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	<title>antipasti &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>antipasti &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP</title>
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		<pubDate>Tue, 05 Feb 2019 12:36:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[Do uno stop a tutta la carrellata di dolci dei post precedenti per consigliarvi questa insalata di radicchio IGP, ricetta che appena ho visto sul blog di Ada ho fatto mia perchè già ne immaginavo il sapore e non mi sono sbagliata! Se vi piace l&#8217;agrodolce, la frutta nei piatti salati non dovete perdere questo radicchio cotto al forno, la ricetta è veloce e facile, l&#8217;unica cosa è che non sono riuscita mai a fare la foto una volta cotto perchè mi sedevo subito a tavola a gustarmelo tiepido come deve essere. In una settimana l&#8217;ho cucinato tre volte, ecco per dire quanto mi sia piaciuto! &#160; &#160; &#160; &#160; Insalata tiepida di radicchio tardivo IGP 2 cespi di radicchio tardivo IGP 1 arancia noci q.b. uvetta q.b. olio evtravergine d&#8217;oliva sale per la salsa: 1 cucchiaio di miele mille fiori 2 cucchiai di salsa di soja 2 cucchiai di aceto balsamico olio extravergine d&#8217;oliva q.b. taleggio &#160; Mettere l&#8217;uvetta ad ammorbidirsi in una tazza di acqua tiepida, accendere il forno a 180°c, lavare il radicchio, tagliarlo a metà e ancora in 4 parti ciascuno, disporre nella teglia, salare e pepare, affettare sottile l&#8217;arancia e ricavarne degli spicchietti, aggiungere nella teglia arancia, uvetta strizzata e le noci spezzettate, versare un generoso giro d&#8217;olio e cuocere in forno per 8-10 minuti, nel frattempo preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti tranne il taleggio, mescolare bene fino ad ottenere un&#8217;emulsione, aggiustare di sale, versare la salsa sul radicchio cotto e servire con cubetti di taleggio. note: Per mescolare gli ingredienti per la salsa ho versato tutto in un vasetto, ho chiuso e agitato bene, è un metodo infallibile per avere emulsioni ben spesse. Vi invito caldamente a provarla, è strepitosa! &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Canestrelli alle acciughe</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Mar 2018 13:15:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<category><![CDATA[idee per pasqua]]></category>
		<category><![CDATA[pasticceria salata]]></category>

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		<description><![CDATA[Ci sono ricette che ormai fanno parte della storia e questa è una di quelle replicate non so da quante persone e quante volte! L&#8217;originale è di Alessandra, non mi perdo tanto in chiacchiere per convincervi di quanto siano buoni, sfiziosi, friabili ecc ecc, vi dico solo di provarli, oltretutto sono semplici e veloci, cosa si vuole di più da una ricetta di quelle buone, di quelle da conservare e ripetere ogni volta che vi prende la voglia di qualcosa di sfizioso, di un aperitivo da gustare con un buon calice di vino bianco. Mentre scrivo sorrido perchè Alessandra consiglia di conservare i canestrelli alle acciughe in una scatola di latta per 1 o 2 giorni prima di consumarli perchè, dice lei, migliorano, ecco sappiate che mentre stavo fotografando ne ho mangiati 3 appena sfornati, giusto il tempo che si raffreddassero, sono strepitosi! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Canestrelli alle acciughe: &#160; 130g di farina 00 100g di burro freddo tagliato a cubetti 50-60g di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 acciughe sotto sale diliscate e dissalate poco tuorlo se occorre sale q.b. scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato Dopo aver pulito le acciughe frullarle e passarle al setaccio per togliere eventuali lische, in una ciotola versare il burro e la farina e impastare con la punta delle dita fino ad avere un composto sbriciolato, aggiungere il formaggio e le acciughe, la scorza di limone e/o il prezzemolo, impastare brevemente fino a che l&#8217;impasto si compatta, se occorre aggiungere un po&#8217; di tuorlo (a me non è mai servito), avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, accendere il forno a 180°c, stendere l&#8217;impasto ad un&#8217;altezza di 1/2cm, ritagliare i canestrelli e disporli su una placca foderata di carta forno, cuocere per 10-12 minuti, devono rimanere chiari, sfornare e lasciare i canestrelli nella teglia per almeno 10 minuti, lasciarli raffreddare completamente e conservarli in una scatola di latta, se resistete mangiateli dopo 1-2 giorni perchè miglioreranno. &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Hummus con avocado e gamberoni</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Mar 2018 12:29:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
