all&#8217;uovo Luciana Mosconi Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, tagliare la punta con le spine, affettarli finemente togliendo la barba interna, mettere sul fuoco una padella con un giro d&#8217;olio, l&#8217;aglio, il prezzemolo e il carciofo, far rosolare per 2-3 minuti quindi ricoprire con 1 bicchiere di acqua , aggiungere lo zafferano, salare leggermente, chiudere col coperchio e far cuocere fino a che i carciofi sono tenerissimi, aggiustare di sale e tenerne da parte 6 fettine, eliminare l&#8217;aglio e il prezzemolo, frullare il resto insieme a 3-4 foglie di prezzemolo fresco, se dovesse essere troppo liquida rimettere la crema nella padella e farla restringere un po&#8217;. In una larga padella versare 3-4 cucchiai di olio, tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere a fuoco basso per non bruciarlo, aggiungere i piselli e farli cuocere per 7-8 minuti aggiungendo poca acqua se occorre, salare e pepare, nel frattempo mettere a bollire in una pentola l&#8217;acqua per la pasta, salarla e cuocere le tagliatelle per il tempo indicato nella confezione, scolarle tenendo da parte un po&#8217; di acqua di cottura e saltarle nella padella coi piselli, se si asciugano troppo aggiungere un mestolo dell&#8217;acqua di cottura, distribuire sul fondo dei piatti la crema di carciofi e completare con le tagliatelle e 3 fettine di carciofo per ogni porzione. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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