<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>lievitati &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<atom:link href="https://www.cucchiaioepentolone.it/category/lievitati/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
	<lastBuildDate>Tue, 25 May 2021 16:07:26 +0000</lastBuildDate>
	<language>it-IT</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>https://wordpress.org/?v=4.9.24</generator>

<image>
	<url>https://www.cucchiaioepentolone.it/wp-content/uploads/2018/03/cropped-icona-1-32x32.png</url>
	<title>lievitati &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
	<link>https://www.cucchiaioepentolone.it</link>
	<width>32</width>
	<height>32</height>
</image> 
	<item>
		<title>Treccia tridimensionale a 5 capi</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2020/04/treccia-tridimensionale-a-5-capi.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2020/04/treccia-tridimensionale-a-5-capi.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 30 Apr 2020 18:42:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[dolci da colazione]]></category>
		<category><![CDATA[lievitati]]></category>
		<category><![CDATA[colazione]]></category>
		<category><![CDATA[panbrioche]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=24820</guid>
		<description><![CDATA[&#160; Ho visto questa treccia una sera che girellavo su Instagram, naturalmente non capendone una ceppa ho messo la spunta sul segui ma poi l&#8217;ho persa fra le migliaia di immagini e non trovo più il modo per risalire alla legittima proprietaria. Però ce l&#8217;avevo conficcata nel cervello e dovevo farla, ho cercato qualche video su youtube perchè era inutile spremermi ancora le meningi, non ricordavo e non ricordo tutt&#8217;ora quel profilo e mi dispiace tanto perchè era molto bello e interessante. Dicevo che ho cercato tanto su youtube ma non trovavo niente al riguardo poi sono incappata provvidenzialmente in  questo video  ed ho proceduto subito. L&#8217;impasto è quello della mia brioche all&#8217;olio, scusate se dico mia ma come spiego sempre l&#8217;avevo messa a punto quando mio marito non poteva mangiare burro, una ricetta che viene sempre e si può strapazzare per fare questo tipo di formature. Ho solo diminuito la quantità di zucchero e messo dei semi di sesamo quando a fine cottura ho spennellato con lo sciroppo al miele. &#160; &#160; &#160; &#160; Treccia tridimensionale a 5 capi &#160; 250g di farina 00 250g di farina w260 o farina Manitoba 100ml di latte tiepido 100ml di acqua t.a. 4g di lievito di birra secco 70g di zucchero 70ml di olio di semi 1 uovo 5g di sale fino 2 cucchiai di miele + 1 cucchiaio di acqua semi di sesamo Versare nella ciotola della planetaria le farine, sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulle farine, cominciare ad impastare con il gancio a spirale ed aggiungere anche lo zucchero, sciogliere il sale in metà dell’acqua totale ed unirlo quando l&#8217;impasto comincia ad incordare, continuare ad impastare a media velocità, aggiungere l’olio, l’uovo e l’acqua rimanente poco per volta fino a che l’impasto è morbido ma non appiccicoso, impastare per circa 15 minuti e ogni tanto fermare la planetaria, girare l’impasto e ricominciare, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo a mano per 5 minuti, arrotondarlo e metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, quando sarà lievitato pesarlo e dividerlo in 5 pezzi, formare dei cordoncini e intrecciarli come nel video, foderare una teglia con carta forno, trasferirvi la treccia e far lievitare 45 minuti, accendere il forno a 180°c, cuocere la brioche per 25-30 minuti, nel frattempo sciogliere in un pentolino il miele con l’acqua, sfornare la treccia e spennellarla con lo sciroppo, ripetere questa operazione due volte quindi spolverare coi semi di sesamo far raffreddare su una gratella. &#160; Note: Il quantitativo di acqua è indicativo, dipende da quanto liquido assorbono le farine, nelle numerose volte che ho fatto questa brioche però non me ne è mai servita meno dei 100ml indicati. Naturalmente potete fare altre forme, delle brioche più piccole, dei panini, i pangoccioli, quello che preferite. