Commenti a: pan di spagna di Iginio Massari alle ciliegie e bavarese al maraschino

Di: torta al doppio pan di spagna con namelaka al cioccolato e confettura di albicocche | Cucchiaio e pentolone

Thu, 14 May 2015 13:29:26 +0000

[…] dolce è solo rimandato alla domenica! i dischi di pan di spagna mi erano rimasti dalla ricetta per MTC del mese scorso. ne avevo preparati due, uno al naturale e uno al cacao, quello che non mi […]

Di: Valentina

Valentina — Tue, 28 Apr 2015 08:03:57 +0000

Dauliana, le tue torte emanano un'eleganza da pasticceria di prima classe! Così complessa eppure così equilibrata… però sull'equilibrato ho bisogno dell'assaggio ma una tortona così è al di fuori della mia portata! 😀

Di: cucchiaioepentolone

cucchiaioepentolone — Fri, 24 Apr 2015 14:03:07 +0000

alura, prima di tutto non dirlo neanche per scherzo perchè sul podio NON ci voglio andare, men che meno in questo periodo che c'ho il 95enne che mi tira matta!
e poi che dire, ogni volta che commenti tocchi delle corde che solo tu.....il mostrare senza mettersi in mostra mi ha fatto venire i brividi e non per il freddo, è vero, io sono così, non mi metto in mostra, non sgomito, lavoro zitta e defilata, a volte mi odio per questo ma sono io, sono così!
ti ringrazio e ti abbraccio forte!

Di: Alessandra Gennaro

Alessandra Gennaro — Fri, 24 Apr 2015 03:42:28 +0000

Pensavo che, arrivando a leggere la ricetta a distanza di qualche giorno dalla sua pubblicazione, avrei contenuto l'emozione che mi ha preso, appena ho visto la foto su Fb. Invece,mi sbagliavo: perchè non solo sono emozionata, ma lo sono ancora di più di quanto non lo sia stata la prima volta.
Poco fa, commentando una delle ricette, ho scritto che comporre un dolceè come fare un castello di carte: il tocco del maestro è quello che sa come farlo crescere e, soprattutto, quando smettere. Ecco: questa tua torta è la prova concreta e maledettamente visibile (sarei a dieta,ma lasciamo stare) di quello che cercavo di dire: una costruzione complessa ma sapiente, temperata da questo senso di equilibrio che poi significa gusto, inteso nella sua accezione più ampia, dal palato allo stile, all'eleganza, alla misura, alla compostezza, al mostrare senza mettersi in mostra…. tutte cose che ti appartengono come persona e che tu riesci a trasmettere sempre, nella tua cucina-ma nei dolci, di più.
E non sai quanto sarei contenta di vederti sul podio dell'mtc…

Di: cucchiaioepentolone

cucchiaioepentolone — Wed, 22 Apr 2015 16:51:51 +0000

grazie cara!