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	<title>contorni &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>contorni &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Zucca in agrodolce</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Mar 2019 14:24:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Così come mi era successo per la ricetta col radicchio tardivo anche questa volta ho letto il post su fb, me ne sono innamorata e la sera avevo già questa deliziosa zucca in agrodolce pronta in tavola. Entrambe le ricette sono di Ada, se fate un giretto sul suo blog vi gireranno le papille per quante prelibatezze ci trovate! Vado subito alla ricetta senza perdermi in troppe chiacchiere, io ho dimezzato le dosi ottenendo due porzioni abbondanti 😀 &#160; &#160; Zucca in agrodolce dal blog Siciliani Creativi &#160; 500g di zucca pulita olio extravergine di oliva 30ml di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero semolato 1  spicchio di aglio sale semi misti o solo di zucca Togliere la scorza della zucca e tagliare la polpa in pezzi regolari di corca 1cm di spessore, mettere in una larga padella l&#8217;aglio e olio quanto basta per cuocere la zucca, aggiungere la zucca e cuocerla facendo attenzione di rosolarla senza farla bruciare, salare e pepare, nel frattempo sciogliere lo zucchero in un bicchiere con l&#8217;aceto, quando la zucca è morbida ma non sfatta aggiungere l&#8217;aceto e far sfumare per alcuni minuti fino a quando non si sente più l&#8217;odore dell&#8217;aceto, togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e unire i semi misti. Note: Ho leggermente modificato la cottura della zucca, mentre Ada elimina il primo olio dove la si fa cuocere e ne mette altro *pulito* io ho fatto tutto con la dose iniziale anche perchè non ne avevo messo tantissimo e non ho rischiato che alla fine il piatto risultasse unto. Al posto di soli semi di zucca ho usato un mix di semi di lino, zucca e girasole, ho omesso la menta perchè non ne avevo ma fidatevi, la ricetta è da provare anche senza! &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP</title>
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		<pubDate>Tue, 05 Feb 2019 12:36:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<description><![CDATA[Do uno stop a tutta la carrellata di dolci dei post precedenti per consigliarvi questa insalata di radicchio IGP, ricetta che appena ho visto sul blog di Ada ho fatto mia perchè già ne immaginavo il sapore e non mi sono sbagliata! Se vi piace l&#8217;agrodolce, la frutta nei piatti salati non dovete perdere questo radicchio cotto al forno, la ricetta è veloce e facile, l&#8217;unica cosa è che non sono riuscita mai a fare la foto una volta cotto perchè mi sedevo subito a tavola a gustarmelo tiepido come deve essere. In una settimana l&#8217;ho cucinato tre volte, ecco per dire quanto mi sia piaciuto! &#160; &#160; &#160; &#160; Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP 2 cespi di radicchio tardivo IGP 1 arancia noci q.b. uvetta q.b. olio evtravergine d&#8217;oliva sale per la salsa: 1 cucchiaio di miele mille fiori 2 cucchiai di salsa di soja 2 cucchiai di aceto balsamico olio extravergine d&#8217;oliva q.b. taleggio &#160; Mettere l&#8217;uvetta ad ammorbidirsi in una tazza di acqua tiepida, accendere il forno a 180°c, lavare il radicchio, tagliarlo a metà e ancora in 4 parti ciascuno, disporre nella teglia, salare e pepare, affettare sottile l&#8217;arancia e ricavarne degli spicchietti, aggiungere nella teglia arancia, uvetta strizzata e le noci spezzettate, versare un generoso giro d&#8217;olio e cuocere in forno per 8-10 minuti, nel frattempo preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti tranne il taleggio, mescolare bene fino ad ottenere un&#8217;emulsione, aggiustare di sale, versare la salsa sul radicchio cotto e servire con cubetti di taleggio. note: Per mescolare gli ingredienti per la salsa ho versato tutto in un vasetto, ho chiuso e agitato bene, è un metodo infallibile per avere emulsioni ben spesse. Vi invito caldamente a provarla, è strepitosa! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Cipolline in agrodolce allo sciroppo d&#8217;acero e arancia</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Jan 2018 15:36:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette con sciroppo d'acero]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Questo sarà un post velocissimo tanto quanto è veloce la ricetta! La legittima proprietaria è Monica, appena le ho viste su Fb mi sono messa subito all&#8217;opera e le ho preparate per cena, sarà stato l&#8217;uso dello sciroppo d&#8217;acero che adoro, sarà la totale fiducia verso questa donna, ma SAPEVO che queste cipolline allo sciroppo d&#8217;acero e arancia sarebbero state buonissime, e così è stato! Senza tante ciance ecco la ricetta&#8230; &#160; &#160; &#160; cipolline in agrodolce allo sciroppo d&#8217;acero e arancia per 4 persone 500 g cipollline borettane già private della buccia 1 arancia non trattata 