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	<title>Dauly &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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	<description>Food and Photography nella cucina di Dauly</description>
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	<title>Dauly &#8211; Cucchiaio e Pentolone</title>
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		<title>Mug cake veloce al cioccolato</title>
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		<pubDate>Tue, 25 May 2021 16:03:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Questo post sarà velocissimo quanto il dolce che vi propongo, quando ho visto questa torta in tazza, o più internazionale Mug cake, di Cooking with Marica su Ig e letto ingredienti e procedimento non ho proprio potuto esimermi dal provarla. Veloce, facile, cotta in micro, in 5 minuti hai un dessert delizioso e appagante. La prima volta mi sono attenuta alle dosi originali, siccome ci devo sempre mettere la zampetta e le cose troppo dietetiche non sono per me, questa volta ho aggiunto nell&#8217;impasto delle gocce di cioccolato e dei lamponi freschi. Beh, dai correte a farla! A persona calcolate: 2 cucchiai di farina + 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale Mescolate gli ingredienti secchi ed aggiungete 1 uovo 1 cucchiaio di olio di semi 1 tazzina di caffè Se volete fare come me aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e qualche lampone. Versate in una tazza imburrata, micro a 800w per 90 secondi. Poi degustate, magari tiepido, anzi senz&#8217;altro tiepido!]]></description>
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		<title>Torta simil Landeau</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Apr 2021 16:28:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Una premessa: la ricetta originale è segreta e io non ho mai avuto, purtroppo, l&#8217;occasione di assaggiarla. Questo però non mi ha esentata dal vederla online ed innamorarmene immediatamente. Per le choko addicted come me sarebbe impensabile non provare a farla in casa per cui ho giracchiato in rete ma oltre trovare complimenti sperticati a questa torta che è descritta come la più buona del mondo di ricette neanche l&#8217;ombra, anzi no ne ho trovata solo una e non avendo termini di paragone l&#8217;ho provata. Non ha deluso le mie aspettative, se hai voglia di cioccolato direi che è il dolce ideale ma dirò di più: la base non è altro che una simil tenerina e da sola è anche un po&#8217; strozzosa, passatemi il termine, ma raccolta col cucchiaino insieme alla mousse che la ricopre diventa un sogno! Sarei davvero curiosa di assaggiare l&#8217;originale servita nella caffetteria Landeau a Lisbona, tanto famosa e richiesta che è l&#8217;unico dolce in lista. La ricetta, come ho detto l&#8217;unica che ho trovato, l&#8217;ho presa da Le mille ricette e per comodità faccio un copia-incolla degli ingredienti e del procedimento che ho seguito pedissequamente. &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Torta simil Landeau Per la base, tortiera da 22cm: 3 uova intere 120 g zucchero semolato 150 g burro 25 g amido di mais 30 g cacao amaro 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino lievito per dolci 150 g cioccolato fondente Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare zucchero e uova, aggiungere l&#8217;amico di mais setacciato con il lievito, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene. Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti. Per la crema: 220 ml latte 50 g zucchero 25 g amido di mais 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 15 g cacao amaro 120 g cioccolato fondente 100 ml panna montata 100 g mascarpone In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l&#8217;amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere. Montare la panna, ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste. Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente. Far compattare il tutto per 3 ore a temperatura ambiente. Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno strato abbondante di cacao in polvere. Ed ora chiudete gli occhi e cominciate a immaginare il paradiso! &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Mousse con aquafaba al cioccolato e gelo d&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Mar 2021 16:17:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Posso dire senza essere smentita che mi presento in vista delle feste comandate! L&#8217;ultima volta che ho scritto una ricetta è stato prima di Natale e torno prima di Pasqua con una proposta che vi invito a provare. Se non avete mai fatto la mousse al cioccolato usando l&#8217;aquafaba, l&#8217;acqua di cottura dei ceci, vi siete persi una nuvola di piacere senza eccessivo peccato e questo vale anche per la crema che ho voluto abbinare, una specie di gelo d&#8217;arancia con poco zucchero, giusto lo stretto necessario per togliere parte dell&#8217;acidità del succo. La ricetta della mousse è quella super collaudata di Monica Bergomi, il gelo l&#8217;avevo usato in una crostata che non ho pubblicato e che invece meriterebbe di esserlo, chissà se mi verrà voglia di farlo, se mi passerà questa pigrizia. Intanto comincio con questo delizioso dolce al cucchiaio. &#160; &#160; &#160; Mousse con aquafaba al cioccolato e gelo d&#8217;arancia &#160; per il gelo d&#8217;arancia: 250ml di succo d&#8217;arancia 30g di zucchero 20g di maizena opzionale un fiocco di burro Mescolare in un pentolino lo zucchero e la maizena, versare il succo d&#8217;arancia poco per volta mescolando con una frusta per togliere eventuali grumi,  mettere sulla fiamma e cuocere mescolando fino a che diventa una crema densa e lucida, togliere dal fuoco ed aggiungere il burro. Versare la crema nei bicchierini e farla raffreddare. &#160; per la mousse con aquafaba al cioccolato: 150g di cioccolato fondente fuso e tiepido 120ml di liquido dei ceci cotti (aquafaba) 1 cucchiaino di succo di limone 2 cucchiai di sciroppo d&#8217;acero o 30g di zucchero a velo Montare con le fruste elettriche l&#8217;aquafaba insieme al succo di limone, quando sarà ben gonfia e ferma come una meringa aggiungere lo sciroppo o lo zucchero a velo montando ancora per pochi secondi, versare nel composto poco cioccolato fuso per volta mescolando con la spatola fino ad incorporarlo tutto. Prendere i bicchierini con il gelo ed aggiungere la mousse, livellare e guarnire come si preferisce, io ho messo degli spicchi di arancia candita con qualche goccia del suo sciroppo, la ricetta anche questa super collaudata e fatta mille volte è di Teresa De Masi . &#160; &#160; &#160;  ]]></description>
