Sformatini di ricotta, broccoli e noci
C’è un appuntamento mensile molto carino e istruttivo che raggruppa ogni volta una serie di ingredienti e i loro accostamenti ideali tratti da La grammatica dei sapori di Niky Segnit.
Questa è la volta dei sulfurei, e dato che sto cucinando verdure a gogò io ho scelto i broccoli.
MI piacciono anche crudi, così come il cavolfiore, bè, a dire il vero è difficile trovare qualcosa che non mi piaccia, ma per questa occasione mentre cuocevo a vapore un broccolo che mi serviva da contorno ho avuto l’idea di farne dei piccoli sformatini con le noci, che è uno degli ingredienti ai quali si può abbinare.
SFORMATINI DI RICOTTA BROCCOLI E NOCI
1 broccolo
250g di ricotta
2 manciate di parmigiano reggiano grattugiato
2 manciate di pangrattato
1 uovo
7-8 noci
sale
burro per gli stampini
scorza di limone per la finitura
lavare e dividere in cimette il broccolo e cuocerlo a vapore finchè è tenero,
tenerne da parte un po’ insieme all’acqua di cottura,
in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le noci tritate grossolanamente e il broccolo tagliato a pezzi,
mescolare bene e versare negli stampi da muffin precedentemente imburrati,
cuocere a 170°c per 20 minuti,
frullare il broccolo tenuto da parte insieme a tanta acqua di cottura quanto basta per avere una crema, salare e pepare e metterla sul fondo del piatto,
togliere gli sformatini dagli stampi e adagiarli sulla crema di broccolo,
grattugiare un po’ di scorza di limone, guarnire con noci e piccole cimette di broccolo.
Con questo ingrediente partecipo a Sedici, l’alchimia dei sapori
12 commenti
SimoCuriosa
ma che buoni! anch’io ho fatto degli accostamenti broccoli e noci su delle tartellette salate! sono fantastici
e vorrei provare anche questi sformatini, sicuramente anche mio figlio l imangerebbe senza accorgersi dei broccoli.
complimenti!
buona giornata
Dauly
grazie!
se ometti la crema sotto vedrai che non se ne accorgerà, poi li puoi fare anche con altre verdure.
tizi
adoro gli sformatini di verdure: verza, zucchine, zucca… ma sai che pur avendoli nell’orto non ho mai fatto sformatini ai broccoli? mi piace molto la tua ricetta, soprattutto l’abbinamento con le noci! la proverò… grazie, e buona giornata 🙂
Dauly
grazie!
devo dire che sono a dieta e ho da mangiare 3 noci al giorno in sostituzione dei grassi che non uso, così le infilo un po’ dappertutto,e coi broccoli ci stanno davvero bene!
velia
Complimenti per la ricetta, e grazie per la scelta, sono veramente invitanti!!
Dauly
grazie a voi tutte!
Betulla
Grazie mille Dauli! Ricetta semplice ma moolto golosa!
Dauly
grazie a te, e si, devo andare sul semplice e light, per un po’ deve andare così! :-/
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback: