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	<title>minestre &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>minestre &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Minestra Primavera con polpettine di caprino</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Apr 2018 12:19:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Sto sorridendo perchè in un sabato pomeriggio primaverile finalmente soleggiato magari ci si aspetta che stia preparando il dolce da offrire stasera alle amiche, e invece tac, esordisco con una minestrina! 😀 Per la cronaca ho sempre detestato il brodo di dado e settimana scorsa invece avevo talmente voglia di una minestra che quasi sarei venuta meno anche alla mia repulsione pur di mangiarmela, per fortuna ho realizzato che in casa avevo ingredienti coi quali avrei potuto cucinare qualcosa di meglio e così piano piano la ricetta ha preso forma. Non è niente di particolare però è buona e anche carina da mettere in tavola con questi colori delicati che sanno di Primavera, vi butto lì anche il lato romantico, che volete di più? 😉 😀 Il brodo è aromatico, il caprino gli dà la sapidità giusta senza la quale lo ammetto sarebbe troppo leggero, insomma tutto è al posto giusto, equilibrato, fresco e perfetto da servire come piatto d&#8217;entrata o anche come piatto di mezzo fra il primo e il secondo ad una cena, che sia fra amici o formale vedete voi, se invece volete mangiarlo come primo fate come me e aggiungete pasta all&#8217;uovo, io ho usato i quadrettoni di Luciana Mosconi. &#160; &#160; Minestra Primavera con polpettine di caprino per 2 persone Per il brodo: 1,5l di acqua 1 carota 1 gambo di sedano con le foglie 1 pezzo di porro 1 foglia di alloro 4 rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di pepe pestato 1 cucchiaino di semi di coriandolo pestati 1 rondella di limone sale grosso Lavare le verdure e il limone, mettere gli ingredienti in una pentola con l&#8217;acqua, portare a ebollizione, salare leggermente e cuocere per 30 minuti col coperchio un po&#8217; scostato in modo che il brodo si riduca, aggiustare di sale e filtrare. Per la minestra: 1 zucchina media 100g di piselli Primavera surgelati o l&#8217;equivalente di freschi e sgranati 70g di pasta all&#8217;uovo tipo Quadrettoni Luciana Mosconi 2 cucchiai di formaggio caprino scorza di limone grattugiata pepe macinato Lavorare il caprino con il pepe e un po&#8217; di scorza di limone grattugiata, formare delle polpettine grandi come nocciole, disporle in un piatto e mettere in frigorifero, lavare la zucchina e tagliarla a piccoli cubetti eliminando la parte bianca centrale, mettere a bollire il brodo, versarvi i piselli e cuocere per 5 minuti dopo di che aggiungere anche la zucchina, cuocere per 2 minuti poi con il mestolo forato prelevare le verdure e tenerle da parte, versare la pasta e cuocerla come indicato sulla confezione, a 1 minuto dal termine di cottura aggiungere le verdure, servire nei piatti con qualche polpettina di caprino. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Vellutata di patate dolci e cocco</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Mar 2018 16:16:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Forse, e lo dico con prudenza, forse ho finito di sistemare il blog! Mancano alcune cosette che visto tutto il lavoro che ho dovuto affrontare mi sembrano veramente un&#8217;inezia, però è strano, quando hai davanti una mole immensa di lavoro ti ci butti a capofitto rubando ore al sonno e mantenendo nervi saldi, quando sei a un passo dalla fine invece rimandi per giorni: In effetti sono talmente satura che non ho più neanche voglia di aprirlo, ma devo fare l&#8217;ultimo sforzo e arrivare a scrivere finalmente FINE! La ricetta che propongo è in linea con l&#8217;ultimo mese trascorso, poco tempo per fare altro, è una ricetta presa dalla rubrica Keep calm and what&#8217;s for dinner di Mtchallenge, rubrica che sulla pagina Fb dà continuamente spunti sul cosa preparare per pranzo e/o cena. Sono ricette per la maggior parte veloci senza essere però banali, adatte quindi per chi deve &#8220;far da mangiare&#8221; e non vuole trascurare il gusto e la varietà. &#160; Questa in particolare è stupendamente buona e veloce, tempo di tagliare le verdure, 15 minuti di cottura e via, la vellutata di patate dolci al cocco sarà pronta per essere gustata! &#160; &#160; VELLUTATA DI PATATE DOLCI E COCCO ricetta di Fritto misto  3 carote 1 patata dolce 1 cipolla 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 250ml di latte di cocco 250ml di brodo vegetale olio extravergine d&#8217;oliva sale, pepe foglie di coriandolo (o prezzemolo) Lavare la patata e le carote, sbucciarle e tagliarle a piccoli