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	<title>ricette light &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>ricette light &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Zucca in agrodolce</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Mar 2019 14:24:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Così come mi era successo per la ricetta col radicchio tardivo anche questa volta ho letto il post su fb, me ne sono innamorata e la sera avevo già questa deliziosa zucca in agrodolce pronta in tavola. Entrambe le ricette sono di Ada, se fate un giretto sul suo blog vi gireranno le papille per quante prelibatezze ci trovate! Vado subito alla ricetta senza perdermi in troppe chiacchiere, io ho dimezzato le dosi ottenendo due porzioni abbondanti 😀 &#160; &#160; Zucca in agrodolce dal blog Siciliani Creativi &#160; 500g di zucca pulita olio extravergine di oliva 30ml di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero semolato 1  spicchio di aglio sale semi misti o solo di zucca Togliere la scorza della zucca e tagliare la polpa in pezzi regolari di corca 1cm di spessore, mettere in una larga padella l&#8217;aglio e olio quanto basta per cuocere la zucca, aggiungere la zucca e cuocerla facendo attenzione di rosolarla senza farla bruciare, salare e pepare, nel frattempo sciogliere lo zucchero in un bicchiere con l&#8217;aceto, quando la zucca è morbida ma non sfatta aggiungere l&#8217;aceto e far sfumare per alcuni minuti fino a quando non si sente più l&#8217;odore dell&#8217;aceto, togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e unire i semi misti. Note: Ho leggermente modificato la cottura della zucca, mentre Ada elimina il primo olio dove la si fa cuocere e ne mette altro *pulito* io ho fatto tutto con la dose iniziale anche perchè non ne avevo messo tantissimo e non ho rischiato che alla fine il piatto risultasse unto. Al posto di soli semi di zucca ho usato un mix di semi di lino, zucca e girasole, ho omesso la menta perchè non ne avevo ma fidatevi, la ricetta è da provare anche senza! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Minestra Primavera con polpettine di caprino</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Apr 2018 12:19:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Sto sorridendo perchè in un sabato pomeriggio primaverile finalmente soleggiato magari ci si aspetta che stia preparando il dolce da offrire stasera alle amiche, e invece tac, esordisco con una minestrina! 😀 Per la cronaca ho sempre detestato il brodo di dado e settimana scorsa invece avevo talmente voglia di una minestra che quasi sarei venuta meno anche alla mia repulsione pur di mangiarmela, per fortuna ho realizzato che in casa avevo ingredienti coi quali avrei potuto cucinare qualcosa di meglio e così piano piano la ricetta ha preso forma. Non è niente di particolare però è buona e anche carina da mettere in tavola con questi colori delicati che sanno di Primavera, vi butto lì anche il lato romantico, che volete di più? 😉 😀 Il brodo è aromatico, il caprino gli dà la sapidità giusta senza la quale lo ammetto sarebbe troppo leggero, insomma tutto è al posto giusto, equilibrato, fresco e perfetto da servire come piatto d&#8217;entrata o anche come piatto di mezzo fra il primo e il secondo ad una cena, che sia fra amici o formale vedete voi, se invece volete mangiarlo come primo fate come me e aggiungete pasta all&#8217;uovo, io ho usato i quadrettoni di Luciana Mosconi. &#160; &#160; Minestra Primavera con polpettine di caprino per 2 persone Per il brodo: 1,5l di acqua 1 carota 1 gambo di sedano con le foglie 1 pezzo di porro 1 foglia di alloro 4 rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di pepe pestato 1 cucchiaino di semi di coriandolo pestati 1 rondella di limone sale grosso Lavare le verdure e il limone, mettere gli ingredienti in una pentola con l&#8217;acqua, portare a ebollizione, salare leggermente e cuocere per 30 minuti col coperchio un po&#8217; scostato in modo che il brodo si riduca, aggiustare di sale e filtrare. Per la minestra: 1 zucchina media 100g di piselli Primavera surgelati o l&#8217;equivalente di freschi e sgranati 70g di pasta all&#8217;uovo tipo Quadrettoni Luciana Mosconi 2 cucchiai di formaggio caprino scorza di limone grattugiata pepe macinato Lavorare il caprino con il pepe e un po&#8217; di scorza di limone grattugiata, formare delle polpettine grandi come nocciole, disporle in un piatto e mettere in frigorifero, lavare la zucchina e tagliarla a piccoli cubetti eliminando la parte bianca centrale, mettere a bollire il brodo, versarvi i piselli e cuocere per 5 minuti dopo di che aggiungere anche la zucchina, cuocere per 2 minuti poi con il mestolo forato prelevare le verdure e tenerle da parte, versare la pasta e cuocerla come indicato sulla confezione, a 1 minuto dal termine di cottura aggiungere le verdure, servire nei piatti con qualche polpettina di caprino. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Cipolline in agrodolce allo sciroppo d&#8217;acero e arancia</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Jan 2018 15:36:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[contorni]]></category>
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		<category><![CDATA[ricette con sciroppo d'acero]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Questo sarà un post velocissimo tanto quanto è veloce la ricetta! La legittima proprietaria è Monica, appena le ho viste su Fb mi sono messa subito all&#8217;opera e le ho preparate per cena, sarà stato l&#8217;uso dello sciroppo d&#8217;acero che adoro, sarà la totale fiducia verso questa donna, ma SAPEVO che queste cipolline allo sciroppo d&#8217;acero e arancia sarebbero state buonissime, e così è stato! Senza tante ciance ecco la ricetta&#8230; &#160; &#160; &#160; cipolline in agrodolce allo sciroppo d&#8217;acero e arancia per 4 persone 500 g cipollline borettane già private della buccia 1 arancia non trattata 3 cucchiai sciroppo d’acero 1 rametto di rosmarino 1 peperoncino 1 cucchiaio olio extravergine di oliva sale Lavare e sbollentare le cipolline borettane per 3’ minuti in acqua bollente leggermente salata, scolare e trasferire in una padella con un cucchiaio di olio, il peperoncino e il rosmarino, rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti girandole facendo attenzione a non romperle (io scuoto la padella), aggiungere lo sciroppo d’acero e il succo di mezza arancia, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10 minuti unendo poca acqua se si dovessero asciugare troppo, a fine cottura eliminare il rosmarino e il peperoncino e unire la mezza arancia rimanente tagliata a piccoli spicchi, mescolare per farla intridere dal condimento e servire. Con le stesse dosi e lo stesso procedimento ho provato anche con le carote, buonissime anche queste. Potete usare delle carote novelle tornite o tagliare quelle più grandi in diagonale, al posto del rosmarino ho messo due rametti di timo fresco. &#160; &#160; Che optiate per le cipolline o le carote sono ugualmente due ottimi contorni per accompagnare carni arrosto o salumi. Siete già ai fornelli? 😉 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Insalata di cavolo cuore di bue</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Jan 2018 15:05:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<category><![CDATA[ricette con cavolo]]></category>
		<category><![CDATA[secondi vegetariani]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Oggi vi lascio una non ricetta, un&#8217;insalata di cavolo cuore di bue veloce, sana e saporita. Non sto inventando niente, di insalate con mele e noci ce ne sono a centinaia, ma dato che ho da poco scoperto una varietà di cavolo che mi piace moltissimo eccovi la mia versione. Il cavolo cuore di bue (almeno qui lo trovo con questo nome) è una varietà di cavolo cappuccio con una forma conica, compatto e con coste poco marcate, croccante, dolce e digeribile, buonissimo anche da consumare crudo come in questa insalata. &#160; &#160; Le dosi sono assolutamente indicative e per due persone, non ho pesato niente e non vorrei dare informazioni sbagliate, divertitevi a comporla a vostro gusto personale. &#160; INSALATA DI CAVOLO CUORE DI BUE, MELE, NOCI E SALSA ALLA SENAPE mezzo cavolo cuore di bue affettato