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2020/04/treccia-tridimensionale-a-5-capi.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Panini semi dolci al latticello</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2019/06/panini-semi-dolci-al-latticello.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2019/06/panini-semi-dolci-al-latticello.html#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 24 Jun 2019 18:22:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[lievitati]]></category>
		<category><![CDATA[pane]]></category>
		<category><![CDATA[panini]]></category>
		<category><![CDATA[latticello]]></category>
		<category><![CDATA[lievitati con latticello]]></category>
		<category><![CDATA[pane al latticello]]></category>
		<category><![CDATA[pane soffice]]></category>
		<category><![CDATA[philadelphia home made]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=24771</guid>
		<description><![CDATA[&#160; Questa volta non parto dalla ricetta ma dal racconto di un piccolo furto che ho commesso nel museo nel quale sono guardiana volontaria, beh no più che un furto diciamo un baratto. Ero nell&#8217;ufficio del responsabile, un ragazzo con dei dreadlocks lunghissimi che adoro (entrambi, lui e i suoi dread) e mentre sono lì a chiacchiere prima di entrare in servizio con la coda dell&#8217;occhio vedo una vecchia sedia in un angolo, abbandonata e sola. Gli dico immediatamente &#8220;guarda che te la ruberò&#8221; e lui mi risponde &#8220;se poi sai da dove viene questa sedia la prendi su subiito&#8221; e mi spiega che è lì da quando c&#8217;è stata la mostra di Patty Smith nel 2017. Ora, una sedia sgangherata, magari dove ha pure appoggiato le terga la sacerdotessa del rock potevo farmela scappare? Ehhh no! L&#8217;accordo è stato tu mi dai la sedia e io un dolce, perfetto! Ho attraversato mezzo centro di Parma con la sedia mentre il marito della mia amica mi aspettava con l&#8217;auto nel parcheggio più vicino, non mi è mancato neanche un collega che mi ha urlato dietro &#8221; fermatela fermatela ha rubato una sedia!&#8221;  😀 Che figuracce alla mia età!  😀 La storiella mi è servita per dirvi che la sedia è questa nella foto, che mi ricorda quelle che aveva mio zio e messa qua nella stessa casa mi provoca delle ondate di ricordi e anche magoni. Vabbè, parliamo della ricetta. Spesso faccio il simil Philadelphia in casa, compro lo yogurt e regolarmente poi me lo dimentico o non ho voglia di mangiarlo, così verso lo yogurt in una garza fitta, metto un pizzico di sale e metto a scolare alcune ore in frigorifero fino a che diventa ben denso, dosi e procedimento (difficilissimi) li trovate in questo vecchio post. Il liquido che resta lo uso in alcune torte o per il pane, questa volta sono capitata sul blog Baker&#8217;s corner e visti i panini mi sono messa a impastare subito, devo dire che la ricetta l&#8217;ho stravolta, dell&#8217;originale è rimasto il quantitativo di latticello. &#160; Panini semi dolci al latticello &#160; &#160; 50ml di latte a temperatura ambiente mezza bustina di lievito secco 1 cucchiaio di miele Mescolare i tre ingredienti e lasciare agire per circa mezz&#8217;ora. 200g di farina ai cereali 200g di farina integrale 60g di burro pomata 200ml di latticello (io liquido del simil philadelphia) 8g di sale 1 uovo Versare nella ciotola le farine, versare al centro il poolish fatto in precedenza e cominciare a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere il sale e metà dell&#8217;uovo leggermente sbattuto, il resto servirà per spennellare i panini, unire anche il burro in piccoli fiocchi continuando a mescolare col cucchiaio quindi trasferire sul piano di lavoro ed impastare fino ad avere un impasto liscio, è un po&#8217; appiccicoso, se necessita unite ancora un po&#8217; di farina senza esagerare, formare una palla e rimettere nella ciotola coperta a lievitare fino al raddoppio, quando sarà lievitato riprendere l&#8217;impasto e