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	<title>muffin &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>muffin &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Muffin colomba</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Mar 2018 17:20:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Stesso titolo, stessa ricetta con 2 anni di differenza, e altra differenza è che questa volta invece che i pirottini per muffin ho scelto di usare uno stampo a forma di colombine, così tanto per ingannare l&#8217;occhio e far pensare a ore di lavoro mentre invece si preparano in 5 minuti! Se amate i canditi usateli pure, io li ho sostituiti con uvetta e albicocche secche fatte ammorbidire nel rum, se avete bambini va benissimo del succo d&#8217;arancia o di frutta in generale. Nel vecchio post trovate il link al blog che mi aveva ispirato questa ricetta. Con questa ricetta NON vi faccio gli auguri perchè ne ho in serbo un&#8217;altra, sempre dolce, questa volta seria, articolata, anche un po&#8217; strana forse, sabato ve la mostrerò 😉 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Muffin colomba per 6 tortine, multistampo in silicone 150g di farina 00 25g di farina di mandorle 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci 80g di zucchero scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia grattugiati un pizzico di sale 1 uovo+1 tuorlo 60ml di olio di semi 1/2 bicchiere di latte 100g fra uvetta e albicocche secche rum Per la glassa: 1 albume 25g di farina di mandorle 50g di zucchero a velo granella di zucchero filetti di mandorle Tagliare a piccoli cubetti le albicocche secche e metterle a macerare insieme all&#8217;uvetta nel rum (o in succo di frutta), mescolare l&#8217;albume con la farina di mandorle e lo zucchero a velo, tenere da parte, accendere il forno a 180°c, in una ciotola mescolare la farina col lievito, lo zucchero, la farina di mandorle, le scorze di agrumi grattugiate e il sale, in una seconda ciotola sbattere leggermente l&#8217;uovo e il tuorlo con l&#8217;olio e il latte, unire ai liquidi gli ingredienti secchi, l&#8217;uvetta e le albicocche scolate e strizzate leggermente, mescolare fino a non avere grumi, riempire gli stampi per 3/4 e mettere in forno per 10 minuti, tirare fuori le colombine dal forno e coprirle con 1 cucchiaio della glassa preparata, distribuire la granella di zucchero e qualche filetto di mandorla, rimettere in forno e terminare di cuocere per altri 15 minuti, fare prova stecchino, sfornare le colombine e lasciarle raffreddare prima di toglierle delicatamente dagli stampi. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Mufin salati alla zucca, carote e nocciole</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Oct 2017 10:48:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<category><![CDATA[ricette con carote]]></category>
		<category><![CDATA[ricette con la zucca]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Amo moltissimo la zucca, mi piace nel dolce, nel salato, nella pasta e nei risotti, dentro ai tortelli, cotta semplicemente al forno con un filo d&#8217;olio e un pizzico di sale oppure con una spolverata di zucchero e una volta sfornata fatta in purea e &#8220;condita&#8221; con cacao e amaretti sbriciolati. Peccato non poterla mangiare cruda perchè sono sicura che mi piacerebbe anche così! Questo passato è stato un we strano, dovevo fare delle fotografie ma non so per quale strano effetto della luce qualsiasi cosa fotografassi era arancione, forse era l&#8217;attacco di cervicale persistente (e perforante) che mi faceva vedere tutto di quel colore ma dato che c&#8217;ero non mi restava che cucinare qualcosa color carota e color zucca. All&#8217;inizio ho pensato a un dolce, una torta di carote arricchita con la zucca ma il mal di testa mi perseguitava e avendo già pronta della zucca cotta al forno con spezie e aromi ho deviato sul salato, una bilancia, un mixer a immersione e poco dopo ecco sfornati i muffin. Con queste dosi ho ottenuto le sei zucchette dello stampo di Pavonidea più otto cilindri di quest&#8217;altro, una volta sformati li ho divisi in sacchetti e congelati. &#160; &#160; MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA, CAROTE E NOCCIOLE 150g di carote crude 100g di zucca cotta 50g di nocciole tostate 50ml di latte 50ml di olio di semi 2 uova 50g di parmigiano grattugiato 180g di farina 00 mezza bustina di lievito per torte salate sale qb tritare insieme carote e nocciole, unire la zucca e frullare brevemente, aggiungere latte, olio, uova e parmigiano, frullare per omogeneizzare il tutto quindi unire la farina e il lievito, aggiustare di sale versare negli stampi per 3/4 e cuocere a 180° per 20 minuti, prova stecchino. Io non ho messo aromi perchè ho usato della zucca che avevo cotto in forno con za&#8217;atar e ancora un po&#8217; di semi di sesamo, voi potete aromatizzare come più vi piace, rosmarino, salvia, semi di sesamo e zucca tostati. Si possono mangiare al naturale o con una semplice salsa al pomodoro o ancora meglio una fonduta di formaggio. &#160;]]></description>