		<category><![CDATA[secondi]]></category>
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		<description><![CDATA[Il bello delle ricette è che le puoi leggere, trascrivere, rielaborarle a seconda dei tuoi gusti, togliere o aggiungere qualche ingrediente inventando magari nuovi accostamenti. Si chiama cucina creativa, evoluzione, contaminazione. Questo è successo per la ricetta di oggi, una salsa ai ceci e avocado vista sempre nel Keep calm and what&#8217;s for dinner sulla pagina Fb di Mtchallenge, ricetta che Mariella ha proposto accompagnata da una fajitas ai funghi. Io avevo in casa solo i ceci e l&#8217;avocado e nessuna voglia di uscire per comprare tutto il resto, dopo una rapida consultazione ho deciso che avrei fatto solo la salsa e ci avrei pucciato dei gamberoni appena scottati in padella. Ah, non avevo neanche le tortillas e grazie a un&#8217;altra ricetta del Keep calm, questa volta di Chiara, le ho fatte io usando una farina bio di tipo 1, mica per fare la figa eh, solo perchè in casa mi era rimasta solo questa! 😀 PS: ieri sera ho tostato del normale pane in cassetta e mentre aspettavo che cuocesse la pasta ho servito questo hummus agli amici tacendo l&#8217;ingrediente segreto perchè uno di questi non mangia nulla che sia di natura vegetale, che sia verdura o frutta, non immaginate la mia goduria mentre lo vedevo spalmare tartine a tutto spiano! 😀 😀 &#160; &#160; &#160; Hummus con avocado e gamberoni: 400g di ceci in scatola scolati 1 avocado 1 spicchio d&#8217;aglio succo e scorza di 1 limone 2 pomodori (io pomodorini gialli e rossi) lattuga sale Dopo aver ben sgocciolato i ceci versarli nel boccale del mixer insieme all&#8217;avocado privato di nocciolo e buccia, l&#8217;aglio, il limone, un pizzico di sale, frullare grossolanamente, aggiustare di sale e tenere da parte, tagliare a striscioline la lattuga e a dadini i pomodori lavati e svuotati dall&#8217;acqua di vegetazione e semi, scaldare una padella e cuocere i gamberoni sgusciati un paio di minuti per parte, servire con le tortillas spalmate di salsa, qualche strisciolina di insalata e pomodoro. Tortillas: 150g di farina (io di tipo 1) 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale acqua q.b. Impastare gli ingredienti aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti, mettere a scaldare una padella larga e piatta, tagliare l&#8217;impasto in due, io in tre pezzi perchè volevo le tortillas più piccole, stendere sottilmente e cuocere nella padella 2 minuti per lato, servire le tortillas intere o a spicchi. &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Insalata di lenticchie con crema di avocado</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Jan 2018 13:55:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricette con lenticchie]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Lunedì e bisogna alleggerire il menù per smaltire gli inevitabili pasti più ricchi del fine settimana, nel mio caso i doppi dolci del sabato e domenica sera! Vi avevo già parlato della rubrica tenuta sulla pagina Fb di Mtchallenge Keep calm and what&#8217;s for dinner  in questo post, trovo che quella di proporre una ricetta diversa ogni giorno sia un&#8217;idea geniale che ci aiuta non poco a risolvere il problema di cosa mettere in tavola, senza trascurare l&#8217;impegno che ci mettono tutte le partecipanti e la redazione a tenere attivo tutto ciò. Personalmente ne ho salvate parecchie, direi tutte 😉 , ma causa la mia singletudine non sempre sono ridimensionabili nelle dosi per cui le conservo come idee nel caso dovessi avessi avere ospiti a cena, le altre invece le replicherò per me sola e ho il vago sospetto che comincerò a mangiare più corretto, devo confessarvi che anche se ho un blog di cucina non sempre ho voglia di mettermi ai fornelli e spesso ripiego su insalate di tonno, salumi, formaggi, cose così che non necessitano di cottura 