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	<title>primi &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>primi &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Fregola in insalata con verdure grigliate</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Jun 2019 13:28:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Questa che sto per darvi è una non ricetta nel senso che potete farla vostra aggiungendo altri ingredienti, erbe aromatiche, altro tipo di formaggio se la feta non è fra i vostri preferiti. D&#8217;estate adoro i primi freddi e cerco di variare il più possibile con quello che ho in frigorifero e in dispensa, tanto son sempre buoni, almeno per me. Dicevo che la ricetta è veloce e facile, io ho messo anche un peperone crusco fritto e tagliato a pezzetti, potete usare al suo posto dei pomodorini secchi o confit al forno, per il resto io ho usato delle verdure grigliate avanzate dalla sera prima e vi metterò le dosi q.b. perchè proprio non saprei darvi i quantitativi, regolatevi su quante persone siete, non dovete fare altro. &#160; &#160; &#160; Fregola in insalata con verdure grigliate &#160; &#160; fregola q.b. verdure miste grigliate, melanzana, peperone, zucchina condite con sale, olio e prezzemolo olive taggiasche denocciolate peperone crusco, o pomodorini secchi, al forno ecc feta basilico za&#8217;atar sale olio extravergine d&#8217;oliva Mettere a bollire acqua salata per la cottura della fregola, quando arriva a bollore versare la fregola e cuocerla per 10 minuti, scolare e raffreddare velocemente con l&#8217;acqua del rubinetto per fermarne la cottura, nel frattempo versare olio sufficiente in un padellino e friggere velocemente il peperone crusco (facoltativo), scolarlo, spezzettarlo e conservare l&#8217;olio di cottura, in una ciotola capiente riunire le verdure grigliate tagliate a pezzetti, le olive, il peperone crusco (o i pomodorini), la feta sbriciolata e il basilico, aggiungere la fregola, lo za&#8217;atar, l&#8217;olio del peperone e altro per ottenere il giusto condimento, aggiustare di sale e mescolare per bene, se fatta riposare alcune ore è più buona perchè i sapori hanno tempo per amalgamarsi meglio. Lo za&#8217;atar è sostituibile con origano o timo secco o fresco, se avete dei semi di sesamo fateli tostare alcuni secondi ed uniteli all&#8217;insalata. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Apr 2018 15:54:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Dovendo usare una parola sola per descrivere queste tagliatelle ai piselli e crema di carciofi sarebbe sicuramente buonissime, non per auto incensarmi ma perchè è la verità. Se poi vi confesso che la ricetta l&#8217;ho pensata per caso per sostituire una &#8220;banale&#8221; spaghettata al pomodoro e basilico beh, direi che ho avuto una gran bella idea 😉 Avevo voglia di un primo ma stranamente non avevo in casa gli spaghetti e pur amando di più la pasta corta mi ero ormai fissata e niente me li toglieva dalla testa. Ma niente da fare, di uscire apposta per comprarli non se ne parla, vado a curiosare in dispensa e vedo delle ottime tagliatelle di Luciana Mosconi, in frigo c&#8217;erano i carciofi e in freezer i piselli, mi dico che qualcosa invento e andando un po&#8217; a braccio ecco il risultato, la crema ai carciofi e zafferano avvolgente e saporita, i piselli semplicemente saltati in padella per completare, uno dei migliori primi piatti che abbia mai fatto, veloce, gustoso e anche vegetariano. &#160; &#160; &#160; Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi per 2 persone 2 carciofi spinosi 1 spicchio d&#8217;aglio 2 rametti di prezzemolo 4-5 stimmi di zafferano o mezza bustina in polvere 100g di piselli Primavera 1/2 scalogno olio extravergine d&#8217;oliva sale, pepe 2 nidi di tagliatelle all&#8217;uovo Luciana Mosconi Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, tagliare la punta con le spine, affettarli finemente togliendo la barba interna, mettere sul fuoco una padella con un giro d&#8217;olio, l&#8217;aglio, il prezzemolo e il carciofo, far rosolare per 2-3 minuti quindi ricoprire con 1 bicchiere di acqua , aggiungere lo zafferano, salare leggermente, chiudere col coperchio e far cuocere fino a che i carciofi sono tenerissimi, aggiustare di sale e tenerne da parte 6 fettine, eliminare l&#8217;aglio e il prezzemolo, frullare il resto insieme a 3-4 foglie di prezzemolo fresco, se dovesse essere troppo liquida rimettere la crema