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		<title>Muffin speziati</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Dec 2016 12:03:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Riguardo a questa ricetta devo fare una premessa che mi sta molto a cuore, la ricetta l&#8217;ho presa dalla rivista di Dicembre di Esselunga così come l&#8217;idea della foto, nell&#8217;articolo sul frosting c&#8217;è un omino pan di zenzero io ho usato la casetta e l&#8217;albero che ho messo e metterò sulla Pavlova di Natale. Perchè dico questo? Perchè quando ho messo la foto su Instagram c&#8217;è stato un passa parola del tipo &#8220;guarda, è identica alla tua&#8221; facendo supporre che io avessi copiato la foto da quella blogger prendendomi il merito dell&#8217;idea e invece l&#8217;idea è su quella rivista, visibile a chiunque la legga, sono una persona intellettualmente onesta e non faccio giochetti per imbonirmi &#8220;il pubblico&#8221;, quello che faccio se piace bene se al contrario no me ne faccio tranquillamente una ragione 😀&#160; Certo che per l&#8217;ultimo post prima di Natale l&#8217;inizio non è stato dei migliori ma ci sono cose che mi amareggiano davvero e devo chiarirle subito, non sopporto che si pensi di me il contrario di quella che sono. OK, accantoniamo il misfatto e dedichiamoci alle colazioni delle feste, si perchè questi muffin possono dare l&#8217;allegria natalizia partendo già dal mattino, sono buoni, speziati e profumati e se volete farli più leggeri usate l&#8217;olio al posto del burro come ho fatto io e sostituire il frosting con una semplice glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone. Per decorarli potete disporre sul frosting un omino pan di zenzero, una stellina glassata, una pioggia di zuccherini a forma di cristalli di ghiaccio, sbizzarritevi, ma anche solo una spolverata di zucchero a velo andrà bene 😉&#160; &#160; &#160; &#160; &#160; MUFFIN SPEZIATI: PER I MUFFIN: mezza dose della ricetta originale presa dal numero di Dicembre della rivista Esselunga 150g di farina00 70g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di 5 spezie oppure polvere di zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e cannella un pizzico di sale 1 uovo 3 cucchiai di miele d&#8217;acacia 2 cucchiai di sciroppo d&#8217;acero 60ml di olio di semi 120ml di latte PER IL FROSTING: 250g di Philadelphia zucchero a velo qb biscotti decorati Accendere il forno e portarlo a 180°c, versare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, in un&#8217;altra ciotola sbattere leggermente l&#8217;uovo con il miele e lo sciroppo d&#8217;acero, unire l&#8217;olio e il latte, versare sulle farine e mescolare brevemente per incorporare i due composti, riempire gli stampi da muffin per 3/4 e cuocere per 20-25 minuti, fare prova stecchino, sfornare, togliere dagli stampi e far raffreddare. Nel frattempo preparare il frosting mescolando il formaggio con una frusta per renderlo liscio e soffice, aggiungere zucchero a velo assaggiando fino ad avere la dolcezza desiderata, versare in un sac a poche con bocchetta a stella e decorare i muffin con un generoso ciuffo di crema e i biscotti. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Tortini Rocher glassati al cioccolato fondente</title>
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		<pubDate>Sat, 28 May 2016 11:24:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Finalmente siamo a sabato e finalmente è il momento del dolce! Quasi mi stavo dimenticando di questi tortini che non sono altro che la versione mignon della torta rocher, una ricetta avuta un po&#8217; di tempo fa dalla mia amica Elisabetta. Ve lo anticipo, non è un dolce per niente dietetico, è ricco in burro, in zucchero, in nocciole, in cioccolato&#8230;&#8230;insomma in tutto, ma per una volta si può fare e poi adesso che vanno tanto di moda le ricette &#8220;senza&#8221; andiamo contro corrente e godiamoci questa torta buonissima. Tanto per non farci mancare niente l&#8217;ho pure arricchita di una ganache al cioccolato fondente perchè se deve essere peccato che peccato sia fino in fondo! &#160; &#160; Avendo voluto fare delle monoporzioni ho usato questo stampo in silicone Pavoni e ho dimezzato le dosi della torta intera. &#160; TORTINE