staccare dei pezzi da 120g l&#8217;uno, formare dei panini rotondi da disporre su una placca foderata di carta forno, ne verranno 7, se volete fare la forma a fiore schiacciate il pane e con una forbice fate dei tagli senza arrivare al centro, se volete dare la forma dei flauti stendere l&#8217;impasto in un rettangolo e tagliare a poco meno della metà delle strisce come se fosse una frangia, arrotolate il panino partendo dalla parte integra, in questo modo la parte &#8220;sfrangiata&#8221; coprirà il pane, disporre i panini sulla placca, spennellarli con l&#8217;uovo restante, spolverare di semi misti e far lievitare per 30 minuti, accendere il forno e portarlo a 200°g, cuocere per 20 minuti fino a doratura, consumateli col dolce o il salato, io li ho mangiati a cena con dello strolghino di culatello, al mattino uno l&#8217;ho spalmato con confettura di more. Con questa dose ho preparato 7 panini, potete farli più piccoli e congelarli, sono delle piume, provateli! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2019/06/panini-semi-dolci-al-latticello.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Brioche all&#8217;olio</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2018/03/brioche-allolio.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2018/03/brioche-allolio.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 21 Mar 2018 13:44:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[brioche]]></category>
		<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[dolci da colazione]]></category>
		<category><![CDATA[lievitati]]></category>
		<category><![CDATA[brioche all'olio]]></category>
		<category><![CDATA[brioche senza burro]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=24417</guid>
		<description><![CDATA[Fra le tantissime ricette di questo blog mi sono accorta che ne manca una che posso dire &#8220;mia&#8221;, nel senso che l&#8217;avevo messa a punto tanti anni fa quando mio marito per problemi di salute non poteva più mangiare cibi con grassi animali. Mentre ci stavo lavorando per sistemarlo mi ripetevo &#8220;ma le brioche?&#8221;, che poi io coi lievitati sono anche una schiappona ma questa mi è sempre venuta bene. Niente da fare, le brioche non c&#8217;erano, le ho fatte e rifatte ma convinta di averle già postate le mangiavo senza pensare a fotografarle nuovamente. Allora ieri pomeriggio mi sono messa all&#8217;opera e ho impastato questa volta cimentandomi anche in una treccia a 6 capi, se volete provare anche voi cercate i video tuorial su Youtube, ce ne sono tanti e vedrete che non è difficile. Questa brioche all&#8217;olio ha una pasta compatta, potete tagliarla a fette e congelarla, è perfetta anche da tostare leggermente per poi spalmarla con confettura, crema alla nocciola, un velo di ricotta, o come nel mio caso con il lemon curd che ho preparato l&#8217;altro giorno, che io il burro posso mangiarlo 😉 Ah, la ricetta l&#8217;ho ripescata in un vecchio documento dove avevo provvisoriamente archiviato delle ricette in attesa di scriverle, poi come spesso mi succede me ne sono dimenticata :-/ &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Brioche all&#8217;olio 250g di farina 00 250g di farina w260 o farina Manitoba 100ml di latte tiepido 100ml di acqua t.a. 4g di lievito di birra secco 100g di zucchero 70ml di olio di semi 1 uovo 5g di sale fino 2 cucchiai di miele + 1 cucchiaio di acqua Versare nella ciotola della planetaria le farine, sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulle farine, cominciare ad impastare con il gancio a spirale, sciogliere il sale in metà dell&#8217;acqua totale ed unirlo all&#8217;impasto, continuare ad impastare a media velocità, aggiungere l&#8217;olio, l&#8217;uovo e l&#8217;acqua rimanente poco per volta fino a che l&#8217;impasto è morbido ma non appiccicoso, impastare per circa 15 minuti e ogni tanto fermare la planetaria, girare l&#8217;impasto e ricominciare, rovesciare l&#8217;impasto sul piano di lavoro, lavorarlo a mano per 5 minuti, arrotondarlo e metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, quando