nella padella e farla restringere un po&#8217;. In una larga padella versare 3-4 cucchiai di olio, tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere a fuoco basso per non bruciarlo, aggiungere i piselli e farli cuocere per 7-8 minuti aggiungendo poca acqua se occorre, salare e pepare, nel frattempo mettere a bollire in una pentola l&#8217;acqua per la pasta, salarla e cuocere le tagliatelle per il tempo indicato nella confezione, scolarle tenendo da parte un po&#8217; di acqua di cottura e saltarle nella padella coi piselli, se si asciugano troppo aggiungere un mestolo dell&#8217;acqua di cottura, distribuire sul fondo dei piatti la crema di carciofi e completare con le tagliatelle e 3 fettine di carciofo per ogni porzione. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Minestra Primavera con polpettine di caprino</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Apr 2018 12:19:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[minestre]]></category>
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		<description><![CDATA[Sto sorridendo perchè in un sabato pomeriggio primaverile finalmente soleggiato magari ci si aspetta che stia preparando il dolce da offrire stasera alle amiche, e invece tac, esordisco con una minestrina! 😀 Per la cronaca ho sempre detestato il brodo di dado e settimana scorsa invece avevo talmente voglia di una minestra che quasi sarei venuta meno anche alla mia repulsione pur di mangiarmela, per fortuna ho realizzato che in casa avevo ingredienti coi quali avrei potuto cucinare qualcosa di meglio e così piano piano la ricetta ha preso forma. Non è niente di particolare però è buona e anche carina da mettere in tavola con questi colori delicati che sanno di Primavera, vi butto lì anche il lato romantico, che volete di più? 😉 😀 Il brodo è aromatico, il caprino gli dà la sapidità giusta senza la quale lo ammetto sarebbe troppo leggero, insomma tutto è al posto giusto, equilibrato, fresco e perfetto da servire come piatto d&#8217;entrata o anche come piatto di mezzo fra il primo e il secondo ad una cena, che sia fra amici o formale vedete voi, se invece volete mangiarlo come primo fate come me e aggiungete pasta all&#8217;uovo, io ho usato i quadrettoni di Luciana Mosconi. &#160; &#160; Minestra Primavera con polpettine di caprino per 2 persone Per il brodo: 1,5l di acqua 1 carota 1 gambo di sedano con le foglie 1 pezzo di porro 1 foglia di alloro 4 rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di pepe pestato 1 cucchiaino di semi di coriandolo pestati 1 rondella di limone sale grosso Lavare le verdure e il limone, mettere gli ingredienti in una pentola con l&#8217;acqua, portare a ebollizione, salare leggermente e cuocere per 30 minuti col coperchio un po&#8217; scostato in modo che il brodo si riduca, aggiustare di sale e filtrare. Per la minestra: 1 zucchina media 100g di piselli Primavera surgelati o l&#8217;equivalente di freschi e sgranati 70g di pasta all&#8217;uovo tipo Quadrettoni Luciana Mosconi 2 cucchiai di formaggio caprino scorza di limone grattugiata pepe macinato Lavorare il caprino con il pepe e un po&#8217; di scorza di limone grattugiata, formare delle polpettine grandi come nocciole, disporle in un piatto e mettere in frigorifero, lavare la zucchina e tagliarla a piccoli cubetti eliminando la parte bianca centrale, mettere a bollire il brodo, versarvi i piselli e cuocere per 5 minuti dopo di che aggiungere anche la zucchina, cuocere per 2 minuti poi con il mestolo forato prelevare le verdure e tenerle da parte, versare la pasta e cuocerla come indicato sulla confezione, a 1 minuto dal termine di cottura aggiungere le verdure, servire nei piatti con qualche polpettina di caprino. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Vellutata di patate dolci e cocco</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Mar 2018 16:16:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Forse, e lo dico con prudenza, forse ho finito di sistemare il blog! Mancano alcune cosette che visto tutto il lavoro che ho dovuto affrontare mi sembrano veramente un&#8217;inezia, però è strano, quando hai davanti una mole immensa di lavoro ti ci butti a capofitto rubando ore al sonno e mantenendo nervi saldi, quando sei a un passo dalla fine invece rimandi per giorni: In effetti sono talmente satura che non ho più neanche voglia di aprirlo, ma devo fare l&#8217;ultimo sforzo e arrivare a scrivere finalmente FINE! La ricetta che