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	<title>dolci da colazione &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>dolci da colazione &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Idee per Natale Biscotti all&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Wed, 16 Dec 2020 13:00:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Non voglio guardare la data dell&#8217;ultima pubblicazione, dire che latito da mesi è poco. Questo lungo periodo di assenza è dovuto alla scarsa voglia di cucinare e di impegnarmi con impiattamenti, set e fotografie il che è molto strano perchè dovrei invece cercare di riempire queste lunghe giornate di pandemia, ho invece la reazione contraria, una pigrizia e un senso di inutilità profondi. Ritorno in prossimità del Natale per darvi qualche idea da regalare o perchè no da tenere per sè per una dolce pausa durante la giornata. Questi biscotti sono veloci da preparare e profumati con scorza e succo d&#8217;arancia, se vi piace ci starebbe bene anche un pizzico di cannella oppure una volta freddi ricoprirli per metà con del cioccolato fondente. A voi la scelta. &#160; &#160; &#160; Biscotti all&#8217;arancia ricetta presa dal blog Love &#38; Lemons  convertita da cups in grammi 115gr di burro 70gr di zucchero di canna integrale scorza di 1 arancia grattugiata 1 cucchiaio di succo d&#8217;arancia 170gr di farina 00 un pizzico di sale Montare con le fruste elettriche il burro, quando è soffice aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo dell&#8217;arancia e montare ancora per un paio di minuti, unire la farina col sale, montare ancora a bassa velocità per intriderla bene e poi terminare di impastare a mano finchè il composto è compatto. Formare una palla, appiattirla e avvolgere nella pellicola, mettere in frigorifero almeno per 30 minuti, più la lasciate e meglio è. Riprendere la frolla, stendere ad uno spessore di circa 5mm, tagliare con le forme preferite o passare un mattarello decorato, disporre i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno e rimettere in frigorifero. Accendere il forno a 180c, quando arriva a temperatura infornare i biscotti e cuocerli per 10/12 minuti a seconda dei forni, devono essere appena coloriti. Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di latta. Alla prossima, spero non sia per una ricetta di Pasqua  🙄  😆 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Biscotti arancia e cioccolato</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Jun 2020 10:14:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Ancora dolci? Ancora biscotti? Vi sento e vi do ragione, sembra quasi che io non riesca a produrre altro. Invece pranzo e ceno come tutti, fra l&#8217;altro cucinando anche tanto ma questo blocco riguardo il blog continua e ci capito solo per condividere ricette velocissime che necessitano di altrettante velocissime indicazioni. Questi biscotti li ho trovati gironzolando su Instagram, cosa che peraltro non faccio mai perchè mi annoio da morire, ma appena li ho visti mi hanno ingolosita e fortuna c&#8217;era tanto di ricetta così mi sono messa subito al lavoro. Se volete visitare il profilo di Caterina troverete anche questi biscotti che vado a descrivervi. &#160; &#160; &#160; BISCOTTI ALL&#8217;ARANCIA E CIOCCOLATO per 20 biscotti 130 g di farina 15 g di fecola di patate 1 tuorlo 50 g di zucchero a velo 80g di burro la scorza di un’arancia non trattata 100 g di cioccolato fondente Accendere il forno a 180°c, ricoprire con un foglio di carta da forno una teglia, mettere in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo, lavorare con una frusta elettrica fino a che diventa bianco e spumoso, unire il tuorlo e incorporarlo con le fruste a media velocità, aggiungere la farina e la fecola insieme alla scorza dell&#8217;arancia grattugiata, impastare a mano fino ad avere un panetto compatto, prendere dei pezzi di impasto e  formare un salsicciotto, ritagliare i biscotti di uguale lunghezza, cuocere a 180°C per 8 minuti circa, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente, sciogliere il cioccolato ed immergervi i biscotti, disporli su una gratella fino a che il cioccolato si è indurito. NOTE: Io ho arrotondato a 20g la fecola di patate. Per la formatura ho preferito farli uno ad uno pesando 15g di frolla per ogni biscotto che ho prima arrotondato fra le mani e poi dato la forma che vedete sul piano di lavoro. Li ho riposti in frigorifero per 15 minuti così che mantenessero meglio la forma in cottura. Col mio forno 8 minuti di cottura sono pochi,  ho allungato a 10/11 ed erano perfetti. Ho usato un cioccolato extra fondente all&#8217;80%. Servendomi soprattutto per la colazione questa copertura va benissimo, se invece volete usarli da servire ad un tè con le amiche o ad un dopo cena insieme al caffè nulla vieta di ricoprirli tutti intingendo nel cioccolato fuso solo la parte superiore. Buoni, veloci da fare, che altro posso dire se non provateli! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Biscotti ai fiocchi di farro</title>