🙁 &#160; Questa insalata di lenticchie e crema all&#8217;avocado ha la particolarità della leggera affumicatura dell&#8217;avocado, non spaventatevi, niente di difficile e niente attrezzi strani, solo erbe aromatiche secche, un pentolino, un cestello per la cottura al vapore e un coperchio, stop. La ricetta è di Eleonora del blog Zeta come zenzero e la ringrazio per questa bellissima e buonissima proposta. &#160; &#160; INSALATA DI LENTICCHIE CON CREMA ALL&#8217;AVOCADO per 4 persone 2 avocado maturi 2 uova sode 100g di maionese 150g di latte di cocco 300g di lenticchie 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto di mele o balsamico 1 mazzetto di erbe aromatiche essiccate (salvia, timo, alloro, maggiorana) 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (cerfoglio, erba cipollina, dragoncello) peperoncino secco un pizzico di sale pepe nero il succo di mezzo lime Sbucciare le uova sode e tagliarle in sei spicchi ognuna, mettere a cuocere le lenticchie in una casseruola con tre volte il loro volume in acqua fredda, portare a bollore e quando sono morbide versarle in un colino, passarle sotto acqua fredda per fermare la cottura, condirle con olio, aceto, sale, pepe nero, sbucciare l&#8217;avocado e mettere la polpa in un cestello di metallo (quello per la cottura al vapore), disporre le erbe essiccate in una pentola in cui il cestello possa entrare, infiammarle, mettervi sopra il cestello con l&#8217;avocado, coprire e lasciare impregnare da 5a 10 minuti, frullare l&#8217;avocado con il latte di cocco, il succo di lime e un pizzico di sale, al momento di servire disporre sul fondo dei piatti la crema di avocado, due cucchiai di lenticchie e tre spicchi di uovo sodo, ognuno dei quali sormontato da un ciuffetto di maionese, terminare con una spolverata di scaglie di peperoncino e le erbe aromatiche fresche tritate. NOTE: Io ho dimezzato le dosi e ho potuto così avere la cena pronta per due sere consecutive 😀 Per l&#8217;affumicatura dell&#8217;avocado ho sostituito la maggiorana che non avevo con dragoncello essiccato. Non ho trovato le erbe fresche tranne l&#8217;erba cipollina per cui alla fine ho profumato solo con questa e qualche fogliolina di prezzemolo tritato finemente. Le uova le ho tagliate in 4 spicchi e servito il piatto con due spicchi ognuno. Da rifare al più presto! 😉 &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Insalata di cavolo cuore di bue</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Jan 2018 15:05:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[antipasti]]></category>
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		<category><![CDATA[insalate]]></category>
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		<category><![CDATA[secondi vegetariani]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Oggi vi lascio una non ricetta, un&#8217;insalata di cavolo cuore di bue veloce, sana e saporita. Non sto inventando niente, di insalate con mele e noci ce ne sono a centinaia, ma dato che ho da poco scoperto una varietà di cavolo che mi piace moltissimo eccovi la mia versione. Il cavolo cuore di bue (almeno qui lo trovo con questo nome) è una varietà di cavolo cappuccio con una forma conica, compatto e con coste poco marcate, croccante, dolce e digeribile, buonissimo anche da consumare crudo come in questa insalata. &#160; &#160; Le dosi sono assolutamente indicative e per due persone, non ho pesato niente e non vorrei dare informazioni sbagliate, divertitevi a comporla a vostro gusto personale. &#160; INSALATA DI CAVOLO CUORE DI BUE, MELE, NOCI E SALSA ALLA SENAPE mezzo cavolo cuore di bue affettato sottilmente partendo dalla punta 2 mele annurche gherigli di noci scaglie di Parmigiano reggiano o Pecorino 3 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaio di senape rustica poco succo di limone olio extravergine d&#8217;oliva Lavare il cavolo, lavare le mele e tagliarle a fettine (o a dadini come preferite), spezzettare le noci, riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera insieme alle scaglie di formaggio, in una ciotola mescolare lo yogurt con la senape e il limone, emulsionare con 1 cucchiaio di olio, assaggiare ed aggiustare a vostro gusto, distribuire la salsa sull&#8217;insalata, mescolare e servire. &#160; &#160; &#160;]]></description>
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