sottilmente partendo dalla punta 2 mele annurche gherigli di noci scaglie di Parmigiano reggiano o Pecorino 3 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaio di senape rustica poco succo di limone olio extravergine d&#8217;oliva Lavare il cavolo, lavare le mele e tagliarle a fettine (o a dadini come preferite), spezzettare le noci, riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera insieme alle scaglie di formaggio, in una ciotola mescolare lo yogurt con la senape e il limone, emulsionare con 1 cucchiaio di olio, assaggiare ed aggiustare a vostro gusto, distribuire la salsa sull&#8217;insalata, mescolare e servire. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Spaghetti alla chitarra con zucchine e pomodorini al forno</title>
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		<pubDate>Wed, 31 May 2017 12:37:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette light]]></category>
		<category><![CDATA[ricette vegetariane]]></category>
		<category><![CDATA[pasta fatta in casa]]></category>
		<category><![CDATA[primi con verdure]]></category>
		<category><![CDATA[primi con zucchine]]></category>
		<category><![CDATA[spaghetti alla chitarra]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Detesto sprecare il cibo, trovo sia una cosa scandalosa e immorale e per questo appena posso riciclo tutto quello che mi è possibile riciclare. Se ho delle verdure cotte e non mi va più di mangiarle le metto all&#8217;interno di una frittata o di una torta salata, spesso nei ripieni dei tortelli, allo stesso modo faccio con la carne che peraltro mangio pochissimo, col pesce, preparo delle polpette o un sugo per la pasta. Questi spaghetti sono frutto di due avanzi, anzi tre se conto un paio di zucchine che stavano morendo in frigorifero: mentre preparavo dei ravioli mi è rimasta della pasta così invece delle classiche tagliatelle ho tirato fuori la chitarra e via, eccoli pronti, avevo dei pomodorini cotti al forno residuo del tomato party, dovevo solo cuocere le zucchine e mi sarei mangiata un piattino niente male, e così è stato. Dei ravioli vi parlerò prossimamente, adesso vi lascio questa ricetta e naturalmente non siete obbligati a farvi la chitarra in casa, usate la pasta che preferite. &#160; &#160; &#160; SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ZUCCHINE E POMODORINI AL FORNO per 2 persone 200g di spaghetti alla chitarra fatti in casa 2 zucchine medie 1 spicchio d&#8217;aglio 2 foglie di menta 2 foglie di basilico pomodorini colorati&#160; zucchero, sale, pepe olio extraverigine d&#8217;oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua che servirà per cuocere gli spaghetti, lavare e tagliare in due i pomodorini, cospargerli con un pizzico di zucchero, sale e un goccio di olio, cuocerli in forno a 180°c per 15 minuti, in una larga padella a bordi alti versare un giro di olio e farvi soffriggere l&#8217;aglio schiacciato, lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle nella padella fin quando saranno morbide, togliere l&#8217;aglio, profumare con la menta e il basilico spezzettati con le mani e mettere 3/4 della verdura nel bicchiere del frullatore, nel frattempo salare l&#8217;acqua e calare la pasta, quando sarà ancora al dente prelevare un mestolo di acqua di cottura e con questo frullare le zucchine creando una crema,&#160; rimettere la crema ottenuta nella padella insieme alle zucchine a pezzi rimaste, scolare la pasta e farla saltare insieme al condimento aggiungendo un po&#8217; di acqua di cottura per non fare asciugare troppo,&#160; aggiungere fuori dal fuoco i pomodorini e servire. &#160; NOTE: Per fare gli spaghetti alla chitarra ho usato una sfoglia classica con uova e farina, non so darvi le dosi precise perchè come vedete nella foto ne avevo preparato in abbondanza per i ravioli ma se volete farne una piccola quantità come riporto in questa ricetta calcolate 1 uovo del peso di circa 65g e 140g di farina, metà 0 e metà di semola rimacinata. Se l&#8217;impasto fosse troppo duro aggiungete poca acqua per volta fino ad ottenere la consistenza ottimale. &#160; &#160;]]></description>
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