3 cucchiai sciroppo d’acero 1 rametto di rosmarino 1 peperoncino 1 cucchiaio olio extravergine di oliva sale Lavare e sbollentare le cipolline borettane per 3’ minuti in acqua bollente leggermente salata, scolare e trasferire in una padella con un cucchiaio di olio, il peperoncino e il rosmarino, rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti girandole facendo attenzione a non romperle (io scuoto la padella), aggiungere lo sciroppo d’acero e il succo di mezza arancia, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10 minuti unendo poca acqua se si dovessero asciugare troppo, a fine cottura eliminare il rosmarino e il peperoncino e unire la mezza arancia rimanente tagliata a piccoli spicchi, mescolare per farla intridere dal condimento e servire. Con le stesse dosi e lo stesso procedimento ho provato anche con le carote, buonissime anche queste. Potete usare delle carote novelle tornite o tagliare quelle più grandi in diagonale, al posto del rosmarino ho messo due rametti di timo fresco. &#160; &#160; Che optiate per le cipolline o le carote sono ugualmente due ottimi contorni per accompagnare carni arrosto o salumi. Siete già ai fornelli? 😉 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Fagiolini e taccole all&#8217;arancia di Yotam Ottolenghi</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Apr 2017 11:13:51 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Periodo detox dopo Pasqua, ci pensa l&#8217;amoremio Ottolenghi con questa ricetta che ho trovato nel suo sito e che ho fatto subito mia, come tante tante altre. Rispetto l&#8217;originale ho dimezzato le dosi ed ho usato solo fagiolini perchè non amo molto le taccole, inoltre lui dice di sbollentare le verdure per 4 minuti, a mio parere e pur amando la verdura croccante e non molliccia sono pochi, sappiatevi regolare a vostro gusto. Anche questa ricetta va ad arricchire&#160;la pagina dedicata ad Ottolenghi. &#160; &#160; FAGIOLINI ALL&#8217;ARANCIA E NOCCIOLE ricetta originale di Yotam Ottolenghi: 400g di fagiolini 400g di taccole 70g di nocciole 1 arancia 1 spicchio d&#8217;aglio erba cipollina 3 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 2 cucchiai di olio di nocciole o di noce sale, pepe Accendere il forno a 180°c, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata, nel frattempo che l&#8217;acqua arrivi a bollore far tostare le nocciole in forno e poi tagliarle a pezzetti irregolari, lavare le verdure, cuocere i fagiolini per 4 minuti, scolarli e passarli sotto l&#8217;acqua fredda, cuocere le taccole per 1 minuto, scolarle e passarle sotto l&#8217;acqua fredda, in una ciotola mescolare l&#8217;aglio schiacciato, l&#8217;erba cipollina, l&#8217;olio, sale e pepe condire le verdure, ricavare delle zeste di arancia ed unirle alle verdure, mescolare per condire bene il tutto e servire. &#160;]]></description>
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		<title>Finocchi caramellati e feta di Ottolenghi</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Feb 2017 12:37:48 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[contorni con finocchi]]></category>
		<category><![CDATA[ricette con finocchi]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Ancora una ricetta di Yotam Ottolenghi, una ricetta che da quando l&#8217;ho scoperta ho fatto e rifatto non so quante volte, finchè ci saranno finocchi di stagione non me li farò mancare e se accettate un consiglio provatela e non ve ne pentirete. L&#8217;originale è stata suggerita da Federica in un gruppo fb a lui dedicato e la trovate in questo blog, da parte mia posso solo dire che prossimamente troverete bistecche di cavolfiore, vellutate, zucche, polli e risi vari, tutto rigorosamente firmato Ottolenghi, se le perdete vi basterà andare sulla pagina che ho aperto in cui raccoglierò tutte le ricette provate e approvate. &#160; &#160; Finocchi caramellati e Feta di Yotam Ottolenghi 4 finocchi 2 cucchiai di burro 3 cucchiai di olio extravergine 1 1/2 – 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 spicchio d&#8217;aglio schiacciato aneto tritato (o le barbe dei finocchi) scorza di 1 limone grattugiata sale, pepe feta Lavare e tagliare in verticale i finocchi, tenere le barbe se non si ha a disposizione l&#8217;aneto, sciogliere in una larga padella metà del burro e dell&#8217;olio, disporre metà dei finocchi in modo che non si sovrappongano, cuicerli alcuni minuti finchè diventano dorati, salarli e toglierli dal fuoco, versare nella padella il resto del burro e dell&#8217;olio e cuocere i finocchi rimanenti, nella stessa padella ora mettere lo zucchero, i semi di finocchio, un pizzico di sale e pepe e soffriggere per alcuni secondi,&#160; se occorre aggiungere ancora un po&#8217; di burro o olio, unire i finocchi e farli caramellare, togliere dal fuoco ed aggiungere l&#8217;aglio, il limone grattugiato, l&#8217;aneto (o le barbe dei finocchi), mescolare bene e servire con la feta sbriciolata. &#160; &#160;]]></description>
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