sarà lievitato pesarlo e dividerlo in 6 pezzi, formare dei cordoncini e intrecciarli come in questo video, foderare una teglia con carta forno, trasferirvi la treccia e far lievitare 45 minuti, accendere il forno a 180°c, cuocere la brioche per 25-30 minuti, nel frattempo sciogliere in un pentolino il miele con l&#8217;acqua, sfornare la treccia e spennellarla con lo sciroppo, ripetere questa operazione due volte, far raffreddare su una gratella. Note: Il quantitativo di acqua è indicativo, dipende da quanto liquido assorbono le farine, nelle numerose volte che ho fatto questa brioche però non me ne è mai servita meno dei 100ml indicati. Naturalmente potete fare altre forme, delle brioche più piccole, dei panini, quello che preferite. &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2018/03/brioche-allolio.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>9</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Idee per Natale: Estonian kringle</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/12/idee-per-natale-estonian-kringle.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/12/idee-per-natale-estonian-kringle.html#respond</comments>
		<pubDate>Fri, 22 Dec 2017 18:49:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[brioche]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[lievitati]]></category>
		<category><![CDATA[natale]]></category>
		<category><![CDATA[dolci per natale]]></category>
		<category><![CDATA[estonian kringle]]></category>
		<category><![CDATA[idee per natale]]></category>
		<category><![CDATA[torte]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=21775</guid>
		<description><![CDATA[&#160; Ed eccoci all&#8217;ultimo post prima delle feste natalizie, negli ultimi giorni vi ho proposto tante idee per dolci regali, vi ho sommersi di biscotti di ogni tipo e forma ed oggi invece vi faccio vedere cosa potete mettere sulla vostra tavola la sera della Vigilia insieme a pandoro e panettone, torroni e chi più ne ha più ne metta. L&#8217; Estonian Kringle è un dolce lievitato molto carino nella forma e anche molto facile da eseguire, io ho arricchito la farcitura classica di burro, zucchero e cannella con pezzetti di mandarini canditi da me col metodo delle arance che trovate qui. L&#8217;ho quindi decorato con qualche ribes rosso per richiamare la classica ghirlanda di Natale e non l&#8217;ho spolverato volutamente con lo zucchero a velo, cosa che farò solo al momento di servirlo. La ricetta l&#8217;ho presa dal blog di Patrizia e lì potete vedere anche tutti i passaggi per la formatura. &#160; &#160; ESTONIAN KRINGLE: &#160; 150g di farina00 150g di farina manitoba 120ml di latte tiepido 5g di lievito di birra secco 2 cucchiaini di miele 1 tuorlo (io 1 uovo intero) 30g di burro fuso e freddo un pizzico di sale per la farcia: 50g di burro morbido 3 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella mandarini canditi tagliati a pezzetti (mia aggiunta) Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al miele e lasciare riposare per qualche minuto, nella planetaria miscelare le farine e versarvi il latte, cominciare ad impastare ed unire l&#8217;uovo, poi un pizzico di sale e infine il burro, impastare per circa 10 minuti fermando ogni tanto la planetaria per girare l&#8217;impasto, ungere una ciotola e mettere a lievitare coperto in un luogo al riparo da correnti fredde, nel frattempo miscelare il burro con lo zucchero e la cannella, quando l&#8217;impasto è raddoppiato rovesciarlo sul piano di lavoro e formare un rettangolo, spalmare con la farcia e a questo punto se volete distribuite i mandarini canditi o gocce di cioccolato, o frutta secca tritata, o se preferite lasciatelo semplice, formare un rotolo dalla parte più lunga del rettangolo e con un coltello affilato tagliarlo al centro per la sua lunghezza, attorcigliare le due parti ottenute e formare un anello, pizzicare i lembi combacianti per chiuderlo, accendere il forno a 180°c, trasferire l&#8217;Estonian Kringle sulla placca foderata di carta forno e spennellarlo con burro