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		<pubDate>Tue, 26 May 2020 19:16:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[biscotti]]></category>
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		<category><![CDATA[biscotti simil digestive]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Ormai la mia cucina è ristretta alle preparazioni di brioche e biscotti, la colazione non la salto mai e invece è più facile che a pranzo e cena apra la dispensa per fare qualcosa di veloce e semplice. Ancora peggio sul fronte fotografia, in questa casa non ho le condizioni ottimali di luce e pensare di imparare ad usare il flash mi spaventa un po&#8217; perchè io e i tecnicismi siamo due pianeti molto lontani. Veniamo a questi biscotti, tempo fa li avevo fatti con la ricetta originale di Paul Hollywood che prevede i fiocchi d&#8217;avena e che sono molto ma molto simili ai Digestive, oggi li ho preparati con fiocchi di farro e gocce di cioccolato. Che dire, buoni, non dolcissimi e per questo perfetti anche da spalmare con una confettura a scelta o crema al cioccolato, non che non siano altrettanto buoni lasciati al naturale, anzi, io ne vado matta. Ho usato delle normali gocce al cioccolato e una parte di quelle a cubetti che non si sciolgono in cottura e che diventano così la parte più golosa del biscotto, comunque se non le avete nessun problema basta aumentare la dose delle gocce. &#160; &#160; Biscotti ai fiocchi di farro e cioccolato 25-26 biscotti da 6cm di diametro &#160; 165g di farina integrale 135g di fiocchi di farro tritati grossolanamente 1/4 di cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di bicarbonato 130g di burro freddo a cubetti 40g di brown sugar 2 cucchiai di latte intero 40g di gocce di cioccolato cubetti di cioccolato q.b. &#160; In una ciotola capiente mescolare la farina, i fiocchi di farro, il sale, il bicarbonato, versare al centro i cubetti di burro freddo ed impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbiato, aggiungere lo zucchero e il latte, impastare e quando il composto comincia a stare insieme aggiungere le gocce di cioccolato ed incorporarle bene, appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti, foderare due teglie con carta forno, trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto fra due fogli di carta forno allo spessore di 4mm e affondare qualche cubetto di cioccolato, ritagliare i biscotti con uno stampino rotondo da 6cm e disporli sulle placche, mettere in frigorifero per 20 minuti, accendere il forno a 190°c, infornare i biscotti e cuocere per 15-20 minuti a seconda dei forni, devono dorare ma non scurire troppo, sfornarli e metterli a raffreddare su una gratella. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Treccia tridimensionale a 5 capi</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Apr 2020 18:42:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Ho visto questa treccia una sera che girellavo su Instagram, naturalmente non capendone una ceppa ho messo la spunta sul segui ma poi l&#8217;ho persa fra le migliaia di immagini e non trovo più il modo per risalire alla legittima proprietaria. Però ce l&#8217;avevo conficcata nel cervello e dovevo farla, ho cercato qualche video su youtube perchè era inutile spremermi ancora le meningi, non ricordavo e non ricordo tutt&#8217;ora quel profilo e mi dispiace tanto perchè era molto bello e interessante. Dicevo che ho cercato tanto su youtube ma non trovavo niente al riguardo poi sono incappata provvidenzialmente in  questo video  ed ho proceduto subito. L&#8217;impasto è quello della mia brioche all&#8217;olio, scusate se dico mia ma come spiego sempre l&#8217;avevo messa a punto quando mio marito non poteva mangiare burro, una ricetta che viene sempre e si può