tocchetti, tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un giro d&#8217;olio, quando è morbida e trasparente unire le verdure e lo zenzero grattugiato, mescolare per far ben insaporire e versare il brodo vegetale e il latte di cocco, salare, pepare e cuocere per 15 minuti o fino a che le verdure sono tenere, frullare con il mixer a immersione, se occorre aggiustare di sale, servire calda o tiepida con qualche foglia di coriandolo (o prezzemolo) spezzettati. Come vedete è di una semplicità disarmante, ma buona, speziata, avvolgente, vi confido che adesso ne sto facendo una versione con la zucca 😉 &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Zuppa di fagioli e verza con maltagliati</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Jan 2018 18:12:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Basta dolci! Anch&#8217;io ho dovuto soccombere alla settimana detox, tanta verdura, niente zuccheri e carboidrati limitati. Però c&#8217;è una cosa alla quale in inverno non resisto ed è una calda e confortante zuppa! La cucino spesso e butto dentro quello che frigo e dispensa offrono, il che diventa anche un ottimo rimedio per finire quel fondo di sacchetto di lenticchie, o quel pezzetto di zucca rimasto, o un paio di patate che languono da un po&#8217; di tempo e che non decido mai di cuocere. Per questa zuppa di fagioli e verza con maltagliati ho usato dei fagioli borlotti freschi che avevo congelato e un pezzo di verza avanzata da un&#8217;altra preparazione, un paio di fette di pancetta anch&#8217;esse avanzate dalla stessa ricetta (che poi vi farò vedere), ed eccola qui fumante e saporita insieme a dei maltagliati di Luciana Mosconi, la pasta di questa Azienda è davvero buona, ruvida e con una tenuta in cottura eccezionale. &#160; &#160; ZUPPA DI FAGIOLI E VERZA CON MALTAGLIATI &#160; 250g di fagioli borlotti freschi e surgelati 200g di verza a striscioline 2 fette di pancetta dolce mezza cipolla 1 pezzo di crosta di Parmigiano Reggiano 1 foglia di salvia 1 piccolo rametto di rosmarino 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro brodo vegetale o acqua 50g di maltagliati Luciana Mosconi sale, olio extravergine d&#8217;oliva In una pentola versare un abbondante giro d&#8217;olio, tritare la cipolla e la pancetta, far rosolare nell&#8217;olio, unire la salvia e il rosmarino quindi i fagioli borlotti e la crosta di Parmigiano, cuocere mescolando per 5 minuti ed aggiungere la verza tagliata a striscioline, unire il concentrato di pomodoro e coprire con brodo vegetale o acqua calda, cuocere fino a che i fagioli sono morbidi, aggiustare di sale e versare i maltagliati, terminare la cottura della pasta e servire ben caldo. La verza e la pancetta mi erano servite in precedenza per degli involtini ripieni di carne, guardate che goduria! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Crema di patate, zucca e carote con lenticchie e cipolle fritte</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Nov 2017 10:50:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Metti una sera autunnale in cui hai la testa piena di pensieri (ma toh che strano), hai voglia di una coccola ma oltre la cagnina e la Micia non c&#8217;è nessuno che possa abbracciarti e consolarti. Di queste serate e anche giornate ne ho parecchie e a chi spesso mi chiede &#8220;ma quanto cucini&#8221; rispondo che per me la cucina è lo spazio in cui riesco a prendermi cura di me stessa, il cibo è consolatorio si sa, basta non esagerare per ritrovarsi con problemi ben più gravi di un giro vita un po&#8217; allargato. A volte funziona, altre invece per reazione non entrerei in cucina neanche sotto tortura e quello è il momento più buio, il momento in cui se non funzionano pentole e padelle allora resta il raggomitolarsi sul divano e cercare di svuotare la testa a suon di tv spazzatura. &#160; Questa vellutata è nata da una di quelle serate in cerca di conforto, avevo in frigo patate, zucca, patate dolci, qualche carota e tanta voglia di un pasto caldo, saporito e leggermente speziato, le dosi sono  &#8220;prendi due patate, un pezzo di zucca&#8230;.