propongo è in linea con l&#8217;ultimo mese trascorso, poco tempo per fare altro, è una ricetta presa dalla rubrica Keep calm and what&#8217;s for dinner di Mtchallenge, rubrica che sulla pagina Fb dà continuamente spunti sul cosa preparare per pranzo e/o cena. Sono ricette per la maggior parte veloci senza essere però banali, adatte quindi per chi deve &#8220;far da mangiare&#8221; e non vuole trascurare il gusto e la varietà. &#160; Questa in particolare è stupendamente buona e veloce, tempo di tagliare le verdure, 15 minuti di cottura e via, la vellutata di patate dolci al cocco sarà pronta per essere gustata! &#160; &#160; VELLUTATA DI PATATE DOLCI E COCCO ricetta di Fritto misto  3 carote 1 patata dolce 1 cipolla 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 250ml di latte di cocco 250ml di brodo vegetale olio extravergine d&#8217;oliva sale, pepe foglie di coriandolo (o prezzemolo) Lavare la patata e le carote, sbucciarle e tagliarle a piccoli tocchetti, tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un giro d&#8217;olio, quando è morbida e trasparente unire le verdure e lo zenzero grattugiato, mescolare per far ben insaporire e versare il brodo vegetale e il latte di cocco, salare, pepare e cuocere per 15 minuti o fino a che le verdure sono tenere, frullare con il mixer a immersione, se occorre aggiustare di sale, servire calda o tiepida con qualche foglia di coriandolo (o prezzemolo) spezzettati. Come vedete è di una semplicità disarmante, ma buona, speziata, avvolgente, vi confido che adesso ne sto facendo una versione con la zucca 😉 &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Risotto di orzo con feta marinata di Yotam Ottolenghi</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Jan 2018 12:35:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette di Ottolenghi]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; Non vorrei annoiarvi con questa passione smisurata nei confronti di Yotam Ottolenghi, ma questa è un&#8217;altra delle sue ricette così facile e precisa che non potevo non postarla subito! Tutto è nato mentre avevo in forno il suo tortino di cavolfiore e su Fb Elena mi dice che lei sta preparando questo orzo, sdeng, antenne immediatamente raddrizzate, mi dice che la ricetta è su Jerusalem, arisdeng, come mai mi è sfuggita? Vado subito a cercarla e tempo di assicurarmi di avere in casa tutto il risotto d&#8217;orzo al pomodoro con feta marinata era già in padella! Non lo chiamo orzotto perchè in realtà non è tirato classicamente col brodo ma cotto insieme al resto degli ingredienti e con la quantità di brodo indicata, che magari può sembrare un rischio: asciugherà troppo? Rimarrà troppo liquido? Niente paura, la precisione di questo Chef comprende anche i tempi di cottura e non sbaglia un colpo. Anche questa ricetta va di diritto nella pagina a lui dedicata che trovate qui. &#160; &#160; RISOTTO DI ORZO AL POMODORO CON FETA MARINATA di Yotam Ottolenghi per 4 persone: 200g di orzo perlato 30g di burro 2 cucchiai di olio 2 piccoli gambi di sedano 2 piccoli scalogni 4 spicchi d&#8217;aglio 4 rametti di timo 1/2 cucchiaino di paprika affumicata un pizzico di peperoncino 1 foglia di alloro 4 strisce di scorza di limone 400g di pelati spezzettati 300g di passata 700ml di brodo vegetale 300g di feta 1 cucchiaio di semi di carvi 4 cucchiai di olio 1 cucchiaio di origano fresco sale, pepe Lavare e scolare l&#8217;orzo, tritare a piccoli cubetti il sedano, l&#8217;aglio e scalogni, farli appassire nell&#8217;olio e burro, quando sono morbidi unire l&#8217;orzo, l&#8217;alloro, il timo, la paprika, scorza, i pelati e la passata, aggiungere il brodo, 1 cucchiaino di sale e cuocere coperto per 45 minuti, a fine cottura aggiustare di sale, nel frattempo spezzettare la feta, tostare in un padellino i semi di carvi, frantumarli leggermente e metterli sulla feta, unire l&#8217;olio, mescolare e lasciare marinare, servire l&#8217;orzo con la feta e il suo condimento e origano fresco tritato. NOTE: Io ho fatto metà dose e ho messo meno pomodoro perchè non mi piace la sua acidità, invece che 200g di pelati e 150g di passata ho usato 200g di pelati ben schiacciati. Per la marinata della feta non avevo i semi di carvi e ho fatto un misto di cumino, sesamo e timo secco. Non ho messo origano fresco perchè la mia pianta è morta, ho usato qualche fogliolina di maggiorana. &#160; &#160;]]></description>
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