strapazzare per fare questo tipo di formature. Ho solo diminuito la quantità di zucchero e messo dei semi di sesamo quando a fine cottura ho spennellato con lo sciroppo al miele. &#160; &#160; &#160; &#160; Treccia tridimensionale a 5 capi &#160; 250g di farina 00 250g di farina w260 o farina Manitoba 100ml di latte tiepido 100ml di acqua t.a. 4g di lievito di birra secco 70g di zucchero 70ml di olio di semi 1 uovo 5g di sale fino 2 cucchiai di miele + 1 cucchiaio di acqua semi di sesamo Versare nella ciotola della planetaria le farine, sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulle farine, cominciare ad impastare con il gancio a spirale ed aggiungere anche lo zucchero, sciogliere il sale in metà dell’acqua totale ed unirlo quando l&#8217;impasto comincia ad incordare, continuare ad impastare a media velocità, aggiungere l’olio, l’uovo e l’acqua rimanente poco per volta fino a che l’impasto è morbido ma non appiccicoso, impastare per circa 15 minuti e ogni tanto fermare la planetaria, girare l’impasto e ricominciare, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo a mano per 5 minuti, arrotondarlo e metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, quando sarà lievitato pesarlo e dividerlo in 5 pezzi, formare dei cordoncini e intrecciarli come nel video, foderare una teglia con carta forno, trasferirvi la treccia e far lievitare 45 minuti, accendere il forno a 180°c, cuocere la brioche per 25-30 minuti, nel frattempo sciogliere in un pentolino il miele con l’acqua, sfornare la treccia e spennellarla con lo sciroppo, ripetere questa operazione due volte quindi spolverare coi semi di sesamo far raffreddare su una gratella. &#160; Note: Il quantitativo di acqua è indicativo, dipende da quanto liquido assorbono le farine, nelle numerose volte che ho fatto questa brioche però non me ne è mai servita meno dei 100ml indicati. Naturalmente potete fare altre forme, delle brioche più piccole, dei panini, i pangoccioli, quello che preferite. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Biscotti avena cioccolato e noci</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Apr 2020 11:28:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Rieccomi. Sono assente dal blog dal Natale scorso e non mi sono molto interrogata sui motivi di questa lontananza, è stato così e basta. Anche in questo strano e brutto periodo di pandemia il blog dovrebbe essere un rifugio, un passatempo, un angolo in cui ritirarsi e scrivere di sè, di come passano queste lunghe giornate e invece niente, è sempre relegato come &#8220;ultima spiaggia&#8221;. Anche la cucina non brilla di novità, le amiche non possono più venire e naturalmente ho smesso anche di sfornare dolci ma una cosa ancora preparo e sono i biscotti per la colazione che alterno a brioche molto semplici e poco zuccherate. Questi che vi propongo li ho visti da Madame gateau e mi ha subito interessato il fatto di mescolare tutto con un cucchiaio e stop, pronti per essere formati e cotti. Io li ho un po&#8217; fatti a modo mio togliendo zucchero, usando farina integrale, sostituito l&#8217;uvetta con noci e la purea di mele con quella di banane, aggiunto un uovo perchè l&#8217;impasto non ne voleva sapere di stare insieme. Si insomma degli originali conservano le dosi di olio e farina. &#160; &#160; Biscotti avena, noci e cioccolato &#160; 60 g di farina integrale 150 g di fiocchi d’avena 60 g di purea di banana 100 g di zucchero di canna 50 ml di olio di girasole 1 uovo 50 g di noci spezzettate 50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca 1 pizzico di sale Accendere il forno a 180°c., foderare due teglie con carta da forno. In una ciotola rompere leggermente l&#8217;uovo, mescolare con l’olio, lo zucchero e la purea di banana, unire la vaniglia e il sale,  mescolare e aggiungere la farina, il lievito, i fiocchi d’avena e infine il cioccolato e le noci, mescolare ancora fino a che tutto è ben incorporato Mettere un cucchiaio d’impasto dentro un coppapasta del diametro di 6 cm e pressare bene fino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm,  infornare  e cuocere per circa 15 minuti a seconda dei vostri forni, sfornarli e trasferli su una gratella a raffreddare, cuocere anche la seconda teglia. Una volta ben raffreddati conservare i biscotti in una scatola di latta. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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