&#8221;, cercherò di mettere pesi approssimativi, funzionerà comunque, l&#8217;importante è farla ben densa. Per avere un minimo di linee guida ho fatto riferimento a un paio (anche tre) di ricette di Ottolenghi, che è sempre una garanzia! &#160; VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE E PATATE DOLCI, CAROTE, LENTICCHIE E CIPOLLE FRITTE per 4 persone: 2 patate (circa 500g) 1 patata dolce (circa 250g) 1 pezzo di zucca (circa 500g) 4 carote 1 pezzetto di cipolla (1/4 circa) 1 spicchio d&#8217;aglio 1 cucchiaino di curry 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1/2 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte acqua o brodo vegetale qb olio extravergine d&#8217;oliva una noce di burro sale, pepe lenticchie lessate 1 cipolla media farina olio di semi Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le verdure, affettare il quarto di cipolla, sbucciare l&#8217;aglio, in una pentola capiente versare un giro d&#8217;olio e il burro, farvi appassire la cipolla, l&#8217;aglio e il curry, aggiungere le verdure, mescolare per farle ben insaporire nel soffritto, salare e pepare, sfumare col vino bianco e quando è evaporato aggiungere il latte e acqua o brodo vegetale quanto basta a coprire di un paio di centimetri le verdure, terminare la cottura aggiustando di sale, profumare col cumino macinato e frullare con un mixer a immersione, nel frattempo che cuoce la vellutata lessare le lenticchie in acqua salata (se preferite usate quelle in scatola ben sgocciolate), affettare la cipolla, passarla nella farina eliminando l&#8217;eccesso in un colino e friggere nell&#8217;olio di semi, scolare quando è croccante e tamponare con carta da cucina, servire la vellutata calda mettendo su ogni piatto un cucchiaio di lenticchie e cipolla fritta, volendo ci sta benissimo anche un cucchiaio di yogurt per dare un po&#8217; di acidità. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>ZUPPA CON CAPELLI D&#8217;ANGELO IPERPROTEICI E LENTICCHIE</title>
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		<pubDate>Tue, 10 May 2016 09:53:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Sono diventata fan sfegatata di questa dieta, lo avete notato? I prodotti sono buoni, la scelta è vastissima e soprattutto ci si può togliere la voglia di dolce e anche quella di pasta che per gli Italiani credo sia fondamentale, per noi non mangiare pasta (e pizza, ma c&#8217;è anche quella!) è davvero un sacrificio ma coi prodotti MinciDélice possiamo preparare un buon primo attenendoci ad alcune regole base che sono l&#8217;uso dei condimenti consentiti, delle verdure consentite nelle due fasi della dieta e un pizzico di fantasia che ci può permettere di accontentare sia il gusto che la vista! Per questa ricetta ho usato i capelli d&#8217;angelo MinciDélice e visto il clima ancora ballerino ho pensato di fare una pasta e lenticchie light ma gustosa. Questo tipo di pasta è presentata in una confezione da 2 nidi e vi garantisco che uno è sufficiente per una porzione, è adatta da consumare fin dall&#8217;inizio della dieta ma in questo caso va bene per la fase 2, fase in cui si reintroducono i carboidrati e altri tipi di verdure. Come sempre l&#8217;elenco delle ricette preparate coi prodotti iperproteici MinciDélice lo trovate sulla pagina dedicata del blog,&#160;qui, e troverete anche una rapida ed esasutiva descrizione della dieta. &#160; VALORE ENERGETICO Per 100 g Per 35 g Energia (kJ) 1360 476 &#160; (kcal) 320 112 Grassi (g) 3 1.1 di cui acidi grassi saturi (g) 0.5 0.2 Glucidi (g) 14.2 5 di cui zuccheri (g) 0.3 0.1 Fibre alimentari (g) 8 2.8 Proteine (g) 60 21 Sale (g) 0 0 &#160; ZUPPA CON CAPELLI D&#8217;ANGELO IPERPROTEICI E LENTICCHIE: dose per 1 porzione &#160; tempo di cottura 30 minuti + il tempo necessario per il brodo vegetale PER IL BRODO VEGETALE: 3 coste di sedano 1 carota&#160; mezza cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 pomodoro 1l di acqua&#160; sale grosso PER LA ZUPPA: 1 cucchiaio di cipolla, sedano e carota tritati 1 cucchiaio di olio extravergine d&#8217;oliva 40g di lenticchie secche 1 nido di capelli d&#8217;angelo iperproteici MinciDélice&#160; 400-500g di brodo vegetale Per prima cosa lavare e pulire le verdure per il brodo vegetale quindi metterle in una pentola con l&#8217;acqua, portare a bollore, salare e cuocere per 30 minuti. Tritare le verdure per il fondo della zuppa, metterle in una casseruola con l&#8217;olio e mezzo bicchiere di brodo vegetale filtrato, lasciare appassire per 5 minuti e aggiungere le lenticchie lavate e scolate, mescolarle per farle insaporire col fondo di cottura e versare 400g di brodo filtrato, chiudere con un coperchio e cuocere per 20 minuti, rompere con le mani un nido di capelli d&#8217;angelo ricavandone dei piccoli pezzi, aggiustare di sale le lenticchie e se volete una zuppa più cremosa date una frullata veloce con un mixer a immersione, versare la pasta e se occorre ancora un po&#8217; di brodo caldo,&#160; cuocere per 7-8 minuti,spegnere la fiamma e lasciar riposare la zuppa per un paio di minuti prima di servirla. NOTE: Potete aggiungere al trito di cipolla, sedano e carota anche qualche ago di rosmarino. La porzione è abbondante, io ne ho mangiata metà subito e il resto a pranzo del giorno dopo. Ricetta adatta per la fase 2 del regime dietetico iperproteico MinciDélice. &#160; &#160;]]></description>
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