morbido, quando il forno è arrivato a temperatura cuocere il dolce per circa 25-30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare, decorare con qualche ribes e spolverare di zucchero a velo prima di servirlo, conservarlo in un sacchetto di plastica in quanto indurisce velocemente. L&#8217;impasto può essere lavorato facilmente anche a mano, io ho impastato nella planetaria per 5 minuti ed ho finito a mano per altri 10. Ed ora non mi resta che fare tanti auguri a tutti quelli che hanno la gentilezza di passare da queste pagine, BUON NATALE &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/12/idee-per-natale-estonian-kringle.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Brioche con impasto al Lemon curd</title>
		<link>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/11/brioche-con-impasto-al-lemon-curd.html</link>
		<comments>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/11/brioche-con-impasto-al-lemon-curd.html#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 14 Nov 2017 20:05:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[brioche]]></category>
		<category><![CDATA[dolci]]></category>
		<category><![CDATA[dolci da colazione]]></category>
		<category><![CDATA[lievitati]]></category>
		<category><![CDATA[brioche con lemon curd]]></category>
		<category><![CDATA[lemon curd]]></category>
		<category><![CDATA[ricette con lemon curd]]></category>

		<guid isPermaLink="false">https://www.cucchiaioepentolone.it/?p=21251</guid>
		<description><![CDATA[&#160; C&#8217;è voluto un contest fotografico al quale ho deciso di partecipare per farmi accorgere che non avevo ancora scritto la ricetta di queste brioche deliziose che hanno la particolarità di avere il lemon curd nell&#8217;impasto. Come spesso mi succede la nascita di questa idea è partita da pensieri in libertà, avevo appena acquistato un vasetto di lemon curd (perdonatemi ma ogni tanto compro prodotti pronti anch&#8217;io) e riflettendo sugli ingredienti che lo compongono chissà come sono arrivata ad associare limoni-burro-uova ad una brioche. Direi che sono stata anche coraggiosa perchè già che coi lievitati sono sempre a rischio fallimento, provare poi mettendo il lemon curd in sostituzione ai suddetti ingredienti è stato veramente un salto nel buio! Ma il coraggio a volte è premiato, sono delle piccole piume, delicate, profumate, non eccessivamente dolci così da poter essere spalmate di confettura a piacere senza diventare stucchevoli. &#160; &#160; BRIOCHE AL LEMON CURD &#160; 250g di farina w260 1g di lievito di birra secco 50ml di latte t.a. 50g di lemon curd 50g di zucchero di canna chiaro (o semolato) acqua q.b. un pizzico di sale granella di zucchero In una ciotola mescolare farina e lievito, sciogliere il lemon curd nel latte e versarlo nella farina, cominciare ad impastare, aggiungere lo zucchero, il sale e poca acqua, continuare ad impastare aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso, rovesciare sul piano di lavoro e lavorare per 15-20 minuti facendo ogni tanto delle pieghe a tre, quando l&#8217;impasto è liscio e setoso metterlo in una ciotola, coprirlo e mettere a lievitare fino al raddoppio, tagliare dei pezzi di circa 70g, tirare i lembi al di sotto per formare le brioche rotonde e disporle via via su una teglia foderata di carta forno, far raddoppiare le brioche, accendere il forno a 180°c, spennellare di latte e decorare con granella di zucchero, cuocere per 20 minuti o fino a doratura a seconda dei vostri forni. NOTE: Le mie dosi sono sempre da single, queste bastano per 6 &#8211; 7 brioche a seconda di quanto le volete grandi. Si conservano in un sacchetto di plastica oppure si possono congelare e tirare fuori dal freezer 40-50 minuti prima di servirle. Non ho scritto i tempi di lievitazione perchè dipendono dalla temperatura di casa. &#160; &#160; &#160;]]></description>
		<wfw:commentRss>https://www.cucchiaioepentolone.it/2017/11/brioche-con-impasto-al-lemon-curd.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>6</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