ROCHER CON GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE &#160; PER LE TORTINE 125g di nocciole tostate 125g di cioccolato fondente 125g di zucchero 75g di burro 2 uova 1/2 cucchiaio di cacao amaro 1/2 cucchiaio di farina 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale PER LA GANACHE 120g di cioccolato fondente 80g di panna fresca accendere il forno e portarlo a 160°c, tritare insieme le nocciole tostate e il cioccolato, sbattere il burro con lo zucchero e le uova con una frusta, unire la farina setacciata col lievito e il cacao e mescolare con una spatola per incorporarli al composto, aggiungere il trito di cioccolato e nocciole e un pizzico di sale, amalgamare bene all&#8217;impasto e versare negli stampi, cuocere per 30 minuti o comunque quando infilando uno stecchino al centro questo ne esce pulito, sfornare le tortine, lasciarle raffreddare e sformarle, tritare il cioccolato per la ganache, scaldare la panna e versarla sul trito mescolando con una spatola fino al completo scioglimento, lasciare raffreddare, mettere in un sac a poche con beccuccio a stella e decorare le tortine mettendo al centro una nocciola. &#160; I tempi di cottura sono indicativi, io ho un forno bastardo che non rispetta le temperature impostate per cui regolatevi col vostro, la prova stecchino è sempre la più precisa, l&#8217;uso del sac a poche non è la mia dote e si vede, voi saprete fare di meglio! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Muffin colomba</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Mar 2016 21:20:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Sembra ieri che sui vari blog era un tripudio di pandori e panettoni ed eccoci già alla vigilia di Pasqua e le sue relative colombe con ricette di vari Maestri pasticceri, colombe con lievito madre, di birra, liquido ecc ecc. Io che coi grandi lievitati non vado d&#8217;accordo ho sempre cercato un compromesso, una torta a strati, dei dolci al cucchiaio, guarniture carine. Quest&#8217;anno sono invitata da mia nipote che con mio grande orrore mi ha chiesto tassativamente una Pavlova! Allora, premetto che ho sempre odiato le meringhe, troppo dolci per i miei gusti, ma non si è solo limitata a chiedermi questo dolce, lo vuole anche ripieno di crema al cioccolato, così che non solo sarà uno di quei dolci stucchevoli non molto adatto a un fine pranzo pasquale, ma sarà anche bello pesantino, non era meglio una nuvoletta di panna montata e tanti frutti rossi? No, niente da fare, quello ha deciso e quello deve essere, e per la cronaca mia nipote non è una bimba con strane richieste, è una donna di 40 anni! Ho pensato però di fare dei piccoli gusci di meringa, più facili da servire e mentre stavano cuocendo ho preparato la crema, mentre la crema raffreddava non potevo certo stare lì davanti al forno ad aspettare e così mi sono messa a cercare un po&#8217; in rete dei muffin che ricordassero il sapore della colomba pasquale, almeno avrei avuto un&#8217;alternativa a quel dolce così detestato! Sono capitata sul blog di Federica e così li ho preparati all&#8217;istante cambiando qualche piccola cosa, ho dimezzato le dosi, ho usato olio al posto del burro e ho messo all&#8217;interno dell&#8217;uvetta bagnata nel rum perchè i canditi non mi piacciono. Il profumo è irresistibile e sono anche tanto carini da vedere, che dite? Ah, le piccole pavlove dove sono? In una scatola di latta pronte per essere riempite e guarnite, domenica le vedrete! &#160; &#160; MUFFIN COLOMBA PER 12 MUFFIN 80g di zucchero 150g di farina 60g di olio di semi scorza grattugiata di limone 1 uovo e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaino colmo di lievito 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di uvetta rum 1 albume 50g di farina di mandorle 50 grammi di zucchero a velo granella di zucchero mandorle accendere il forno e portarlo a 180° mettere a bagno l&#8217;uvetta nel rum, in una ciotola rompere l&#8217;uovo e il tuorlo mettendo l&#8217;albume a parte, mescolate all&#8217;albume 25g di farina di mandorle e lo zucchero a velo, mescolare bene e riporre in frigorifero, versare nella ciotola anche l&#8217;olio, il latte e la scorza grattugiata di mezzo limone sbattendo leggermente quindi aggiungere la farina setacciata col lievito, la farina di mandorle, lo zucchero, un pizzico di sale e l&#8217;uvetta scolata, mescolare per amalgamare il tutto e versare nei pirottini riempiendoli per 3/4, coprire ogni muffin con un cucchiaino di glassa, guarnire con la granella di zucchero e qualche mandorla e cuocere per 20 minuti, fare prova stecchino. &#160; &#160;]]></description>
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