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		<title>Idee per Natale Biscotti all&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Wed, 16 Dec 2020 13:00:51 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[idee per natale]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Non voglio guardare la data dell&#8217;ultima pubblicazione, dire che latito da mesi è poco. Questo lungo periodo di assenza è dovuto alla scarsa voglia di cucinare e di impegnarmi con impiattamenti, set e fotografie il che è molto strano perchè dovrei invece cercare di riempire queste lunghe giornate di pandemia, ho invece la reazione contraria, una pigrizia e un senso di inutilità profondi. Ritorno in prossimità del Natale per darvi qualche idea da regalare o perchè no da tenere per sè per una dolce pausa durante la giornata. Questi biscotti sono veloci da preparare e profumati con scorza e succo d&#8217;arancia, se vi piace ci starebbe bene anche un pizzico di cannella oppure una volta freddi ricoprirli per metà con del cioccolato fondente. A voi la scelta. &#160; &#160; &#160; Biscotti all&#8217;arancia ricetta presa dal blog Love &#38; Lemons  convertita da cups in grammi 115gr di burro 70gr di zucchero di canna integrale scorza di 1 arancia grattugiata 1 cucchiaio di succo d&#8217;arancia 170gr di farina 00 un pizzico di sale Montare con le fruste elettriche il burro, quando è soffice aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo dell&#8217;arancia e montare ancora per un paio di minuti, unire la farina col sale, montare ancora a bassa velocità per intriderla bene e poi terminare di impastare a mano finchè il composto è compatto. Formare una palla, appiattirla e avvolgere nella pellicola, mettere in frigorifero almeno per 30 minuti, più la lasciate e meglio è. Riprendere la frolla, stendere ad uno spessore di circa 5mm, tagliare con le forme preferite o passare un mattarello decorato, disporre i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno e rimettere in frigorifero. Accendere il forno a 180c, quando arriva a temperatura infornare i biscotti e cuocerli per 10/12 minuti a seconda dei forni, devono essere appena coloriti. Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di latta. Alla prossima, spero non sia per una ricetta di Pasqua  🙄  😆 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>Crostata al cacao, pesche e amaretti</title>
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		<pubDate>Thu, 16 Jul 2020 11:16:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[Dauly]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[crostate]]></category>
		<category><![CDATA[crostata al cacao]]></category>
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		<category><![CDATA[crostata con pesche]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Se non ci fosse FB che ogni tanto pubblica i nostri ricordi io questa crostata l&#8217;avrei proprio cancellata dalla memoria, anzi, probabilmente ero certa di averla postata. D&#8217;altra parte è tanto buona che davvero a volte mi dò da sola della stupida perchè abbandono tutto per mesi senza badare che certe ricette vanno invece condivise. Così eccola qua, semplicissima, bella da vedere e ottima, veramente ottima da gustare. La frolla è la mia solita al cacao, se non l&#8217;avete mai provata ve la consiglio, e la farcia è quella che uso da sempre per le pesche ripiene al forno, insomma, una roba golosissima, provatela! &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Crostata al cacao, pesche e amaretti per una tortiera con disco amovibile da 22cm. &#160; Frolla: 350g di farina 00 40g di cacao amaro 200g di burro 100g di zucchero a velo 1 uovo sale togliere dal frigorifero il burro 15 minuti prima dell’utilizzo, setacciare farina, cacao e sale, versare nel boccale dell’impastatrice il burro a dadini e lo zucchero a velo, impastare col gancio a foglia fino a che il composto è gonfio e bianco, unire l’uovo e farlo incorporare bene, aggiungere la farina col cacao e finire di impastare fino a che si ottiene un panetto compatto, rovesciarlo sul tavolo e lavorare brevemente a mano, pesare l’impasto e tagliarne un terzo che servirà per la copertura, appiattire i due impasti, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero. Farcia: 30g di cioccolato fondente 20g di mandorle 3-4 amaretti 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaio di rum inoltre 4 pesche amaretti per la base. Tritare tutti gli ingredienti, togliere il nocciolo alle pesche e scavarne leggermente l&#8217;interno, unite anche questo alla farcia,  tenere da parte in frigorifero. Accendere il forno a 180°c, Prendere il disco di frolla più grande e tirarlo col mattarello fino ad uno spessore di 3-4mm, ricoprire la tortiera premendo bene i bordi, sbriciolare sulla base tanti amaretti quanto ne servono per ricoprirla di uno strato fine, riempire le mezze pesche con la farcia, quella che avanza distribuirla sulla base, appoggiare le pesche con il lato del taglio in giù, tirare la frolla rimasta in un disco sottile e adagiarla sulla torta premendo leggermente fra le pesche in modo da avere un effetto &#8220;a collina&#8221; e chiudere bene il bordo. Cuocere per 30 minuti Attendere che sia ben fredda prima di sformarla, spolverare con abbondante zucchero a velo prima di servirla. &#160; NOTA: Vi avanzerà mezza pesca, mangiatevela mentre la crostata cuoce  😀 &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;]]></description>
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